"`html

מתכון לאנטריקוט בשום ויין אדום

רגע, מה קורה כשם מדהים כמו "אנטריקוט" נכנס לתמונה? זה כמעט כמו לחשוב על מסיבת BBQ של קיץ – הסחלב, השמש, החיוכים ובעיקר הניחוח המשוגע של בשר צלוי. אז תארו לכם את זה: חתיכת אנטריקוט עסיסית, שזופה על האש, בשילוב של שום ורוטב יין אדום. זה נכון להחזיק חזק באמצע המושב, כי ההמתנה למנה הזו ממכרת! ברוכים הבאים אל המתכון הכי טעים שיש, שיגרום לכם ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• לכמה מנות: 4 סועדים

הרכיבים הדרושים

אם חשבתם שזו מתכון שצריך שפים מקצועיים, תחשבו שנית! קיבצנו לכם את המרכיבים הפשוטים שיחד יעשו את הקסם:

• 4 נתחי אנטריקוט, בגובה של 3-4 ס"מ
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 1 כוס יין אדום (מהסוג שאתם אוהבים)
• 1 כפית מלח ים גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות חמאה

שלבי ההכנה

בואו נצלול לתוך ההכנה המרגשת. כל שלב הוא כמו מנגינה שנוגנת על ידי שף מקצועי. תחוו את זה!

1. נחמם את מחבת הברזל או המנגל על חום גבוה.
2. נתבל את נתחי האנטריקוט במלח ופלפל מכל הצדדים.
3. נשפוך שמן זית למחבת, ונחכה עד שהוא חם מאוד (לא טיפש, זה חשוב!).
4. נניח את נתחי האנטריקוט במחבת ונזהר לא להעמיס יותר מדי, כדי שהבשר לא יתבשל, אלא ייקח זמן לרפא את עצמו.
5. נבשל את הנתח במשך כ-5-6 דקות מכל צד, עד שהוא משחים בצבע יפה.
6. במהלך הבישול, אנחנו מוסיפים את השום הקצוץ כדי שייתן טעם מדהים.
7. נשפוך את היין על הנתח, ננמיך את הלהבה ונחכה כ-10 דקות, עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
8. נוסיף את החמאה באחרונה לערבוב עם הרוטב, כדי שהנתח יהיה שמנמן עוד יותר.
9. נוציא את הבשר מהמחבת, ניתן לו לנוח במשך כ-5 דקות, ואז נחתוך אותו פרוסות דקיקות.
10. נגיש עם הרוטב מעל והסיומת – זהו, סיימנו!

והנה הגיע החלק המרגש – אם אתם רוצים לגוון את המתכון, זה הזמן! אין שום בעיה לשדרגו לגרסה טבעונית עם תחליפי בשר, או יין אדום עם תחליף של מיץ ענבים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

לטעמים שונים, ניתן להוסיף עשבי תיבול כגון רוזמרין או טימין לקראת סוף הבישול, כשהרכיבים מתחילים להתחבר. גם ירקות קלויים על הגריל, כמו גזר או קישוא, יוסיפו צבע וניחוח משגע למנה. אך זה לא נגמר כאן; רוטב תרד עם קרם קוקוס יכול להיות תוספת מדהימה, ואני מדבר מניסיון!

שאלות ותשובות

אילו ירקות מתאימים להגיש עם האנטריקוט?
אפשר להגיש סלט עשבים טרי ומרענן, או ירקות קלויים בתנור.

מהו היין האדום המומלץ למתכון הזה?
מומלץ לבחור יין יבש כמו קברנה סוביניון או מרלו.

האם ניתן להכין את המנה הזו על גריל?
בוודאי! גריל מוסיף טעם מעושן מדהים!

מה אם אני לא אוהב שום?
תמיד אפשר להשאיר את השום החוצה ולהשתמש בעשבי תיבול כמו טימין או אורגנו.

איך אני יודע שהבשר מוכן בצורה מושלמת?
מומלץ להשתמש במד חום בשר. עבור נתח מושלם, חשוב שהוא יגיע לטמפ' של 54 מעלות צלזיוס.

האם ניתן להקפיא את מה שנשאר?
כן, ניתן להקפיא את הנתח, ואז לפרוס לפני החימום.

למה כדאי להשתמש בחמאה בסוף?
החמאה נותנת עושר טעמים ומעושר למנה כולה.

כמה זמן ניתן לשמור את הבשר במקרר?
בשר מבושל ניתן לשמור במקרר עד 3-4 ימים, אם הוא מאוחסן היטב.

מה לעשות אם הבשר צלוי מדי?
אל תדאגו! תוכלו לנשום נשימה עמוקה – רוטב יין יכול ליצור שוב רטיבות.

מה הדרך הטובה ביותר לחמם את האנטריקוט שוב?
מומלץ לחמם במיקרוגל בעוצמה נמוכה או לחמם על מחבת עם רוטב.

אם אהבתם את המתכון או הכנתם אותו בעצמכם, שתפו אותו עם חברים כדי שגם הם ייהנו מהמאכל המושלל הזה. אחרי הכל, טובים השניים מהאחד, ולנחשולים של טעמים כמו אלו, מגיע שיתוף רחב!

"`