מתכון למפרום טריפוליטאי

אי שם, בין הסמטאות הצרות של טריפולי, משתררת ניחוח מחמם ומשכר שמסעיר את חושי הטעם. הדגי בליל שבת או הערב שמביאות תבשילים מגוונים, שמעניקים חוויית חיוניות שלא נגמרת. אחד המאכלים המיוחדים, שמזכיר לכל אחד את הבית, הוא המפרום הטריפוליטאי. תחשבו על זה כעל חיבוק חם מהסבתא או כמו שיחה טובה עם חברים סביב שולחן ערוך. המנה הזו לא רק שהיא עשויה לעטוף אתכם בחום, אלא מדובר במנה מדהימה, מושלמת ומעלפת שיכולה להפוך כל ערב לארוחת חג מהאגדות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6

הרכיבים הדרושים

המפרום הטריפוליטאי ידרוש מכם כמה רכיבים בסיסיים שמהם תצאנה המנות המדהימות הללו. מדובר במרכיבים שקל למצוא ואפילו יכולים להיות שידור חוזר מתכון סבתא שלכם!

• 1 ק"ג תפוחי אדמה בינוניים
• 500 גרם בשר טחון (קומבינציה של בשר בקר וחזיר)
• 1 בצל קלוף וקצוץ דק
• 2 ביצים
• 2 כפות שטוחות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• מלח וגרבריה למנה
• שמן לטיגון – זה חייב להיות בשפע!
• מעט קימל (אופציונלי)
• 2-3 שיניים של שום כתוש

שלבי ההכנה

אם אתם מוכנים לעבור דרך הפיתוי הזה, בואו נתחיל לטגן ולבשל עד שהכל נמס בפה!

1. שמים את תפוחי האדמה בסיר עם מים ומביאים לרתיחה במשך כשלושים דקות, עד שהם רכים.
2. מסננים את תפוחי האדמה ונותנים להם להתקרר קצת.
3. עד שהתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את המילוי: לקחו קופסה גדולה, מוסיפים בה את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ והשום הכתוש.
4. מערבבים היטב את כל החומרים ומוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח והגרבריה.
5. מעבירים את התערובת למקרר למשך חצי שעה להבריא את הטעמים.
6. לאחר שהתפוחי האדמה התקררו, מקלפים אותם ומועכים אותם לצורת פירה.
7. לוקחים כף מתערובת הבשר, מניחים במרכז כף של פירה ומקפלים אותו סביב, יוצרים כדור.
8. מקציפים את הביצים בקערה ומוסיפים מעט מלח.
9. חומנים שמן במחבת עמוקה ומחממים היטב.
10. מגלגלים את הכדורים בביצה ואחר כך משחימים בשמן, עד שהכדורים הולכים ומשחימים מבחוץ.
11. מניחים את המפרום המוכן על נייר סופג להיפטר משמן עודף.

עכשיו כשיש לכם עוגת הכנה למפרום המדהים הזה, אפשר להתנסות גם עם גרסה טבעונית! כל מה שאתם צריכים לעשות זה להחליף את הבשר בטופו או בפטריות קצוצות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

המפרום הטריפוליטאי המושלם מתבקש לקבל שדרוגים מגוונים כדי לגרום לכל טועם לחזור למנה פעם נוספת:

• למטבלים: טחינה מתובלת בלימון ושום תעשה פלאים.
• לחם: יחד עם פיתות חמות, כמו סבתא שלנו תמיד אמרה – "לחם ותפוחי אדמה, המושלמים לעונג!"
• לסלטים: סלט ירקות מרענן או סלט כרוב וחומץ בליווי המפרום יוצר חוויה קולינרית שלא יימנעו ממנה.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת שהמפרום מוכן?
כשהמפרום משחים בשמן והכדורים רכים ומגוללים עד שקשה להמיר את הצבע החום.

אפשר להכין את המפרום יום מראש?
בוודאי! הוא אפילו משתבח בטעמים כאשר נותנים לו לשכב במקרר ולעשות ידידות עם הטעמים השונים.

האם אפשר להקפיא את המפרום?
בהחלט. המפרום שומר על טעמיו היטב, רק חשבו לגלול את הכדורים בנייר ברווז.

מהו הסוד להשגת טעמים עמוקים יותר?
הכנסת כמה שיני שום יותר במילוי והצפת התיבול יכולה לעשות הבדל משמעותי בטעמים.

איך לשדרגו עם תוספות חלביות?
מוסיפים גבינת פטה למעלית המילוי או מעט שמנת חמוצה בשעת ההגשה. זה משגע!

האם יש מנה מלווה שאני יכול להוסיף?
כן! מעולה לשלב עם אורז לבן מתובל או מג'דרה.

באילו अवसर מתאים להכין את המפרום?
הדבר המושלם הוא בכל חגיגה משפחתית או כארוחה מפנקת בכל סוף שבוע.

האם אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים?
כן, רק זיכרו להסיר נהפוך כך יהיה קשה יותר להבלם.

מה המרכיבים המומלצים למילואים חלופיים?
אפשר להשתמש בבשר הודו או אפילו פרגיות או חזה עוף טחון.

מה עושים עם השאריות?
שומרים במקרר, מחממים מחדש ונהנים עם מגוון סלטים!

מפרום טריפוליטאי הוא לא רק מנה נהדרת, אלא זיכרון ומורשת תרבותית. שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם והחזירו את האהבה לבית והמסורת!