מרק שעועית עם בשר מרוקאי – חיבוק חם בקערה

כשהגשמים מתחילים לרדת והאוויר מתקרר, מה אנחנו כולנו רוצים? מרק חם ומנחם שיחמם אותנו מבפנים! מרק שעועית עם בשר מרוקאי הוא בדיוק מה שאנחנו מחפשים. מדובר במנה מדהימה, ממכרת ומעלפת, שלא תשאיר אף אחד אדיש. המוקד של המתכון הזה הוא השעועית, המתמזגת עם בשר עסיסי שמתבשל לאט לאט, והטעמים המזרח-תיכוניים שמבצעים ריקוד של טעמים בקערה. אז טפו טפו, אתם מוכנים? בואו נצלול למנה המושלמת הזאת!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

המרכיבים הדרושים

• 2 כוסות שעועית לבנה מיובשת (שהושרתה במים לילה לפני)
• 500 גרם בשר בקר (כגון צלעות או נתח קבה כזה שהוא מלך הבישול)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 גזר תפור לקוביות קטנות
• 2 תפוחי אדמה קלופים וקצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• חבילת כוסברה קצוצה
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף כמון
• 1 כף פפריקה חריפה (לפי הטעם)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 5 כוסות מים (או עד כיסוי המרכיבים)
• שמן זית (ללטף את הסיר)

גזרים ותפוחי אדמה מוסיפים צבע ומרקם למרק. אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בחצילים קלויים או בטטות. את השעועית הלבנה אפשר להחליף בשעועית שחורה אם רוצים גוון אחר.

שלבי ההכנה

הפעם אנחנו נכנסים יחד לתהליך הבישול. זהו שלב סוחף שבו כל רכיב משחק תפקיד קרדינלי במלחמה על לבכם.

1. משרים את השעועית במים למשך לילה. בבוקר, מסננים את המים ומשאירים את השעועית בצד.
2. בסיר גדול, מחממים שמן זית על חום בינוני ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הקצוץ, סוחטים אותו עם כף עץ ומקפיצים כמה דקות.
4. מניחים את הבשר בסיר ומטגנים אותו עד שהוא מקבל צבע שחום.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
6. שופכים פנימה את רסק העגבניות ומוסיפים את הכמון והפפריקה החריפה. מערבבים לעוד רגע כדי שיבשילו טעמים.
7. מוסיפים את השעועית המושרת ומערבבים יחד.
8. שופכים פנימה את המים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
9. מורידים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים במשך כשתיים שעות, עד שהשעועית מתרככת והבשר נמס בפה.
10. לפני ההגשה, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה לטיול טעמים נוסף.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

יש הרבה אפשרויות לשדרוג מרק השעועית שלכם. למשל:

• להוסיף פלפלים חריפים לקצת יותר טעם.
• למען הגירסאות הבריאותיות, כדאי לנסות לשלב קינואה.
• לגרסה חורפית, אפשר לפזר מעל פרוסות חם של לחם, לומר "אוו!" בכל ביס.
• והכי חשוב, תופתעו לגלות שהמרק הזה טעים גם כשמקררים אותו למחרת.

שאלות ותשובות

האם אפשר לשים בשר עוף במתכון הזה?
אם אתם אוהבים עוף, בהחלט אפשר להמיר את הבשר בעוף. התהליך יהיה כמעט אותו הדבר ותקבלו מרק מדהים לא פחות.

כמה זמן אפשר לשמור את המרק במקרר?
המרק הזה מדהים ונשאר טעים גם יום-יומיים במקרר. אם נשאר לכם משהו, פשוט חסכו אותו עבור יום גשום נוסף.

האם אפשר להקפיא את המרק?
נכון! המרק הזה תופס מצוין גם בהקפאה, רק חשוב לשים אותו במיכלים אטומים ולהוציא כמה שעות לפני שאתם רוצים לאכול אותו.

מה עושים אם רוצים מרק עם יותר ירקות?
נחמד! תוכלו לשים קישואים, סלרי או אפילו פטריות. הכל הולך בעניין הזה.

איך יודעים שהשעועית מוכנה?
ברגע שהשעועית רכה ואפשר לחרוץ בה עם מזלג, היא מוכנה!

האם אפשר לשים כאן כמון?
בהחלט! כמון מוסיף טעם עשיר והופך את המרק ליותר מעניין.

מה קורה אם אין לי זמן לבשל את הבשר?
אם אתם בלחץ, ניתן להשתמש בבשר טחון שיתבשל יותר מהר. גם תוצאה טעימה מאוד!

אפשר להכין את המרק הזה בסיר לחץ?
בוודאי! בסיר לחץ, להכין את המרק הזה ייקח בערך חצי מהזמן.

והאם יש תרופות סודיות למרק?
המרכיב הסודי הוא האהבה שמוסיפים לו, והגירסה הביתית הזו בהחלט כזאת של סבתא!

וכן, איך אפשר לשדרגו אותו כדי שיהיה מתוק יותר?
יש אנשים שאוהבים להוסיף מעט דבש לסוף הבישול לקבלת מרק ייחודי במעט מתיקות.

אז למה אתם מחכים? כל אחד ואחת מכם יכול לייצר את המרק המושלם הזה, להביא את טעם מרוקו למטבח ולמלא את הבית בריח משגע. תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות, והביאו את העונג לכל החבר'ה!