מה ההבדל בין סטייק עין לאנטריקוט?

סטייק עין ואנטריקוט הם שני נתחי בשר משובחים שמרתקים לבבות של אוהבי בשרים בכל רחבי העולם. מי לא חולם על נתח בשר נימוח בפה, כזה שהריח שלו ממלא את כל החדר בזמן שהוא מתבשל? אל תשאלו אותנו, אנחנו כל הזמן חוגגים על תבשילים מושלמים של בשרים. אם אתם מתלבטים באיזה נתח בשר לבחור, הגעתם למקום הנכון!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ותחושת סיום:

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנה מספיקה: 2-4 אנשים

הרכיבים הדרושים

לפני שנכנסים לעומק ולא מתברברים בתיאורים, יש לדעת מה דרוש לנו. זה הזמן להניח את הכנת הבשר לצד ולציין את המרכיבים.

• סטייק עין – נתח בשר משובח באורך של כ-2.5 ס"מ לכל צד
• אנטריקוט – נתח בשר עם שומן משולב המעניק לו טעמים עשירים
• מלח גס – כדי להדגיש את הטעמים
• פפריקה – למעט צבע לטעם
• שום כתוש – אהבה מושלמת לרוטב ניטראלי
• שמן זית – חשוב למרינדה ולטיגון
• פטרוזיליה – לקישוט ורענון

האם תהיתם מה ההבדלים בין הסטייקים הללו? סטייק עין מגיע מאזור הכתף של הפרה, בעוד אנטריקוט מגיע מאזור הצלעות. זה ההסבר המהיר, אבל יש יותר!

שלבי ההכנה

הכנת המנה הזו היא חוויה עילאית בעבור כל חובבי הבשר, ולמרות שהיא נראית די מורכבת, אנחנו מבטיחים שהצעדות פשוטות ונעימות. יש לנו ליד את המתכון בשלבים ברורים לכולם.

1. מניחים בסיר קטן שמן זית, שום כתוש ופפריקה, ומערבבים.
2. טורפים את הנוזלים ומשרים את הסטייקים במשך 10-15 דקות.
3. מחממים מחבת ברזל יצוק עד שהיא ממש לוהטת.
4. מתבלים את הסטייק בעזרת מלח גס וגרגרי פפריקה.
5. מטגנים את הסטייקים כ-5 דקות מכל צד, עד שמקבלים את הצבע והקראנץ' המושלם!
6. מניחים את הסטייקים בצד, מכסים במגבת כותנה למשך 5 דקות כדי שהמיצים ייספגו.
7. חותכים את הסטייקים נגד הסיבים לפרוסות דקות.
8. מניחים על צלחת ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

מהלך ההכנה כולל בעדינות הזנקה על חום גבוה, כדי לקבל את הצבע המדהים של הבשר. אם בא לכם לשדרגו, חשוב לדעת שהשמן והפפריקה יכולים להשתנות בהתאם להעדפותיכם וטעמכם האישי.

האם יש גרסאות חלופיות?

כמובן! יש המון אפשרויות שיכולות ליצור את השדרוגים האגדי שלכם. אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר לעשות שימוש בסטייק ירקות למשל, ואולי תוסיפו תיבול של עשבי תיבול שונים שיכולים לשדרג לכם את המנה. רצוי לנשנש תרד עם צנוברים וכאמור לשדרג עם רוטב עשבי תיבול.

שדרוגים מומלצים

אנחנו לא יכולים לעזוב אתכם בלי להמליץ על כמה שדרוגים מדהימים שיעשו כל סטייק לעוצמתי יותר:

• רוטב חוואיג’ עם שמן זית ולימון.
• פטריות שמפיניון קלות במחבת.
• נגיעות של חזרת חריפה שתשדרג את כל הטעמים.
• תפוחי אדמה אפויים עם תיבול קליל.
• סלט רענן לצידו, כמו סלט קינואה עם ירקות צבעוניים.

שאלות ותשובות

מהו העיקרון בבחירת נתח בשר איכותי?
כמנהג טוב, כדאי לבדוק את מרקם הבשר, הצבע ואחוז השומן. ממש כמו בחיים, לפעמים מתפספסים דברים רק כי לא הסתכלתם היטב.

איך אני יכול להשיג את הסטייק המושלם?
הסוד הוא שחום שווה והכנה מהירה, שתשאיר את הבשר רך ועסיסי. הקפיצו בעדינות על חום גבוה ותסכימו להרגיש את הבשר כשהוא נוגע במגע חם.

מה ההבדל בין טיגון לרביצה?
בטיגון, הסטייק מפורסם בשל רמות החום, בעוד ריבוט מאפשר לבשר להיספג במיצים ולא להתייבש, תקפידו להתנסות בשני הסוגים!

האם אני יכול להזמין את הבשר ממקור לא מוכר?
אין בעיה להזמין, רק וודאי שאתם סומכים על המקור. ככל שהבשר טרי וכולל את האיכות, כך התוצאה תהיה מדהימה!

כמה זמן ניתן לשמור את הסטייק במקרר?
לאחר ההכנה, הסטייקים יכולים להישמר במקרר במגש או בשקית אטומה כמה ימים, אבל מומלץ לא לחכות יותר מדי כדי לשמור על הטריות.

כמה זמן להניח לבשר להתרכך?
מומלץ לפחות 5 דקות לאחר הנחתו על מגבת, כך שהמיצים יספגו לתוך הבשר.

מה עושים אם הסטייק יוצא קשה?
אפשר להשרות אותו ברוטב מורכב או בנוזלים ממלאים יותר, אך בחירה בנתח נכון מראש יכולה להציל את המצב.

האם ניתן לאכול את הסטייק נא?
בירה בפולק ויידוי, אינו אביזר הולם. הסטייק צריך לעבור טיגון טעים או שקלים מקדימים.

איזה תיבול מומלץ להוסיף?
מלח, פפריקה ושום סוחפים את הלב. אבל לשדרוגים נוספים, חווית הזהב טמונה בזיתים ומעט קימל.

האם הבשר יכול להיות צמחוני?
בהחלט! אפשר לעבור לשימוש בקוטג' או טופו מצוין, ולטפח את הטעמים שהכי מדהימים אתכם!

זהו! המתכון המדהים והמשגע הזה יצר עבורכם חוויה שלמה של טעמים וריחות. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, חברים? מי לא רוצה את המתכון שהכי טעים שיש? בואו נגרום לכולם ללקק את האצבעות ולזכור את החוויה הייחודית הזו!