האם אי פעם חשבתם מה הפך את ההמבורגר למאכל כל כך אהוב ונפוץ בכל רחבי העולם?

תשובה אחת היא כמובן הלחמניה. לא רק שהלחמניה טומנת בחובה את הבשר הנמס, את הירקות הצבעוניים ואת הרטבים המגרים, היא גם יכולה להיות עולם ומלואו בפני עצמה! במיוחד כאשר מדובר בלחמניות בריוש, שיש להן את היכולת להיות אגדי, מושלם ומדגמנ.

לחמניות בריוש הן פשוט מדהימות. כל ביס מהם הוא חוויה. הן רכות, אווריריות ועם טקסטורה שמעט נמסה בפה. עם כל כך הרבה אפשרויות מגוונות לשדרוגים, השמיים הם הגבול! הקדישו רגע למחשבה – מתי בפעם האחרונה הזמנתם המבורגר באיזה מסעדה והרגשתם שהלחמניה הייתה האור של המנה? בדיוק! עכשיו תארו לכם כמה מענג יהיה להכין בבית את הלחמניות הללו, שמדגימות את כל מה שטוב בבישול ביתי.

זמן ההכנה והקושי

– זמן הכנה: 20 דקות
– זמן התפחה: 1.5 – 2 שעות
– זמן אפייה: 15-20 דקות
– רמת קושי: בינוני
– כמות מנות: 8 לחמניות

חכו רגע – עוד לא התחלנו! כל שלב בתהליך ידרוש מעט סבלנות, אבל התוצאה הסופית תהיה שווה את זה!

הרכיבים הדרושים

לחמניות בריוש הן דבר מדהים בפני עצמן, אך ניתן לשדרגן ומגוון אותם בקלות. לפני שנצלול לתהליך ההכנה, הנה מה שאנחנו צריכים:

– 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח לחם)
– 50 גרם סוכר חום
– 10 גרם מלח
– 10 גרם שמרים יבשים
– 250 מ"ל חלב חם
– 3 ביצים
– 100 גרם חמאה מומסת
– 1 ביצה נוספת (לרוטב)

גרסה טבעונית: ניתן להחליף את החלב בחלב שקדים או סויה ואת הביצים בממרח בננות או תפוחים קפואים. חשוב לזכור שהמרקם עשוי להיות שונה במעט, אבל זה בהחלט אפשרי!

גרסה ללא גלוטן: ניתן להמיר את הקמח לקמח תחליפי – ישנן אפשרויות רבות בשוק כיום, אך שימו לב שהמרקם עשוי להיות שונה מהגרסה הקלאסית.

שלבי ההכנה

1. מחממים את החלב עד שהוא חם אך לא רותח ומוסיפים לתוכו את השמרים.

2. מניחים את הקמח, הסוכר והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.

3. מוסיפים את החלב עם השמרים ומערבבים עם כף עץ.

4. מוסיפים את הביצים ותמצגו את החמאה המומסת ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.

5. לשים את הבצק עד שהוא נוח, גמיש ולא נדבק לידיים (כ-10 דקות).

6. מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה במקומות חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו (למשך שעה לפחות).

7. לאחר שהתפחה, מעבירים את הבצק לשולחן עבודה מקומח ולשים שוב קלות.

8. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומ تشكيلים אותם ללחמניות קטנות.

9. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים להן לתפוח שוב (כ-30 דקות נוספות).

10. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

11. מורחים ביצה טרופה על הלחמניות ואופים במשך 15-20 דקות, או עד שהן מקבלות גוון זהוב-חום משגע.

12. לאחר שהלחמניות מוכנות, מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר על רשת.

13. משתגעים מהטעם!

בהכנת הלחמניות, הרעיון הוא לקחת את הזמן ולהרגיש את היצירה. אין כמו לחם שנעשה באהבה, במיוחד כשמדובר בבראוניז שמרוויחים בריאות גם בקיץ!

תוספות ושדרוגים אפשריים

להשקיף על הלחמניות הללו זו חוויה שמזמינה שדרוגים והתאמות. להלן מספר רעיונות:

– שום: ניתן להוסיף קצוות שום לתערובת הבצק לקבלת טעם חזק ונפלא.

– ציפויים: קמצוץ של שומשום או פשתן יהיה תוספת נהדרת למעלף!

– גבינות: רכיבים כמו פרמזן או מוצרלה יכולים להיכנס לתוך הבצק או גם גם על גבי הלחמניות לאחר האפייה.

– חומרים מתוקים: מה דעתכם להוסיף כמה קוביות שוקולד צ׳יפס לתוך הבצק? זה בטוח יגרום לכל שוחרי המתוקים ללקק את האצבעות!

חלק מהשדרוגים הללו משעשעים מאוד ויכולים להוסיף עוד היבט של טעם למנה!

שאלות ותשובות

איך יודעים שהלחמניות מוכנות?
הן מוכנות כאשר יש להן צבע זהוב, ובצק צפוף עם ריח נפלא בשילוב עם קרום פריך; פשוט ללקק את האצבעות.

מה עושים אם הלחמניות נראות שטוחות?
אם זה קורה, בדקו אם הבצק תסבול מספיק זמן. ייתכן שהשמרים לא היו פעילים או שהחלטתם להפרות אותו באש של תנור גבוה מדי.

כמה זמן ניתן לשמור את הלחמניות?
ללחמניות בריוש אין בעיה להחזיק במקרר עד 3-4 ימים, אבל אם תרצו שהן יאריכו חיים, כדאי להקפיא אותן ולהפשיר כל פעם לפי הצורך!

האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! קמח תפו”ח, קמח לחליטות תפו”ח יכול לתת טעמים שונים, אך כך גם קמח חצי חצי עם קמח חיטה.

כמה קשה להכין לחמניות בריוש?
זה קצת ממכר לעשות זאת! יש כאן קצת עבודה, אבל המתכון הוא די פשוט.

האם אפשר להכין את הבצק בלילה שלפני?
כן, כך תוכלו לגלות את המדהים והחוויות הללו בבוקר; פשוט שימו את הבצק במקרר במהלך הלילה והוציאו כ-30 דקות לפני ההכנה.

מה עושים אם אין לי קמח חיטה בבית?
ישנם תחליפים רבים בשוק! קמח תפו”ח יכול לעבוד היטב – בידיעה שהמרקם עשוי להיות שונה אך טעמים בונוס יופיעו.

איך יודעים שהשמרים פעילים?
אם השמרים תוססים באורח מפתיע ומתחילים לשחרר ריחות טובים, אתם בדרך הנכונה!

מה לעשות אם אני רוצה להכין המבורגר טבעוני?
קחו קצת פטריות פורצ’יני ומכינים המבורגר טעים ועם רוטב טבעוני לא פחות משגע!

האם יש עיצובים מגניבים שניתן להוסיף ללחמניות?
אם תרצו להתנסות בעיצוב, יש הרבה שיטות – כמומן! תנו לדמיון שלכם לקבוע את תצורת הלחמניות.

לסיכום, הכנת לחמניות בריוש היא חוויה שמספקת רגשות מיוחדים. אתם לא רק מכינים אוכל, אתם יוצרים מסורת, זיכרונות וחוויות מדהימות.

שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! תנו להם לגלות את המתכון הממכר הזה ולהתנסות במתכון המושלם!