שף בגריל, או שאירר נגיעות של אמא במטבח שלכם?

בואו נדבר רגע על נתח אנטריקוט. מדובר בחוויה קולינרית משגעת שהרבה פעמים עונה על השאלה – מה הם החיים אם לא אוכל טוב? עם נתח איכותי וטעים, כל bite הוא חגיגה של טעמים שלא תשכחו הרבה זמן. תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם חותכים את הנתח, מדליקים את הפלאש בבטן, ופתאום, בתיאום מושלם, הנתח פשוט נמס בפה. אנחנו כאן כדי לדאוג שהמנה הזאת תהיה הכי טעים שיש.

המתכון שלנו מתאים לאירועים מיוחדים, לשלבי חייך השונים – לארוחת שבת משפחתית, ליום הולדת של אמא או סתם כך, כי הגיע הזמן שיהיה לכם את המתכון המושלם לנתח אנטריקוט בתנור. בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות

• זמן בישול: שעתיים

• רמת קושי: בינוני

• מנות: 4-6

המרכיבים הדרושים

אנחנו רוצים את הטובות והטריות ביותר. נתח האנטריקוט שלכם צריך להיות איכותי, ישר מהקצב של החיים. המצרכים הם בסיס טעים ומרשים.

• נתח אנטריקוט בגובה 2-3 ס"מ, משקל כ-1 ק"ג

• מלח גס ופלפל שחור – לפי הטעם

• 4-5 שום קלוף, מכתש

• שמן זית – 3-4 כפות

• כף רוזמרין קצוץ (או יותר אם אתם אוהבים טעמים חזקים)

• 2-3 כפות חמאה

• 500 מ"ל יין אדום (ממליץ על קברנה, אבל אם מתחשק לכם משהו אחר – תהיו חופשיים)

תוספות או נוספות: אם אתם פתוחים לגיוון, אפשר גם לשדרג עם ירקות שורש – גזר, פטרוזיליה, תפו”א או צנונית. הם מתבשלים מצוין ומוסיפים טעם רב.

שלבי ההכנה

1. מחממים את התנור לחום של 220 מעלות.

2. משרים את נתח האנטריקוט בתערובת של מלח, פלפל, שמן זית ושום.

3. בסיר חם, ממיסים את החמאה על להבה גבוהה ומחממים אותה במשך כ-3 דקות.

4. מכניסים את הנתח למשך 3-4 דקות מכל צד, עד שמתקבלת קריספיות אגדי.

5. מעבירים את הנתח לסיר עמיד בחום, עם כל הנוזלים שנשארו.

6. ממלאים את הסיר ביין ומוסיפים את הרוזמרין הקצוץ.

7. מכסים את הסיר בנייר כסף ומכניסים לתנור.

8. מבשלים במשך 90 דקות, ואז מסירים את הנייר ובודקים איך נדמה לכם עד כה.

9. משאירים את הנתח בתנור עוד 15-20 דקות, עד שהקרום יקרמל.

10. מסיימים ונותנים לנח במשך 10 דקות לפני החיתוך.

לאחר ההכנה, תכינו את עצמכם לרגע הלא יאמן שבו תהפכו לחגפן של החגיגה הקולינרית הזאת. סוחה בטעמים משגעים!

רעיון לתוספות או שדרוגים אפשריים

אז מה אפשר להוסיף? תחשבו מהלב!

– ירקות קלויים בתנור מפנקים: גזר, קישואים או בטטה שאלו שאפשר לקלות עם מעט שמן זית.
– תוספת של סלסה או רוטב פיקנטי, שיכול להוסיף זווית חדשה.
– למי שאוהב חוויה קצה – משחקים עם תבלינים כמו כמון, פפריקה מתוקה ולבנה.
– עלים ירוקים טריים לסלט מרענן, לגוון את העיצוב והארוחה במיוחד לחורף.

שאלות ותשובות

האם אפשר לשדרג את המנה עם מתכון ללא גלוטן?
במקרה זה, המנה היא ללא גלוטן באופן טבעי, וכל שנדרש הוא לשמור על הרכיבים.

איך יכול להיות שהנתח רך כל כך לאחר הבישול?
השמן והחמאה הופכים את הנתח לאוורירי, והבישול הארוך בעבודת חום נמוכה מחליש את הסיבים, מה שמקנה לו רכות שלא תשכחו.

מה מומלץ לעשות עם שאריות הנתח?
הייתי ממליץ להכין סלט בעזרת שאריות הנתח, בשילוב ירקות טריים ושום עם רוטב דבש-חרדל.

מה יהיה הזמן הנכון לבישול אם אני רוצה נתח מדיום?
אם אתם מעדיפים נתח מדיום, קצרתם את זמן הבישול לכ-30 דקות פחות.

מתי כדאי בחורף לאכול את המנה?
חדר האוכל והמטבח, אל תשכחו שבשבתות חורף קרירות, פינוק אנטריקוט הוא ממש מענג.

האם צריך להזמין את האורחים במיוחד לטעום את המנה הזו?
חברים זה כיף, אבל אישית אני ממליץ להזמין רק כשיש כמות נתח מתאימה. אחרת, תתחילו לקנא.

איזה יין מתאים למנה הזו?
יין אדום בעל טעמים עשירים, כמו קברנה סוביניון, בהחלט יתמזג בצורה מושלמת.

איזה תבלינים אני יכול להוסיף בהתאם לאיזה תקופה?
תשמחו לדעת שבחודשי הקיץ ניתן לשלב גם צמחי תיבול כמו בזיליקום.

האם זה בריא?
נתח אנטריקוט מיועד לשמירה על בריאות, כמובן בתנאי שהוא יושם ביחס מתאים או תוספות רפואיות.

האם ניתן להכין את המתכון בלי מסננת?
בהחלט! הכל מצוין בגרסה פשוטה.

אם נהנתם מהמתכון הזה, אני ממליץ לשתף אותו עם חברים. מבטיח לכם שהמנה הזאת תשאיר את כולם עם טעם של עוד!