האם אי פעם חשבתם "מה יכול להיות הפינוק הכי משג-יאם של אמא?" המנה הזו היא בדיוק זה: עוגת גבינה אפויה עם תותים שתשאיר אתכם מעלפים וממכרים. כל ביס הינו חווית טעמים רכה ונימוחה, בדיוק כמו עוגת הגבינה האגדית של סבתא, והפירוט המלא והעשיר שלה יקשור אתכם לרגעים המושלמים של פינוק אמיתי, כזה שנוזל בפה.

זמן הכנת המתכון

• זמן ההכנה: כ-3 שעות (כולל קירור)
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 8-10 פרוסות נדיבות

נחזור לרגע לימים שהם קצת יותר פשוטים. כשמשהו מתוק כמו עוגת גבינה היה הדבר הכי קרוב לקסם במטבח של אמא. המתכון הזה, כפי שתבינו, הוא לא סתם עוגת גבינה, אלא שילוב מדהים של טעמים שירקחו אתכם להתמכרות מוחלטת. בנוסף, התותים מוסיפים נגיעה רעננה ומשגעת – מעלף!

הרכיבים הדרושים

מה הופך עוגת גבינה להיות "הכי טעים שיש" אם לא הרכיבים המושלמים? בואו נקבל את החומרים:

• 200 גרם ביסקוויטים (או פתי בר) טחונים דק
• 100 גרם חמאה מומסת
• 750 גרם גבינה לבנה (5% שומן)
• 250 גרם גבינת שמנת (25% שומן)
• 200 גרם סוכר
• 4 ביצים גדולות
• 2 כפיות תמצית וניל
• 2 כפות קמח תופח
• מיץ מלימון אחד
• גרידה מלימון אחד
• 250 גרם תותים טריים, חתוכים לפרוסות דקיקות

הרבה אנשים מתעניינים בגרסאות חלופיות למתכון כזה מושלם. אם תרצו, ניתן להחליף את הגבינות לגרסה טבעונית בקלות באמצעות גבינות טבעוניות זמינות בשוק. גם פתי בר ללא גלוטן יהווה תחליף טוב במידה ויש לכם צורך.

שלבי ההכנה

שמים לב לפרטים הקטנים? כך מכינים את העוגה המוכנה ביותר, האגדים על הכללים:

1. מחממים את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת.
3. מועכים את התערובת בתבנית באורך 24 ס”מ כדי ליצור שכבה אחידה ודחוסה כבסיס.
4. מערבבים את הגבינה הלבנה, גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה וממשיכים לערבב עד שהן מוטמעות.
6. מוסיפים את תמצית הווניל, מיץ הלימון וגרידת הלימון וערבבים פנימה.
7. מפזרים את הקמח לתוך התערובת בהדרגה וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
8. שופכים את התערובת על בסיס הביסקוויטים בתבנית ומפזרים על פניו את חצאי התותים.
9. אופים במשך כ-60-70 דקות עד שהתערובת מתייצבת במרכז אך נשארת רכה מעט.
10. מכבים את התנור ונותנים לעוגה להצטנן בתוך התנור (כדי למנוע סדקים) למשך כ-30 דקות.
11. מכסים את העוגה ומעבירים למקרר למשך כ-2 שעות לפחות לפני ההגשה.

התוצאה, מותק, היא לא פחות ממושלמת. התותים שמעל יוצרים מראה מרענן ופיצוי מתוק נוסף לכל פרוסה.

שדרוגים ותוספות אפשריות

רוצים להוסיף למנה נופך אישי ורענן? הנה כמה רעיונות:

• תוספת פאדג' שוקולד דרמטי: ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם 50 מ"ל חלב ויוצקים מעל העוגה המוכנה.
• פירורי עוגיות: אפשר לפזר עוגיות מפוזרות מעל העוגе לאחר הקירור הסופי.
• נגיעת קרמל: שותפים את שפת העוגה עם רוטב קרמל מלוח.

שאלות נפוצות

כמה זמן צריך לקרר את העוגה לפני שאוכלים אותה?
לפחות 2 שעות במקרר. מחכה זה עושה את הטעמים עזים יותר.

אפשר לוותר על התותים?
אפשר בהחלט, אבל למה שתעשו את זה? התותים מוסיפים נגיעה מרעננת ומשגעת.

האם אפשר להשתמש בביסקוויטים תוצרת בית?
בוודאי! זה רק יעשיר את הבסיס.

האם אפשר להכין את המתכון עם גבינות דלות שומן?
אפשר, אבל מרקם העוגה יהיה פחות עשיר וקרמי.

מה עושים אם העוגה נסדקת אחרי האפייה?
לא לדאוג. זה קורה הרבה. פשוט מכסים במעט שמנת חמוצה או קרם מעל.

אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט, הקפיאו בעדינות ממושכת וגם ההפשרה תהיה מושלמת.

האם המרכיבים הם מדויקים?
כן, חשוב לשמור על מידות כדי להבטיח תוצאה מושלמת וגבוהה.

איך מוודאים שתחתית העוגה תהיה יציבה ולא תתפורר?
ממש מועכים היטב את הביסקוויטים עם החמאה לתבנית לפני האפייה.

מה לגבי גרסה ללא גלוטן?
בשמחה! השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן.

האם הבסיס חייב להיות ביסקוויטים?
לא חייב. אפשר גם אגוזים קצוצים עם דבש לנסיון שונה ומרתק.

כך סיימנו את המסע לקריאה בהכנת העוגה הזו. אם נהניתם, המטבח מחכה שתכינו את הקסם הזה ותשתפו את המתכון במדיה החברתית.

שתפו את החוויה והגניבו את החברים שלכם!