דמיינו לעצמכם: יש לכם את הביס המושלם. הקריספי השכבות, המילוי הרך והטרי. ואז, מגלים שזה דפי אורז מטוגנים, המתכון המדהים והמושלם שיוסיף כל כך הרבה טעמים ואושר לחייכם. זה לא סתם מטעמים, זה ממש המצאתי, אגדי ובריא שעושה צמרמורות וגורם לאנשים ללקק את האצבעות. עכשיו, בואו נגלה איך מכינים את הפלא הזה יחד.

זמן הכנת המתכון

• זמן כולל: 30-40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• 4-6 מנות

אין דבר יותר מספק מלטגן משהו ולקבל מנה קריספית ושחומה. אבל קחו בחשבון, לא מדובר כאן בטיגון רגיל. דפי אורז מטוגנים הם השילוב המושלם של טעמים וטקסטורות שממש נמסים בפה. אתם בטח מכירים את דפי האורז המסורתיים שמשתמשים בהם בקיץ להכנת רולים קרירים – אבל פה אנחנו מעלים את הרף בכמה דרגות.

הרכיבים הדרושים

החגיגה הגדולה מתחילה מהסופרמרקט הקרוב, שם נאסוף את כל הרכיבים המושלמים שיאפשרו לנו ליצור את הקסם הזה.

• 10 דפי אורז עגולים
• 2 גזרים בינוניים, מגורדים
• 1 מלפפון חתוך לרצועות דקות
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
• 2 בצלים ירוקים קצוצים
• 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
• 1 שן שום כתושה
• 200 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף שמן שומשום
• פלפל שחור גרוס
• 1/2 כוס קמח תירס (קורנפלור) לטיגון

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם פשוט צריכים לוודא שהרוטב סויה שאתם משתמשים בו ללא תוספת כלשהי מן החי. כדי ליצור גרסה ללא גלוטן, בדקו את תווית הרוטב סויה שלכם ובחרו רוטב ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הרגע האמיתי. בואו נתחיל בשילוב הטעמים והמילויים ואז נעבור לטיגון. זכרו, מדובר בשלבים פשוטים, אז נעשה אותם בנחת ובהנאה.

1. נתחיל בערבוב: נשים בקערה את הגזרים, המלפפון, הפלפל, הבצלים הירוקים, הג'ינג'ר והשום. נוסיף את קוביות הטופו ונערבב היטב.
2. נוסיף שתי כפות רוטב סויה וכף שמן שומשום, ונטעם כדי לוודא שהמילוי טעים כמו שאנו רוצים.
3. נמלא קערה גדולה במים חמימים. נטבול כל דף אורז במים למספר שניות עד שהוא נהיה רך וגמיש.
4. נמלא את הדפים במילוי שלנו ונקפל אותם כמו מעטפה – תחילה מקפלים את הצדדים, ואז מקפלים את החלק התחתון כלפי מעלה ומגלגלים למעלה.
5. נטבול כל מעטפת בקמח תירס כדי להבטיח קריספיות מרבית בעת הטיגון.
6. נחמם מחבת עם מעט שמן על חום בינוני-גבוה. נבדוק שהשמן חם מספיק בערך 180 מעלות צלזיוס, ובזהירות נטגן את המעטפות שלנו עד שהן זהובות וקריספיות מכל הצדדים, זה לוקח כ-2-3 דקות לכל צד.

וזהו! דפי האורז המטוגנים שלנו מוכנים.

למרות שהטיגון הוא לב המתכון, אפשר גם לנסות לגרסאות שונות כמו שילובי מילויים שונים, או לטגן עם תבלינים נוספים בהתאם להעדפה האישית. רוצים לשדרג את המתכון? אפשר להוסיף חסה, נבטים טריים או עירית קצוצה כאשר מגישים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בדפי אורז אחרים במקום העגולים?
אפשר בהחלט. דפי אורז מלבניים או קטנים יותר יעבדו נהדר, רק ייתכן שתצטרכו לשנות את כמות המילוי בהתאם לגודל.

כמה זמן אפשר לשמור את דפי האורז המטוגנים?
הם הכי טובים מיד לאחר הטיגון, כשהם שומרים על קריספיות. אבל אתם יכולים לשמור במקרר עד יומיים ולחמם שוב בתנור.

האם ניתן להקפיא את המעטפות לפני הטיגון?
כן, אפשר להקפיא מעטפות מלאות לפני הטיגון. כשתרצו לטגן, תנו להן להפשיר חלקית ואז טגנו.

האם ניתן להשתמש במילוי אחר?
בהחלט! אפשרי למלא בכל סוג של ירקות, עוף, דג, או בשר טחון. שחקו עם המילויים כדי לגלות טעמות חדשים.

מה לעשות אם דפי האורז נדבקים?
דפי האורז נדבקים כאשר הם רטובים מדי. נסו לעבוד מהר ובזהירות ותנו להם להתייבש קצת לפני המילוי.

כיצד ניתן לטגן עם פחות שמן?
אפשר לטגן בשמן פחות עמוק או להשתמש בהתזה של שמן זית בתנור לחימום מהיר.

איך אפשר להוסיף טעם נוסף לדפי האורז?
אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו כוסברה, בזיליקום או נענע למילוי. כמו כן, ניתן להשתמש בדבש או רוטב חריף בצד.

אפשר להפוך את המנה הזו לבריאה יותר?
שימוש בירקות יותר טריים במקום ירקות מטוגנים, והפחתת השמן בטיגון או אפייה במקום טיגון יכולים להפוך את המנה לבריאה יותר.

כיצד ניתן להגיש את המנה הזו?
תוכלו להגיש יחד עם רטבים כמו רוטב בוטנים, רוטב סויה עם שום וג’ינג'ר טרי או יוגורט מתובל, כל רוטב שיכול להוסיף טעם וניגודיות.

איך אפשר להתאים את המנה לטעמים של ילדים?
השתמשו במילויים פחות חריפים והימנעו מתבלינים חזקים. מילוי עם עוף וקצת ירקות טריים הוא פתרון מצוין.

לאחר שהכנתם ונהניתם מדפי האורז המטוגנים, אני ממש ממליץ לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את הפלא הזה לחברים ולמשפחה. זהו מסוג המתכונים שיכרום לכל אחד להתאהב במטבח מחדש ולקפוץ למטבח עם חיוך גדול!