התחילו לדמיין: אתם יושבים סביב שולחן עץ כבד, הריחות המשגעים של התבלינים מהמטבח מלטפים את האף. החום של השמש מחמם לכם את העור, והשיחות מתבלות בצחוק ובנוסטלגיה. פתאום, מישהו מגיש לכם פשטידה מדהימה, ממכרת וגבוהה, עם ציפוי זהוב שצורב את הפה. זהו הזמן להכיר את אחד מהמאכלים האגדיים של גרוזיה – קשה חלש!

### זמן הכנת המתכון
#### 1:30 שעות
#### רמת קושי
#### קל עד בינוני
#### מספק ל
#### 4-6 מנות

הדבר המיוחד במאכל הזה הוא השילוב בין המרכיבים הטריים והעשועים, שמביאים טעמים עזים יחד עם אווירה ביתית ונעימה. בבצק המתפרץ נמשכתי המילוי מהגבינות המקומיות, והטעמים מתערבבים ליצירת סימפוניה של טעמים בלתי נשכחת.

ועכשיו, בלי להתחיל במילים הרגילות, בואו נצלול לתוך העולמות המופלאים של המרכיבים!

## המרכיבים הדרושים
### גבינת פטה (200 גרם)
### גבינת מוצרלה (200 גרם)
### בצל סגול קצוץ (1 )
### ביצים (3 )
### קמח (300 גרם)
### מים חמים (100 מ"ל)
### שמן זית (3 כפות)
### מלח ופלפל לפי הטעם
### דבש לשדרוג הטעם

כל רכיב כאן ממלא תפקיד קסום במנה הזאת. הגבינות מספקות טקסטורה אוורירית ונמסה בפה, הבצל האדום מביא את המתיקות והחמיצות במידה מושלמת, ולחם משוגע ממולא בכל הטוב הזה לא יכול להיות טעים יותר.

### מרכיבים חלופיים או תחליפים
אם אתם טבעוניים, אתם יכולים להשתמש בגבינות צמחיות במקום גבינת פטה ומוצרלה. אפשר לעשות ניסיונות עם גבינת קוקוס או טופו מעודן, ולשדרג את הטעמים בעזרת עשבי תיבול.

### שלבי ההכנה
#### מה שצריך לעשות
1. בקערה גדולה, לשים את הקמח עם המלח, הוסיפו את המים החמים והחלה לעסות את הבצק עד שהוא מקבל מרקם חלק ואוורירי.
2. בעזרת כיסוי, תנו לבצק לנוח לפחות 30 דקות.
3. בזמן שהבצק נח, טגנו את הבצל הסגול בשמן זית עד שיתרכך ויתקבל צבע זהוב.
4. כאשר הבצל מתקרר, הוסיפו את הגבינות הממורות, הביצים, מלח ופלפל. ערבבו הכל יחד עד שמתקבל תערובת אחידה.
5. אחרי שהבצק נח, חלקו אותו ל-4-6 כדורים.
6. כל כדור בצק, מרחו שיהיה דק עד כמה שניתן על צורת עיגול.
7. במרכז כל עיגול, הניחו כף מהמלית שהכנתם.
8. מקפלים את הקצוות ומהדקים היטב.
9. מחממים מחבת עם שמן זית, מניחים אחד אחד את ה"כשה" והקפיצו מטען לטווח קצר, עד שהן מזהיב.
10. אחרי שהן מוכנות, תוכלו לשים אותן בתנור לכמה דקות לקבלת זהב נוסף.

כשהמנה מוכנה, היא מיוחדת וטעים. תענוג גם לטעום וגם להרגיש את העשייה.

### תוספות ושדרוגים
אפשר לשדרג את המאכל עם תוספת של רוטב חומץ בלאסמי מיוחד, או להגיש אותו לצד סלט ירוק מרענן עם שמן זית ולימון. תוספת של ירקות קלויים על הגריל יכולה לעלות את המנה לרמה הבאה!

### שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור על המילוי שלי גם אחרי שהכנתם אותו?
אם הכנתם יותר ממילוי אחד תוכלו לאחסן אותו במקפיא עד שבועיים, ולאחר מכן להפשיר אותו במקרר.

האם חייבים להשתמש בגבינות מסוימות?
לא! יש המון סוגי גבינות. היו יצירתיים, ונסו גם כמובן את מה שיש לכם בבית.

אם אני לא אוהב בצל, מה אני יכול לשים במקום?
אפשר לקצוץ שיני שום, או אפילו לשים ירקות כמו קישוא או גזר.

באיזה סוג קמח יש להשתמש?
עבור מתכון הזה, קמח חיטה רגיל יתאים, אבל אפשר גם לנסות קמח כוסמין או תחליפי קמח, אם אתם בעניין של דל פחמימות.

איך אפשר לדעת שהבצק שלי מוכן?
השתמשו באצבעות, אם הבצק מחזיר אותו תוך לחיצה, זה אומר שהוא מוכן.

האם זה נשאר טעים גם למחרת?
זה נכון שהבצק מתייבש, אבל זה טעים גם כאשר הוא קר. רק תחממו אותו כמה דקות על מחבת או בתנור.

כיצד ניתן להמיר אותו למאכל בריאותי?
ניתן להשתמש בקמח שיבולת שועל וכמובן באופציות גבינה בריאות יותר.

אילו תבלינים אפשר להוסיף למילוי?
לא לפחד להוסיף תבלינים כמו כמון או פפריקה, זה יהפוך את המנה למושלמת ומעלפת!

איפה ניתן למצוא גבינות איכותיות?
שווה לבקר בשווקים מקומיים, במיוחד אם יש מסעדות גרוזיניות בסביבה.

כיצד אדע אם שטפתי ידים מספיק טוב לפני ההכנה?
השתמשו בסבון אנטיספטי, ושטפו בצורת חום למשך לפחות 20 שניות.

אם תשתפו את המתכון עם אחרים, אפשר ליצור חוויות חדשות יחד! שיהיה לכם תיאבון!