פטריות מטוגנות בטמפורה – המנה המושלמת לכל ארוחת חגיגה!

אנו שוכחים שיש בעולם שהוא משגע לא רק מתוקים או מנות בשריות. לעיתים, ניתן להתענג על תבשילים פשוטים אך אגדים, כמו פטריות מטוגנות בטמפורה. הם בדיוק כמו הגן שליטנו: במגע הראשון, כל ביס ממזג אותנו לחגיגה של טעמים ומרקמים. פטריות מטוגנות בטמפורה הן לא רק אפייה, אלא מסע קולינרי שמגרה את החושים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: מספיק ל-4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

בואו נדבר על המצרכים שצריכים להיכנס למאמן האגדי הזה. ההנאה מתחילה עוד לפני שמתחילים לבשל, כאשר אנו מתארים את כל הטעמים והמגוון שיש לנו. אל תשכחו, המתכון מתבסס על יצירתיות, אז אתם יכולים לשנות ולהתאים אותו אל טעמכם האישי!

• 300 גרם פטריות שמפיניון
• 1 כוס קמח חצי מלא (או קמח רגיל לפי החלטתכם)
• 1/2 כוס סודה מוגזת קפואה (וזה לא טעות – זה המפתח למרקם האוורירי)
• 1 ביצה
• מלח לפי הטעם
• שמן לטיגון (הקשיבו למאכלים – הם יודעים להרגיש את השמן!)
• תיבול נוסף: אזמרין, פפריקה חריפה או עשבי תיבול, לפי העדפתכם

מרכיבים חלופיים

לכל מי שמחפש חלופות בריאות או תחליפים תזונתיים, יש אפשרויות נהדרות. אתם יכולים להשתמש בקמח שקדים במקום קמח חצי מלא, וזה יהפוך את המנה לדלת פחמימות ובריאה יותר. גם סודה מוגזת אפשר לשנות בחלופה של מים עם מיץ לימון להוסיף חמצמצות משגעת.

שלבי ההכנה

והינה השלב בו המעבר לטעמים מתחיל! לא דיברנו על מתכונים נוספים, חבוקים במידות מדויקות, בסוד גילוי הגוון הנכון של כל רוטב ליד המנה, אלא על הרצון לעשות וליצור. בואו נתחיל.

1. מנקים את הפטריות בעזרת מגבת לחה ומסננים.
2. מערבבים את הקמח עם המלח וכל התיבול שבחרתם בקערה.
3. מוסיפים את הביצה ואת הסודה ומערבבים עד שהתערובת אחידה והמרקם נעים.
4. מחממים את השמן בסוטאז' עד שמתחילים לראות שהשמן מתחמם (אל תשכחו לעשות את זה בעדינות!).
5. טובלים כל פטריה בתערובת הטמפורה ומעבירים לשמן החם.
6. מטגנים כ-3-4 דקות או עד שהפטריות משגעות אותנו עם הצבע הזהוב.
7. מברישים בעזרת מסננת על נייר סופג כדי לנסות ולהפחית את השמן.
8. מניחים בצלחת כשרת ו/או עם רטבים שסננו למילה.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

עכשיו, כשיש לנו את הבסיס המושלם, אפשר לשדרגו כמובן. אמנם פטריות מטוגנות בטמפורה הן מתכון מדהים בפני עצמו, אך תוכלו להוסיף חריף ברוטב שאתם רצים, רוטב סויה או אף רוטב טחינה. תוספות כמו תפו”א בטמפורה אמגנטות אותנו – בעלי טעם מתוק ונימוח. חפשו גם פירות כמו אננס או בננה שיכולים להקנות גוון מרענן ועשיר למנה!

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין בטמפורה לטיגון רגיל? טמפורה שונה בטכניקות הכנה, זה מתקן את השכבות והמרקם ומיועד לתת קופצניות וקריספיות.

אפשר להכין את המתכון בריא יותר? בוודאי! נשתמש בקמח קטן יותר, נקרא לחמניה עם סודה קפואה, ונשתמש בשמן צמחי בריא כמו שמן זית.

כמה זמן אפשר לשמור את הפטריות המטוגנות? עד יומיים במקרר, אבל הכי טוב לאכול הן חמות.

האם זה מתאים לילדים? בהחלט! ילדים בדרך כלל אוהבים פטריות מטוגנות, הן מושלמות לארוחת צהריים.

מה אפשר לעשות עם פטריות לאוכל? פטריות מתאימות בכל מיני מתכונים! אפשר להכין בקורדונים, פיצות, קישוטים למנות עיקריות ועוד.

מה אני עושה אם התערובת לא יוצאת כמו שאני רוצה? אם התערובת דלילה מדי, הוסיפו קמח. אם סמיכה מדי, הוסיפו סודה.

איזה פטריות מתאימות למתכון הזה? שמפיניון, פורצ'יני, פטריות עץ – כל פטריה שיכולה להרגיש צמיחה נגישה!

האם אפשר להקפיא את הפטריות אחרי הטיגון? לא מומלץ. זה עלול לשנות את המרקם ולטמון אותן.

מה אני עושה אם השמן מתחיל לקפוץ? צמצמו את חום התנור או הוסיפו מעט קמח לגרם.

נראה שנדמה כי הגענו לסוף המתכון, אבל זה רק ההתחלה. נסו את המנה המדהימה הזו, חוו את הטעמים, געו בהנאה, ובטוח שתרצו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות. למי שיכניס טעמים עשירים ומענגים לשולחן, זה שווה וללא ספק משדרג כל חגיגה!