הטעם שיפיל אתכם מהכיסא – האם אתם מוכנים לבשר האגדי הזה של סבתא? אתם לא תאמינו איך המנה הקלאסית הזו הופכת לאירוע גורמה שכולו חוויה בלתי נשכחת, ועדיין כל כך פשוט להכנה! זהו מתכון אחד שאתם פשוט חייבים לנסות כבר עכשיו. מוכנים לצלול לעולם של טעמים עשירים וממכרים?

זמן ההכנה:

– 30 דקות הכנה
– 90 דקות בישול
– רמת קושי: בינונית
– מתאים ל-8 אנשים

עכשיו, הבה נתחיל את המאבק בטעם ונעבור על כל הפרטים הקטנים שיהפכו את המנה הזו לכוכבת הארוחה שלכם.

מוכנים? בוא נתחיל!

המרכיבים הדרושים:

– 1.5 ק"ג בשר בקר איכותי, חתוך לקוביות בגודל 4 ס"מ
– 2 בצלים גדולים, קצוצים
– 4 שיני שום, קצוצות
– 4 גזרים גדולים, חתוכים לטבעות
– 2 כרשים, חתוכים
– 2 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים לקוביות
– 1 קוביה קטנה של ג'ינג'ר טרי מגורד
– 2 כפות שמן זית
– 2 כפות רסק עגבניות
– 1 ורבע כוס יין אדום איכותי
– 2 כוסות ציר בקר
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1 כפית כורכום
– 1 כף עלי תימין טריים
– 2 עלי דפנה
– מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם

הוראות ההכנה פשוטות – וזו הדרך הכי טובה ליהנות מבשר בצורה מושלמת.

שלבי הכנה:

– הכנת כל המרכיבים מראש היא המפתח – תחתכו כל דבר לפני שאתם מתחילים את הבישול.
– השתמשו בסיר כבד עם תחתית עבה. הוסיפו שמן זית וחממו היטב.
– הוסיפו את קוביות הבשר וטגנו אותן מכל הצדדים עד שיקבלו צבע חום עמוק.
– הוציאו את הבשר מהסיר, והוסיפו את הבצל. טגנו אותו עד שהוא נהיה שקוף. זה הזמן להוסיף גם את השום.
– עכשיו, הוסיפו את הגזרים והכרשים. ערבבו היטב על מנת שכל הירקות יצופו בשאריות השמן והטעמים שדבקו.
– הוסיפו את רסק העגבניות וערבבו עוד קצת עד שהכל מתמזג יחד.
– הוסיפו יין אדום. זה החלק המרגש! תנו ליין להתאדה במשך כמה דקות עד שהוא מצטמצם לכמחצית.
– החזירו את הבשר לסיר. תשימו אותו בעדינות, שהיין יקיף אותו מכל הצדדים.
– עכשיו, הוסיפו את ציר הבקר.
– תבלו עם הפפריקה, הכורכום, עלי התימין הטריים, ועלי הדפנה.
– הביאו את התבשיל לרתיחה קלה, ואז הורידו את האש לנמוכה.
– כסו את הסיר ובשלו למשך 90 דקות.
– חצי שעה לפני סיום הבישול, הוסיפו את תפוחי האדמה.
– בחשו קלות במהלך הבישול והקפידו לבדוק אם התבלינים נכונים לכם.

הנה, בדיוק כך בשר טעים, עשיר ומפוצץ בטעמים.

תוספות והשדרוגים המומלצים:

משודרגים זה הכי חשוב. שימו לב למה אפשר להוסיף בכדי לשדרג את המנה הזו לרמה הבאה:

– רוצים להפוך את זה למנה טבעונית? השתמשו בבשרים תחליפים ותוסיפו עוד ירקות כמו ברוקולי, פטריות, ושורש סלרי שייתן טעם עוצמתי. במקום ציר בקר, השתמשו בציר ירקות עשיר ומרוכז.
– אוהבים קצת חריפות? הוסיפו כפית פפריקה חריפה או צ'ילי טחון כדי לאזן את המתיקות.
– תוספת של עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה וכוסברה לאחר הבישול יכולה להוסיף עוד שכבה מרעננת.
– לצד המנה הזו, מגישים פירה קטיפתי, אורז לבן או אפילו קוסקוס מלא – כל אחד מהם מתאים בצורה מושלמת כדי לספוג את הרוטב העשיר.

שאלות ותשובות נפוצות

האם אפשר להשתמש בסוג אחר של בשר?
בהחלט! אפשר להשתמש בבשר כבש, עוף או אפילו בקר טחון. כל שינוי כזה ישפיע על זמן הבישול.

מה אם אין לי יין אדום?
אין בעיה! ניתן להמיר את היין במיץ ענבים לא מתוק או להשתמש בציר בקר נוסף ולחזק את הטעמים עם קצת רוזמרין.

איך אפשר להפוך את המנה לדלת פחמימות?
פשוט תשמיטו את תפוחי האדמה והשתמשו בירקות דלי פחמימות כמו כרובית וברוקולי במקום.

האם אפשר להכין את המתכון מראש?
כן! הבשר הזה אפילו יותר טעים כשנותנים לו לנוח לילה במקרר בגלל שהטעמים מתמזגים יחדיו.

מה עושים אם הרוטב יוצא נוזלי מדי?
אפשר להמשיך לבשל את התבשיל ללא כיסוי עד שהנוזלים מתאדים והטעם מרוכז יותר. לחילופין, הוסיפו קורנפלור מעורבב במים כמעבה.

איך ניתן להפוך את המנה למנת יום-יום פשוטה יותר?
השתמשו בסיר לחץ – בזמן הבישול יצטמצם משמעותית בלי לפגום בטעמים.

הילדים לא אוהבים ירקות, מה אפשר לעשות?
אפשר לטחון את הירקות לאחר הבישול ולהחזירם כתוסף סמיך לרוטב. זה יוסיף תזונה בלי שהילדים ירגישו.

האם אפשר להקפיא את התבשיל?
בהחלט! רק תדאגו להוציא אותו רק לפני הארוחה ולחמם באיטיות כדי שהבשר לא יתייבש.

מהו טעם התבלינים וכיצד אפשר להתאים אותם לטעמינו?
הפפריקה מוסיפה מתיקות קלה ואפיות בעוד הכורכום מדגיש את הארומה והצבע העשיר. אם אתם לא אוהבים את הטעמים הללו, אפשר לשנותם לפי הטעם האישי.

האם אפשר להוסיף יוגורט או שמנת?
בהחלט! הוספה של כף שמנת חמוצה/יוגורט יווני בשלב הסופי יכולה להוסיף קרמיות נהדרת למנה.

אני מקווה שהמתכון הזה יוכל להיות מרענן ומשגע כפי שהוא היה בשבילי. זה הזמן לצאת לדרך, לנסות ולהתאהב!

אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות ולספר לחברים על החוויה יוצאת הדופן הזו!