לא יודעים מה איתכם, אבל כשמזג האוויר מתחיל להתקרר ואור הירח מסתדר על פני השמיים בלילות, יש משהו קסום בכך שחוזרים הביתה למנה חמימה ומנחמת שמביאה איתה את ניחוחות בית אמא וסבתא. אז, הנה מתכון שיקח אתכם למקום הכי קרוב ללב – פתיתים אחד אחד! כן, כן, המנה הפשוטה הזו, שכוללת רק כמה מרכיבים בסיסיים, יכולה להיות מעלפת ומושלמת כמותכם.

זמן הכנת המתכון

 •  סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
 •  רמת קושי: קל
 •  מתאים ל-4 מנות מפנקות

פתיתים, אותם גרעיני פסטה קטנים, הם בהחלט האוצר המקומי של המטבח המשפחתי. עם ההיסטוריה העשירה שלהם בישראל והפופולריות בקרב ילדים ומבוגרים כאחד, אין זה פלא שהם מעלים אצלנו כל כך הרבה זיכרונות נעימים. גם המרקם המדויק, גם הטעם שמזכיר לנו חוויות נוספות מחיי היום-יום – כל אלו הופכים את פתיתים למנה משגעת ודל פחמימיות יחסית, שמעניקה תחושת סיפוק בכל ביס.

הרכיבים הדרושים

כדי להתחיל ולהבטיח שהפתיתים יהיו מושלמים ונימוחים, נתחיל עם הרשימה שלנו:

 •  1 כוס פתיתים (אפשר לשלב בין סוגים שונים: עגולים, כוכבים, טבעות)
 •  2 כוסות מים רותחים
 •  2 כפות שמן זית איכותי (הטעם שלו יעשה את ההבדל)
 •  1 בצל בינוני, קצוץ קטן
 •  1 שן שום, כתושה (כי איך אפשר בלי הטעם העדין שלו)
 •  מלח, לפי הטעם
 •  פלפל שחור טחון, לפי הטעם
 •  פטרוזיליה קצוצה לקישוט (לא חובה, אבל מוסיף הרבה צבע וגוון)

אם אתם חושבים שאפשר לשדרג, ולנסיקה על הדרך גם להכניס רכיבים חלופיים, אפשר בהחלט. ניתן להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס. אפשר להשתמש בפסטה ללא גלוטן במקום הפתיתים הרגילים, או אפילו ליצור גרסה טבעונית באמצעות חליף שמן זרעונים.

שלבי ההכנה

עכשיו נשנס מתניים ונעבור להכנה. בטלו את כל הפרעות והתרכזו במנה הממכרת הזו.

1. מחממים את שמן הזית בסיר בינוני מעל חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה, כששולפים אותו מהראש ומניפים במחוות של השף המצוי.
3. מוסיפים את שן השום הקטנה, ונותנים לה לחוווץ כחצי דקה בלבד. לא יותר מדי – אלא אם כן אתם ממש מתעקשים.
4. מכניסים לסיר את הפתיתים ומטגנים אותם קלות. פה מגיעה המאגיה – ערבבו אותם טוב-טוב כדי לקבל השחמה קלילה וטעם אגדי.
5. מוסיפים את המים הרותחים במהירות, בזהירות שלא תקרצו מקור המים הרותחים המרעישים.
6. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם (לא לשכוח – כל אחד עם המלח שלו).
7. מכסים את הסיר במכסה ומנמיכים את האש. מצפנים את הפתיתים להתבשל במשך כ-10 דקות, או עד שהמים נספגים לחלוטין.
8. מכבים את האש ומניחים את הפתיתים להתרוח במשך 5 דקות עם מכסה סגור.
9. בעדינות, נועזים בעזרת מזלג ומעבירים קלות את הפתיתים כדי להפריד אותם. עכשיו זה הרגע לפזר את הפטרוזיליה הקצוצה מעל כמזכרת ירוקה ורעננה.

ומה עושים אם רוצים לשדרג את המנה? אפשרות נוספת היא להוסיף ירקות מוקפצים – פטריות, גזר קצוץ דק, או אפילו בשר טחון טעים לבחירה. הטעמים ישתלבו בצורה כל כך מופלאה, תרגישו כאילו השמש זורחת בתוך הסיר שלכם.

השילובים הם אינסופיים – השמות בערך אלו שמופיעים בטבלת האמהות הבריטיות, והם כלליים כמו שאתם רוצים שהיו. ציוד אחד, רעיון אחד, ופתאום נוצר ממתכם המשגע!

שאלות ותשובות

כיצד אני יודע שפתיתי הפתיתים התבשילו לגמרי?

זה פשוט מאוד. לאחר 10 דקות של בישול, רוב המים ייספגו. אם לוחצים על פתית והוא רך, הם מוכנים. תתאכזב אם יבש או קשיח.

כמה מים אני צריך להוסיף כדי שהפתיתים יהיו מושלמים?

2 כוסות מים לכוס פתיתים. זה היחס הקסום שגורם לפתיתים להיות רכים ונימוחים.

אפשר להוסיף עוד תבלינים?

בהחלט! יחד עם המלח והפלפל, תוכלו להתפרע עם תבלינים שאתם אוהבים. אני ממליץ בחום לנסות פפריקה מתוקה או כורכום.

אפשר להכין פתיתים בסיר לחץ?

כן, אבל בזהירות. על מנת לשמור על טקסטורה, השתמשו בפחות מים והקפידו לסגור את הסיר מיד כשבעבע.

איך ממליצים להגיש את הפתיתים?

בזכות הפשטות שלהם, הם משתלבים נהדר עם כל סוגי התוספות – סלטים טריים, עוף צלוי, או פשוט עם כף יוגורט מעל.

מה אפשר לעשות אם יש לי פתיתים שנשארו?

אין דבר טוב יותר מפתיתים נוספים. חיממו אותם קלות עם מעט מים או שמן, ותבוססתם בתקווה לשלמות מחודשת.

איך ניתן להוסיף חלבון למנה?

פזרו עליה גרגירי חומוס או עדשים מבושלים. הם ישתלבו נהדר ויוסיפו ערך תזונתי.

הכנסתי בטעות יותר מדי מלח. מה עושים?

צריכים להשקיע טיפ-טיפה. הוסיפו מים נוספים לשטח, חלק מהמלח ייספג במים ואז רוקנו אותם.

כמה זמן ניתן לשמור את הפתיתים במקרר?

כשלושה ימים במקרר, אם נשמרים בקופסה אטומה. לחימום מחדש, השתמשו במכשיר חימום או במיקרוגל.

האם ניתן להקפיא פתיתים?

כן, אך הם יהיו יותר רכים ופחות גמישים. הקפידו לחמם אותם באיטיות על מנת לשמר את הטקסטורה המקורית.

בסיום שורות אלו, אין דבר מקסים יותר מאשר לראות את הפתיתים שלנו נעלמים מרוב מתענגים. אתם מוזמנים לשתף את המתכון המשגע הזה ברשתות החברתיות ולהציע גם לאחרים להסתכן להכין אותו בבית. איזה כיף!

משהו לגבי הפתיתים מקשר אותי ישירות לניחוחות שהיו ממלאים את הבית כאשר אמא הייתה בודקת פעם אחר פעם אם הם ממש ינקו את כל המים. המנה נגמרה כל כך מהר, שלא יכולנו שלא לבקש מנה נוספת. אז כן – אני בהחלט סומך עליכם שתהנו מהמנה הזאת בדיוק כמוני. שתפו אותנו בתגובות שלכם והפיצו את האהבה.