אנטריקוט עם עצם – המנה המושלמת לאירועים ולסופי שבוע

בואו נדבר על אחד החלקים הכי טובים בבשר – האנטריקוט! מדובר בחגיגה של טעמים, עסיסיות ואופי מיוחד, ומה יכול להיות טוב יותר מאשר להכין אנטריקוט עם עצם? הוא לא רק נראה מדהים על הצלחת, הוא גם נמס בפה ומביא עושר של טעמים שגורם לנו ללקק את האצבעות! המנה הזו היא שילוב מושלם של טכניקות בישול ואלמנטים עיצוביים, שמחברים בדיוק בין המסורת לבין המודרניות. כך תוכלו לארח את החברים או לפנק את עצמכם בסוף שבוע, ואנחנו מבטיחים לכם – זה הולך להיות משגע.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כמו כל מנה טובה, גם כאן חשוב להקפיד על החומרים. האנטריקוט עם עצם זקוק לרכיבים שיגבירו את כל הטעמים ויביאו למנה את האופי המושלם שלה:

• 1.5 ק"ג אנטריקוט עם עצם, חתוך בנתחים של כ-3 ס"מ (מידה טובה)
• 3 כפות שמן זית איכותי
• 3 שיני שום, קצוצות D
• 2 ענפי רוזמרין (טרי זה הכי טוב)
• מלח ומעט פלפל שחור טחון לתיבול
• 1/2 כוס יין אדום (בבחירה שלכם: יין טוב באמת)
• 2 כפות חמאה למגע סופי (כדי להוסיף רכות)
• לגרסה טבעונית: ניתן להשתמש בחצילים או פטריות פורצ'יני, חתוכים בעובי דומה.
• לגרסה ללא גלוטן: הימנעו מהוספת רוטב סויה או מרינדות עם גלוטן.

שלבי ההכנה

הכנה של אנטריקוט עם עצם לא צריכה להיות מסובכת, אלא פשוטה ומענגת. בעבודה עם בשר איכותי, כל מה שצריך זה קצת סבלנות ואהבה.

1. מחממים מחבת ברזל יצוק על חום גבוה.
2. מערבבים את השום והעשבים עם שמן הזית.
3. בעיקרון מטבלים את הבשר במלח ופלפל לפני שהוא נכנס למחבת.
4. בסיסית, מוסיפים את הברזל הייחודי והתבלינים למחבת.
5. שוב, לא שוכחים להפוך את הבשר כל 3-4 דקות.
6. לאחר מכן מוסיפים את היין האדום, מחכים שיתאדה.
7. לפני הסוף מוסיפים את החמאה – תראו איך היא נמסה!
8. לסיום מוציאים את הבשר לנוח על צלחת.
9. בהצלחה – זה הזמן לשתף את הרגעים עם החברים!

תוספות או שדרוגים אפשריים

המנה המושלמת לא מסתיימת באנטריקוט עצמו. הנה כמה רעיונות שאפשר לשדרג את המנה:

• רוטב מעושן: הכינו רוטב מעושן על בסיס שמן זית, שום, סויה ועגבניות מיובשות שיתלהיב את הטעמים.
• תוספות ירקות: ניתן להוסיף ירקות קלויים – גזר, בצל סגול, תפוחי אדמה או אפילו פראנקים.
• סלט ירוק טרי עם רוטב עשבים: מתאים עם כוסברה, פטרוזיליה ולעיבוד עם לימון.
• תוספת פירה: פירה מזון בריאותי ומשעשע.
• לצמחוניים: תוספות של ירקות מוקפצים עם טעמים סגנוניים.

שאלות ותשובות

מה גורם לאנטריקוט להיות כל כך טעים?

בשר אנטריקוט מגיע מחלק החזה של הפרה, ולכן הוא עשיר בשומן, מה שמעניק לו עסיסיות וטעם משגע. שומן מביא להנאה גדולה בפה.

האם אפשר להכין אנטריקוט גם על גריל?

בהחלט! גריל הוא אחד מהדרכים המושלמות להכין אנטריקוט, משום שהוא מוסיף טעם מעולה וקרמול על הבשר.

כמה זמן לאכול את הבשר לפני ההגשה?

חשוב להניח לבשר לנוח לפחות 10 דקות אחרי הבישול. זה מאפשר למיצי הבשר להתיישב ולשמור על עסיסיות, ככה הוא ייצא נימוח ופשוט אגדי.

מה כדאי לשתות עם האנטריקוט?

יין אדום הוא השותף הכי טוב! יין כמו קברנה סוביניון או מרלו ישלימו בצורה מושלמת את הטעמים של הבשר.

האם ניתן לשמור שאריות אנטריקוט?

בהחלט, ניתן לשמור את שאריות הבשר במקרר עד 3 ימים ולחמם על פלטת חימום או טוסטר אובן לפני ההגשה. עדיין טעים!

האם אפשר להכין אנטריקוט ללא עצם?

כן, אפשר! זה ישפיע על הגדולה והמרקם של הבשר, אך הטעמים עדיין יכולים להיות מדהימים.

איך יודעים שהבשר מוכן?

שיטה מעולה לבדוק היא לחתוך את הבשר: הוא צריך להיות אדום ורדרד במרכז, אם הוא מתחיל להיות חום לחלוטין, הוא עלול להיות יבש.

האם יש טכניקות אחרות לבישול אנטריקוט?

כן! ניתן גם להכין את הבשר בחום נמוך למשך זמן רב בתנור או בכיריים עם טכניקות כמו צלייה מבושלת.

מהם התבלינים שממליצים להוסיף?

מלח, פלפל, כמובן שום ורוזמרין. אפשר גם לנסות פפריקה מעושנת או חוויאג' לשדרוג טעמים.

האם אפשר לאכול את הבשר עם רטבים או צירים?

בהחלט! רטבים כמו רוטב חרדל, שום או רוטב עגבניות יכולים להוסיף טעמים שיתאימו למנה.

אין ספק שהמנה הזו היא מתכון אשר בישול בו יגרום לכם למשוך את כל החושים. זה הזמן להפתיע את האורחים והחברים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים יוכלו ליהנות ממנו!