וואו, במתכון הזה אנחנו מדברים על המנה הכי אגדי שיש – עם בשר רך, מעלף ומדמיע בחשיבותו! נתמקד במנה שתגרום לסבתא שלנו לקנא, ולאותם חברים סועדים להתחנן לעוד. המתכון הזה הוא לא סתם עוד מתכון – זו חוויית טעמים מעלפת שמעוררת את כל החושים, ומשגעת את כל מחשבות העלייה במשקל.

אז בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון:

• כ-4 שעות כולל זמן ההכנה והבישול

רמת קושי:

• בינונית

מספר מנות:

• 6 מנות שמיימיות

הפסקה הראשונה תפתיע אתכם: דמיינו שאתם מתענגים על פרוסות בשר שנתבשל במשך שעות ארוכות, עד שהן נמסות לכם בפה כמו חמאה. אה, ולא סתם נמסות, אלא גם שואבות כל טעם מדהים של תבלינים ועשבי תיבול שאי אפשר לעמוד בפניהם. תחשבו על מנה שמרגישה כמו לחזור הביתה. נשמע טוב, נכון?

האם כבר התחלתם לדמיין מה אנחנו הולכים להכין? הנה, נציג בפניכם את המרכיבים שיצרו את הפלא הזה.

הרכיבים הדרושים:

• 1.5 קילוגרם של בשר כתף או שוק (ממליץ ללכת על טובי הבשרים)
• 2 כפות שמן זית (אבל, איך אפשר בלי שמן איכותי ומזין?)
• 3 בצלים גדולים, פרוסים לטבעות
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 2 גזרים גדולים, חתוכים לעיגולים
• 4 גבעולי סלרי, חתוכים דק
• 3 עגבניות גדולות, מרוסקות
• 1 כף פפריקה מתוקה (שמעבר לטעם, היא גם נותנת צבע משגע)
• 1 כף קורנית (טימין) טרי או מיובש (כי בשר ואגרסיבים עשבוניים הם חברים טובים)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1.5 ליטר ציר בקר או מים (ואם יש, באמת כדאי ציר)

המרצה הזה כבר מעורר לכם את החושים, נכון? עכשיו, נמשיך עם שלבי ההכנה.

שלבי ההכנה:

כיצד להכין את הבשר המדהים הזה? בואו נתחיל!

1. מחממים את השמן זית בסיר כבד וגדול.
2. מטגנים את הבצלים עד שהם מוזהבים ורכים.
3. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.
4. מוסיפים את פרוסות הבשר ומשחימים משני הצדדים.
5. מוסיפים את הגזרים והסלרי, ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הפפריקה והקורנית.
7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
8. מוסיפים את הציר או המים, ומביאים לרתיחה.
9. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה למשך כ-3 שעות, עד שהבשר רח וקדושה הבישול.

ובכן, בשר זה יכול להיות מגוון – ואתם יכולים לשדרג אותו במגוון דרכים. ניתן להוסיף יין אדום כדי לתת עומק וטעם נוסף, או להוסיף ירקות אחרים כמו תפוחי אדמה או פטריות.

המתכון המיוחד שלנו יוביל אתכם למסע מלא בליבכם של הטעמים הביתיים והנוסטלגיים. עכשיו אם אתם מחפשים גרסה שאינה כוללת גלוטן או טבעונית, אפשר תמיד להשתמש במתכונים חלופיים. ניתן להשתמש בטופו במקום הבשר ולקחת חלב קוקוס במקום הציר. המנה הזו תהיה מושלמת גם כגרסה צמחונית בריאה ועדכנית.

נטעם קצת מהתוספות? למה לא:

• להוסיף תפוחי אדמה – אנחנו יודעים, תפוחי אדמה הם החברים הטובים של בשר.
• תוספת של יין אדום כמו שציינו – לא רק הטעם משתדרג, אלא גם הארומה והצבע.
• רוטב סויה – להוסיף בעדינות למי שאוהב נגיעות אסייתיות.

ועכשיו לכמה שאלות ותשובות נפוצות שאולי חשבתם עליהן:

שאלות ותשובות

כמה זמן צריך לבשל את הבשר כדי שיהיה רך?
כדי שהבשר יהיה ממש רך, אני ממליץ לבשל לפחות 3 שעות. כן, זה הרבה זמן, אבל זה שווה כל דקה. אם יש לכם סבלנות, אפשר אפילו לבשל 4 שעות.

אפשר להשתמש בבשר אחר?
בוודאי! אם אינכם מוצאים כתף או שוק, אפשר להשתמש בבשר שייטל או אפילו בבשר קשור טוב. רק תזכרו – כל בשר יצריך זמן בישול אחרת כדי להגיע לרמת הרכות הנכונה.

מה אפשר להוסיף לציר כדי להעשיר את הטעם?
אפשר להוסיף נתחי עצם, עלי דפנה או כמה גרגרי פלפל שלם לציר בזמן הבישול. אלו יתווספו לעומק הטעם שלכם.

האם אפשר להכין עם ציר עוף במקום ציר בקר?
אפשרי בהחלט. ציר עוף יכול להיות תחליף נהדר ולתת טעם קצת יותר עדין למנה.

מה עושים אם אין לי ציר מוכן?
ניתן להשתמש במים במקום ציר ולהוסיף קוביות ציר מוכן או לשלוט בכמות המלח והתבלינים כדי להתאים את הטעם שלכם.

אפשר להקפיא את המנה?
כן, בהחלט! אפשר להקפיא את הבשר לאחר שהתקרר לגמרי. רק ודאו שאתם מאחסנים בכלי אטום כדי לשמור על הטריות והטעם.

מה כדאי לשים ליד המנה הזאת?
המנה הזו תהיה מדהימה ליד מחית תפוחי אדמה, פירה ירקות שורש או אורז. אל תפחדו להתנסות ולהוסיף גרגרי חומוס, בטטות אפויות, או אפילו תבשיל עדשים.

איך אני יכול לוודא שהבשר לא יצא יבש?
הקפידו שהסיר סגור במהלך הבישול ועדיף להשתמש בסיר כבד ששומר על ההשקעה ומתפזר על חום אחיד. כמו כן, אל תזניחו את התיבול, הוא מכונה ליצירת טעמים שימנעו יובש.

אפשר להשתמש בסוג שמן אחר משמן זית?
בהחלט. אתם יכולים להשתמש בשמן קנולה, שמן קוקוס או אפילו חמאה. כל אחת מהן יותאם למנה בדרכה.

מה עושים אם הבשר לא התרכך אחרי 3 שעות?
פשוט המשיכו לבשל עוד קצת. לפעמים כל נתח בשר מתנהג אחרת בזמן הבישול. פשוט תנו לו זמן והוא יתרכך.

כבר ריח הבישול משתלט? אל תשכחו לשתף את המתכון האגדי הזה ברשתות החברתיות ואפילו נשמח אם תספרו לנו מה דעתכם עליו! כך שכל החברים יוכלו ליהנות מהקסם.