מאפה טורקי קלאסי עם בצק פילו וגבינות – מתכון שאין כמוהו

המאפה הטורקי הזה שוזר מסורת ומודרניות, טעמים טעימים והנאה שמגיעה ישר מהמטבח. מדובר במאפה קליל, נימוח וגביני, כזה שממיס את הלב בכל נגיסה. כאשר אתם פותחים את התנור ומריחים את הבצק המתחמם עם גבינות נמסות, אתם יודעים בדיוק למה התכוון המשורר – זה פשוט מהמם! מאפה הזה הוא לא סתם מאפה, הוא חוויה של טעמים וריחות.

זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 8-10

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 30 דקות
• סך זמן: 1 שעה

המרכיבים הדרושים

כדי ליהנות מהמאפה המדהים והממכר הזה, אנו נזדקק למגוון מרכיבים, חלקם קלאסיים וחלקם חדשניים.

• 500 גרם בצק פילו
• 200 גרם גבינת פטה
• 200 גרם גבינת מוצרלה
• 200 מ"ל שמן זית (כמובן, הכי טוב שיש)
• 2 ביצים
• 1/2 כוס יוגורט
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עטרי זעתר (אופציונלי לסיום)
• 1/4 כוס שומשום קלוי (לקרנץ’ שיגרום לכם לספר על זה בכל ארוחה)

מרכיבים חלופיים: אם אתם טבעונים, אתם יכולים להמיר את הגבינות בחלופות צמחיות. ישנם סוגים שונים של גבינות צמחיות שמדמות את הטעמים בדיוק. כמו כן, ניתן לשלב ירקות קצוצים בעדינות כמו פטריות, תרד או קישואים כדי להוסיף צבע וטעם למילוי.

שלבי ההכנה

ועכשיו הגיע הזמן להיכנס לתוך הכנת המופת הזו. מדובר בתהליך פשוט יחסית, רק צריך לדעת איך לגלגל את הבצק." כל אחד יכול להיות שף בביתו!

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס. שימו לב שהכל מוכן לפעולה.
2. בקערה, מתבלים גבינות עם מלח, פלפל, ביצים ויוגורט עד שהתערובת אחידה.
3. מפרידים דף דף של בצק פילו ומתחילים להניח אותו על משטח עבודה. אל תשכחו למרוח שמן זית בין כל דף לדף.
4. במרכז כל שעל בצק פילו מניחים 2-3 כפות מתערובת הגבינות.
5. סוגרים את הבצק במתכונת של רולדה. תוכלו לשמור על צורת חצי עיגול או ריבוע – מה שנוח לכם.
6. מסדרים את הרולדות בתבנית אפייה משומנת באיור אחיד.
7. משרים את פני המאפה בשמן זית ומעט שומשום לקישוט.
8. אופים במשך 30 דקות או עד שהמאפה מקבל צבע זהוב ומגרה.

שדרוגים אפשריים

אז למה לא להוסיף לטעם ולמרקם? אתם יכולים לשדרג את המאפה המדהים הזה על ידי הוספת טפנד זיתים או רטבים כמו סווידי או רוטב טחינה. גם תוספות של אגוזים קלויים או פירות יבשים בתערובת הגבינות יוסיפו מרקם משגע.

שאלות ותשובות

עד כמה זה מאפה קל להכנה?
מהניסיון שלי, זה מאפה יחסית קל. כל מי שהכין עוגיות בשוקולד יוכל להתמודד עם מאפה זה. פשוט צריך להיות סבלניים עם הבצק.

האם ניתן לאכסן את המאפה?
בשמירה בקופסה אטומה במקרר, המאפה מחזיק טוב עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא אותו, ואז החוויה תהיה כמו חדשה!

מה אפשר לשים במקום גבינות?
כפי שהזכרנו, אפשר להשתמש בגבינות צמחיות או לאפות גרסה עם ירקות כמו תרד או פטריות, כדי ליצור טעמים חדשים ומרעננים.

איך יודעים אם המאפה מוכן?
אם המאפה משחים יפה בחלק העליון ומפיץ ריח משגע, סימן טוב שהוא מוכן. בעיקר, יש לבדוק שהבצק פריך.

האם אפשר להכין את זה מסודר לפני לילה?
בוודאי! אפשר להכין את המאפה ערב קודם, לשמור במקרר ועד לשלב האפייה.

מה קורה אם יש לי בצק פילו ששברתי?
זה לא נורא! ברגע שתמרחו אותו בשמן, הוא יכול להתאחות יחד מאוד יפה.

למה חשוב לשמן את הבצק?
שמן זית עוזר לשמור על הבצק רך ומנשק, ובכך נושאים את כל המילוי המהמם שבחרתם.

אפשר לשים תבלינים נוספים במילוי?
כמובן, זעתר, פתיתי צ'ילי או אפילו מוסקט יכולים להוסיף טעמים מרתקים וליצור חוויה בלתי נשכחת.

איך קובעים את כמות הגבינה הנכונה למילוי?
בדרך כלל, 100-150 גרם גבינה לכל 100 גרם של בצק פילו יהיה מעולה, אך חשוב שהטעמים יהיו מאוזנים.

למה זה כל כך מושלם?
כי זה מאפה טעים כל כך, קל להכנה ויכול להיות מאכל ראשי או אפילו פרנטר, ככה שאין זה פלא שאנשים מתבוננים בהשתוממות בכל נגיסה!

לאחר שסיימנו, חשוב מאוד לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה. מאפה זה לא סתם, זה מאפה אגדי שישאיר את כולם עם חיוך על הפנים וסיפוק בלב. אתם לא תצטערו על כך!