סופלי: טעמים משגעים וספיגה של פינוק

כשהקיץ מגיע, והחום מתחיל למרוח את פני השטח כמו חמאה על טוסטר, אז קיץ מושלם ניפתח מולנו ואיתו מגיע הצורך בפינוק מושלם. אין כמו סופלי, אלו המאפים הנימוחים והאווריריים שיכולים להחיות כל בוקר ואף לערב חגיגי.

בעצם, העניין הוא לא רק במתכון עצמו, אלא גם בזיכרונות. תחשבו על הרגעים שבהם סבתא חייכה והכינה את המאפה הזה, בזמן שאתם רואים את קצף הבצק מתנפץ בתבנית. זה הזמן שלכם להחיות את המסורת הזו. אתם מוכנים?

זמן הכנת המתכון

סה"כ זמן: 60 דקות
רמת קושי: בינוני
מספיק לשש מנות

• מאהבה וסבלנות, המתכון הזה דורש גם מעט זמן. כמו כל דבר טוב בחיים.
• המאפה הזה ידרוש מכם להשקיע לא רק בהכנה, אלא גם באהבה שתשקפו בכל ביס שתיקחו.
• אבל אל תדאגו – כל שלב יהיה מתנה מושלמת לכם ולסובבים אתכם.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם קמח חיטה (או קמח תפו”ח לגרסה ללא גלוטן)
• 250 מ"ל מים פושרים
• 100 גרם חמאה רכה
• 10 גרם שמרים יבשים
• 80 גרם סוכר
• 2 ביצים
• 1 כפית מלח
• אבקת סוכר לקישוט (למה לא?!)
• מילוי מגוון: שוקולד מריר קצוץ, אגסים מסוכרים או כל דבר אחר שעושה לכם טוב

כעת, כשיש לנו את כל המרכיבים, תזכרו שאפשר לשנות כאן ולגוון. לדוגמה, אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס ואת הביצים בגרסה של מצה נתונה.

שלבי ההכנה

בואו נכנס לעולם הקסום של הכנת סופלי:

1. נשמר את החמאה ולשמור אותה בחדר חם כפגישה עם השמש.
2. נשפוך את המים הפושרים לקערה גדולה, נוסיף את השמרים והסוכר ונערבב בעדינות.
3. נמתין כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע עם חיוך.
4. נוסיף את החמאה הרכה ולאחר מכן את הביצים, ונערבב היטב.
5. לאט לאט נוסיף את הקמח והמלח, ונערבב עד שהבצק מתאחד.
6. נחבוט את הבצק על משטח קמח במשך 10 דקות, זה הזמן להוציא את התסכולים!
7. נניח את הבצק בקערה מכוסה במגבת לחה ונשאיר לתפיחה של כשעה.
8. לאחר מכן, נחתוך את הבצק ל-12 חתיכות פוטנציאליות.
9. מעכשיו, הגיע הזמן לשדרג! נטמיע את המילוי הנבחר ונעצב לראוי לשים בתבנית.
10. לאחר שמניחים על טרנלים, נשאיר לתפיחה נוספת לעשרה עד 15 דקות.
11. נחמם את התנור ל-180 מעלות ונדאג שהסופלים שלנו מכוסים היטב בעזרת מגבת.
12. נכניס לתנור לאפייה של 20-25 דקות, וכשהם בזהב מושלם (הכי טעים שיש!), נוציא החוצה.
13. נפזר אבקת סוכר מעל והנה – יש לנו סופלים מופלאים ומדהימים!

אני בטוח שבשעת התפיחה תרצו לרוץ לדפוק כמה סדרות בנטפליקס, זכרו! סופלים הם עסק ממכר בלא יודעים את זה. אתם תרגישו בהם כל כך מהר, עד שהם ייראו אגדי בכל תצוגת מגש!

תוספות ושדרוגים

אני אוהב לשדרג את הסופלים בשלל דרכים שמעלים את חוויית טעם במעלה הקיץ. עד שיגיע הזמן לסופר, נסו לשלב:

• מילוי קרם פטיסייר מתוק.
• שבבי אגוזים למי שאוהב צליל של קראנץ' כל ביס.
• לשדרוג חורפי – קינמון ואגסים מסוכרים.
• פרוסות תותים עם קצפת ואם יש, אז למה לא לשים גם דובשניות?

שאלות ותשובות

איך יודעים אם הסופלים מוכנים?
כשהסופלים מתחילים להיות זהובים ועם ריח מתוק שממלא את הבית, זה הזמן שלהם לצאת מהתנור.

האם אפשר להקפיא את הסופלים?
בוודאי! גם אחרי שהכנתם כמות גדולה, פשוט מכניסים אותם לש袋ים ומקפיאים. הם נשמרים מעולה.

מה המילוי הכי פופולרי?
שוקולד מריר בגובה עם קקאו כמובן – זה נדיר וכבר דיברנו על זה.

אפשר להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! קמח קמח תפו”ח יכול להיות אחלה אופציה למי שצריך משהו דל גלוטן.

האם יש גרסה טבעונית?
כמובן! החליפו חמאה בשמן קוקוס, וביצים עם תמצית תפוחי אדמה – ושלום!

כמה זמן לוקח להכין את הבצק?
בערך שעה אבל היא עוברת מהר! אל תדאגו, יש זמן בתהליך.

מדובר במתכון מורכב?
לאו דווקא. הכל עניין של סבלנות ואהבה.

איפה ניתן לקנות את המרכיבים?
סופרמרקטים ידועים מחזיקים את כל מה שצריך – כמו קמח שמחכה עם תכנונים!

מה אורך חיי המדף של הסופלים?
הם יכולים להחזיק בין יומיים לשלושה אם שומרים במקו סגור.

האם ניתן להכין מראש ולאפות מאוחר יותר?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק, לשמור במקרר ולהוציא אותו למי הקיץ כאשר זה נדרש.

היו אמיצים, אתם תצליחו! ובואו לא נשכח, הסופלי הם לא סתם דבר ליומיום – הם מעוררי השראה! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות כדי שגם החברים שלכם יתקשטו!