האם אי פעם חוויתם את הרגע המדהים ההוא, כשאתם אוכלים מנה שמחממת לכם את הלב?

שום דבר לא מתעלה על ההרגשה הזו. אנחנו יודעים שבשביל רבים מאיתנו, טורטליני עם פטריות הוא לא רק מאכל, אלא חוויה! החיבור של בצק העשוי היטב עם המלית המוזהבת והטעימה מדהים, הסוד הוא בשילוב בין כל המרכיבים שיצרו תוצאה משגעת. בשלב הבא אתם תגלו את המתכון שאני מוכן לשתף אתכם, ולא רק שתהיו מרוצים, אלא גם תבינו מדוע מדובר במנה האגדי הזו!

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה כולל: 1 שעה
– רמת קושי: בינוני
– מנות: 4-6 מנות

המרכיבים הדרושים

החלק החשוב ביותר במתכון שלנו הוא המרכיבים שיביאו את הטורטליני למימדים חדשים של טעמים:

– קמח חיטה: 300 גרם
– ביצים: 3 יחידות
– שמן זית: 1 כף
– מלח: 1 כפית
– פטריות שמפיניון: 250 גרם
– בצל קטן: 1 יחידה
– שום: 2 שיני שום
– גבינת מסקרפונה: 100 גרם
– גבינת פרמזן מגוררת: 50 גרם
– פלפל שחור טחון: לפי הטעם
– שמן זית: לטיגון

כדי לשדרג את הטורטליני שלנו, תוכלו גם להשתמש בפטריות פורצ'יני או פטריות צדפה. זה לגמרי משדרג את החוויה והופך אותה למערבולת של טעמים!

שלבי ההכנה

הגיע הזמן לצד המעשי של המתכון. אל תדאגו, זה לא כזה מסובך כמו שזה נשמע. הולכים על זה!

1. מניחים את הקמח בקערה ומערבבים אותו עם המלח.
2. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את הביצים ושמן הזית.
3. מערבבים בעזרת מזלג עד שהבצק מתגבש.
4. לשים את הבצק על משטח מקומח במשך 10 דקות עד שהוא נעים וגמיש.
5. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.
6. בזמן שהבצק מתקרר, חותכים את הבצל והשום דק.
7. קולים את השום והבצל בסיר עם מעט שמן זית על חום בינוני עד שהם מזהיבים.
8. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתרככות.
9. מסננים את התערובת ובוחנים טעמים עם מלח ופלפל שחור.
10. מפנים את התערובת לקערה ומערבבים עם גבינת המסקרפונה וגבינת הפרמזן.
11. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשלושה חלקים.
12. מרדדים כל חלק דק בעזרת מערוך.
13. בעזרת כוס או כלי עגלגל, חותכים עיגולים מהבצק.
14. מניחים כפית ממלית הפטריות במרכז כל עיגול.
15. מקפלים את הבצק על המילוי ולוחצים היטב כדי לאטום.
16. מבשלים את הטורטליני בסיר מים רותחים עם מלח במשך 4-5 דקות עד שהם צפים.
17. מסננים את הטורטליני ומניחים בצד עד להגשה.
18. מי שרוצה לשדרג, יכול להגיש עם רוטב שמנת או רוטב עגבניות!

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית של המנה, אתם יכולים להחליף את הבצק בבצק ללא ביצים, ובמקום גבינות השתמשו בגבינות צמחיות. הטעמים לא יתפסו בספק!

תוספות ושדרוגים

עכשיו כשיש לנו בסיס נהדר, איך ניתן לשדרגו עוד? יש לכך המון אפשרויות. למשל, ניתן להוסיף:

– מנגולד לא מגולל טעים לתוספת טעם.
– אגוזי מלך קצוצים, שייטעמו טעים ויוסיפו קראנץ'.
– עשבי תיבול קצוצים כדוגמת טימין או רוזמרין שיהפכו כל ביס למרענן.
– אפשר גם לטגן פטריות נוספות ולקשט את המנה המעלפת שלנו.

האפשרויות הן סוף סוף רחבות, אפשר ללכת לפי קצב ואופן ההכנה שלכם.

שאלות ותשובות

מה אפשר להחליף אם אין קמח חיטה בבית?
אם אין לכם קמח חיטה, אתם יכולים להשתמש בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן. אך שימו לב שהמרקם יכול להיות שונה.

האם ניתן להקפיא את הטורטליני?
בהחלט! ניתן להקפיא את הטורטליני לפני הבישול. פשוט משרים אותם במים רותחים כשאתם רוצים לאכול.

איך אני מחמם את הטורטליני?
אם טיגנתם או בישלתם את הטורטליני, ניתן לחמם אותם במחבת עם מעט שמן זית או בבתנור.

האם זה מתכון קל?
בינוני, אך אם תעקבו אחרי ההוראות, זה בהחלט אפשרי גם למתחילים.

מה הכי טעים עם המנה הזו?
רוטב שמנת עם עשבי תיבול או רוטב עגבניות. בהחלט ממכר!

אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! עטפו אותו בניילון נצמד והניחו במקרר.

איך מורידים את הטעמים כדי שיהיו יותר מתקתקים?
אפשר להוסיף מעט סוכר למלית אם אתם מעוניינים בטעם מתוק יותר.

האם ניתן להמיר גבינות גבינת שמנת?
כן, זה בהחלט אפשרי.

כמה זמן זה לוקח להכין את המנה?
כחצי שעה הכנה, כשתשקלו גם את זמני הבישול.

האם יש אפשרות להכין מנה בגרסה יותר בריאה?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח חצי מלא ולצמצם את כמות הגבינות להגברת הבריאות.

אם טעמתם את העונג הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה וכל מי שמחפש מתכון שממכר! הטורטליני שלכם הם פשוט האבן הראושה במנות באווירת בית.