דמיינו שאתם יושבים בחצר הבית בים תיכון, כשבריזה נעימה מכה בפניכם וריח הוד קדומים של ים וממלכה נישא באוויר. בסיפור הזה, הדג מושלם, מדהים וממכר כמו שלא האמנתם! היום נשתף אתכם במתכון שממש משגע! מדובר בדג לברק בתנור, שמרגיש כאילו יצא הרגע מהעומק הכחול של הים ישירות אל השולחן שלכם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 45 דקות
• רמת קושי: קל
• 4 מנות

מאז ומתמיד דגים היו אהובים במטבח הים תיכוני, וזה לא סתם – הם מקור חשוב לחלבונים, עשירים באומגה 3, ויכולים להיות אסים מרשימים על השולחן. ואם מדובר בדג לברק שנעשה בתנור, תכינו את עצמכם לחוויה קולינרית מעלפת ואגדית שתגרום לחברים ולמשפחה ללקק את האצבעות.

כשמדובר במרקם, דג הלברק ידוע במרקמו העדין, נמס בפה, מזכיר את התחושה של חמאה רכה. הדג שקל להכין, פשוט לשלב בטעמים מרעננים וכמובן – בריא מאוד. והוא, כמובן, נחבא בקרב מתכוני דגים אהובים כמו זה של סבתא או של אמא בארוחות שישי.

הרכיבים הדרושים

• 2 דגי לברק שלמים (כל אחד במשקל של 500-600 גרם)
• 3 כפות שמן זית איכותי
• מיץ מלימון אחד גדול
• 4 שיני שום כתושות
• קורט מלח ופלפל שחור טחון
• 1 צרור שמיר טרי קצוץ
• 1 פלח לימון לפרוסות
• 2 עגבניות בינוניות פרוסות
• 1 בצל סגול, פרוס דק

שלבי ההכנה

הכינו את כל הרכיבים הללו על שולחן העבודה שלכם לפני שאתם מתחילים, כך שההכנה תהיה מהירה ונוחה.

1. חיממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס
2. שטפו ונקו היטב את הדגים, ובעזרת סכין חדה עשו חריצים קטנים לאורך גוף הדג
3. ערבבו בקערה את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, המלח והפלפל השחור
4. משחו את הדגים בתערובת השמנת וזית, ודאגו שגם החריצים ימלאו בתערובת
5. פזרו שמיר טרי בתוך החריצים ובבטן הדגים
6. הניחו את הדגים בתבנית מרופדת בנייר אפייה והוסיפו פרוסות לימון ועגבנייה סביב הדג
7. פזרו מעל פרוסות בצל סגול
8. אפו את הדגים בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות, או עד שהדגים מזהיבים וקריספיים בקצוות – אך שימרו על פנים נימוח

בזמן שהדג אפוי בתנור, הבית יתמלא בניחוחות מדהימים שאתם והאורחים שלכם לא תוכלו לעמוד בפניהם. אפשר להתחיל להכין את התוספות המשגעות שנוסיפו אל המנה המושלמת הזו.

מרכיבים חלופיים

למעוניינים בגרסה טבעונית: אפשר להחליף את הדג בירקות כמו חצילים, כרובית או טופו פרוס ומשויף בחריצים.

לגרסה ללא גלוטן: אין צורך לשנות דבר, שכן המתכון עצמו מתאים לבריאותכם ובעל רכיבים טבעיים וללא גלוטן.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

מנת הלברק בתנור עצמה עלולה להיות מספיק רעננה ומלאה בטעמים, אבל אם תרצו לשדרג:

* פיזור של אגוזי פיסטוק קצוצים מעל הדגים לפני האפייה יביא את המנה לגבהים חדשים.
* הוספת פירות ים כמו צדפות לצד הדגים בתנור תשדרג את המנה ותוסיף גוון נוסף בטעמים.
* מגישים עם לחמניות קלויום חיזקו את החוויה על ידי פשוט לטבול את הלחם בנוזלים שנשארו בתבנית.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בסוגים אחרים של דגים?
בהחלט! ניתן להשתמש בדגים אחרים עם בשר לבן כמו דניס או מוסר ים. התזמון והמתכון עצמו יישארו כמעט זהים.

כמה זמן נשמר הדג במקרר אחרי הבישול?
דג מבושל נשמר היטב במקרר עד שלושה ימים. הקפיאו אותו במידת הצורך לחיי מדף ארוכים יותר.

מהם הרכיבים הבריאים במתכון זה?
הדג עצמו הוא מקור מצוין לחלבונים וחומצות שומן אומגה 3. השמן זית מכיל שומנים חד בלתי רוויים טובים וירקות כמו לימון, שום ושמיר מכילים אנטי-אוקסידנטים.

כמה קל להכין את המתכון הזה לבד?
מאוד קל. המתכון לא דורש מיומנויות מיוחדות, רק תשומת לב לפרטים והקפדה על כל שלב.

אפשר להכין מראש את המרכיבים ולהקפיא?
אפשר להכין מראש את התערובת ולמרוח אותה על הדגים. לאחר מכן לדאג ולהקפיא בשקית הקפאה. בעת הצורך תוציאו מהקפאה ואפו כמו במתכון.

מה אפשר להגיש לצד הדג?
מנה זו מתאימה עם סלטים רעננים כמו סלט פטרוזיליה או סלט שומר, ולצד תפוחי אדמה או אורז בר עם עשבי תיבול.

האם ישנה שיטה נוספת לבישול הדג מלבד תנור?
כן, אפשר כמובן לצלות את הדג על גריל מלבנים לשם קבלת טעם מעושן יותר מזמין.

מהו הטעם הכללי שאפשר לצפות מהמנה?
טעמים מרעננים ים תיכוניים עם ריח לימוני, תערובת עדינה של שום ושמיר הנמס בפה והקרמיות של הדג באפייה המשלימה חוויה בלתי נשכחת.

כיצד ניתן לדעת שהדג מוכן בתנור?
בדקו את הדג על ידי לחיצה קלה. אם הוא מתפרק ונראה קריספי מלמעלה, הוא מוכן. הצבע צריך להיות זהוב וקצה הדג קריספי.

כמה בריא זו מנה זו בהשוואה למתכונים אחרים?
זו מנה מאוד בריאה, מכיוון שהיא מכילה חלבון איכותי, שומנים טובים והמון ירקות. זהו מתכון דל פחמימיות שמתאים לתזונה מאוזנת ובריאה.

אל תשכחו לשתף את המתכון המשגע הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! תיהנו!