הריח בבית של סבתא, השעות שלה במטבח כשהיא מקדישה כל כך הרבה אהבה לכל מנה – זה מה שאנחנו רוצים לשחזר כאשר אנחנו מכינים תבשיל מדהים כמו סטייק פרגית בתנור. אז היום החלטנו לקחת את המתכון האגדי הזה ולהעניק לו טוויסט חדשני, מודרני ומעלף שמתאים לכל אירוע, בין אם זו ארוחת שישי משפחתית, או ארוחת ערב משגעת שהחברים לא יפסיקו להתפעל ממנה.

זמן הכנת המתכון

• משך זמן ההכנה: שעה אחת ו-20 דקות
• רמת קושי: קל עד בינוני
• כמות מנות: מספיק ל-4 אנשים רעבים

תארו לעצמכם את הביס הראשון. הבשר הנימוח והעשיר בטעמים מתמזג בפה, משאיר תחושה של התענוג הכי גדול שיש. תזכרו את הפעמים בהן סבתא או אמא היו עומדות במטבח, פותחות מתכונים מהמחברת הישנה שלהן, ומייצרות את ריחות הבית שנשארים בחדרי הזיכרון שלנו לנצח. והיום, אנחנו נוסיף את התבלינים המיוחדים שלנו, נשתמש במרינדות שמעשירות את הבשר, ונאפיל את הכל בתנור בצורה הכי מקצועית שיש.

הרכיבים הדרושים:

• 8 סטייקי פרגית טריים, נאים ומוכנים (כמו סבא היה אומר: "האיכות עושה את ההבדל")
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה – זה שנותן לבשר את הברק המושלם והטעם העשיר
• 4 כפות רוטב סויה
• 3 כפות דבש טהור – לטוויסט המתוק שיעיף כל ביס
• 2 שיני שום כתושות – המרכיב הקסום שמוסיף את הארומה החזקה
• מיץ מלימון אחד שלם – מוסיף רעננות ובריאות
• ענף רוזמרין טרי (או כף של רוזמרין יבש אם אין טרי)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כף חרדל גרגרים דיז'ון – לא חובה, אבל משתלב באופן מעולה

אוקיי, אחרי שבחרנו את המרכיבים המדהימים שלנו, הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה. נבצע הכל בנחת וברוגע, כי כמו שאתם יודעים, סוד ההצלחה של מתכון מושלם הוא הסבלנות והאהבה שבאמצע אותו תהליך.

שלבי ההכנה:

• נתחיל בהכנת המרינדה המדהימה שלנו. נקח קערה גדולה ונערבב בתוכה: שמן זית, רוטב סויה, דבש, שום כתוש, מיץ לימון, רוזמרין, מלח ופלפל. נערבב היטב כדי שכל הטעמים יתמזגו יחד בצורה מושלמת.

• נניח את סטייקי הפרגית בקערה עם המרינדה ונערבב היטב עד שהבשר יכוסה מכל צדדיו. ניתן למרינדה לחדור לבשר על ידי הנחתה לפחות שעה במקרר, כדי שהבשר יספוג את כל הטעמים העשירים והממכרים הללו.

• בזמן שהמרינדה עושה את הקסם שלה, נחמם את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.

• נניח את הבשר במגש אפייה שמצופה בנייר אפייה – כך נבטיח שהבשר לא נדבק ומתקבל בצורה אוורירית ונימוחה.

• נכסה את המגש בנייר כסף ונאפה בתנור למשך 40 דקות. נפתח את התנור, נסיר את נייר הכסף ונמשיך לאפות למשך 10 דקות נוספות עד שהבשר יקבל צבע זהוב ומושלם.

אל תשכחו להתפנק בביס הראשון ולהתענג על כל ביס וביס בסטייק הפרגית המושלם הזה.

גרסה טבעונית, ללא גלוטן ועוד

אפשר גם לשדרג את המתכון הזה בעזרת כמה וריאציות נהדרות:

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, נסו להחליף את הפרגית בטופו מוצק. המרינדה שלנו תעשה פלאים עם הטופו ותיצור מנה דל פחמימות, עשירה בחלבונים ובריאה לגוף.

לגרסה ללא גלוטן, החליפו את רוטב הסויה ברוטב סויה ללא גלוטן. כך תשמרו על כל הטעמים המדהימים בלי לוותר על הבריאות.

תוספות ושדרוגים נוספים

תוכלו להוסיף לצד המנה כמה תוספות טעימות שיעשירו את החוויה הקולינרית:

• ירקות קלויים: זרקו לתנור כמה ירקות שורש כמו גזר, בטטה ותפוח אדמה. תבלו עם קצת שמן זית ותבלינים ותאפו עד שהם מתרככים ומזהיבים.

• סלט מרענן: עליכם לחתוך מלפפון, עגבנייה ופלפל צבעוני ולהכין וינגרט קליל עם שמן זית, חומץ בלסמי ודבש. הסלט הזה ירענן כל ביס ויאזן את המנה.

• אורז בסמטי מתובל: שימו לב, אז אורז בסמטי עם קצת כורכום ומלח יוסיף מעט צבע ויגרום לכל המנה להיות יותר מעניינת.

שאלות ותשובות

איך לשמור את השאריות למחר?
אחסנו את הסטייקים במקרר בקופסה אטומה. הם יישמרו טריים למשך יומיים-שלושה. חימום מחדש בטמפרטורה נמוכה יעזור לשמור על הטעמים והמרקם.

אפשר להשתמש בבשרים אחרים?
ברור! תוכלו להשתמש בחזה עוף, נתחי דג או אפילו בקר דק. המרינדה שלנו עוברת מאושר מחיה לחיה.

כמה זמן אפשר להשרות את הבשר במרינדה?
ככל שהבשר יישב יותר במרינדה, כך יהיה יותר טעים. מינימום שעה, מקסימום 24 שעות.

יש תוספות אחרות למרינדה?
אהה, כמובן! ג'ינג'ר טרי, פפריקה מעושנת או אפילו יין אדום ישדרגו את התבשיל לרמות אחרות.

מה לעשות אם הבשר יבש?
סימן שאפיתם יותר מדי. בפעם הבאה נסו לפקוח עין קרוב יותר לסוף הזמן המומלץ וייתכן שתצטרכו להוציא את הבשר כמה דקות קודם.

איך להכין חרדל תוצרת בית?
קחו גרגירי חרדל, כתשו אותם, והוסיפו חומץ, קצת שמן ודבש. ערבבו היטב ותנו לו לעמוד כמה ימים במקרר כדי שהטעמים יתמזגו.

אילו סוגי שמן מתאימים לבישול סטייק פרגית?
שמן זית הכי קלאסי, אך שמן קנולה או שמן קוקוס יכולים לעשות עבודה מדהימה.

איך לגרום לתנור שלי להישמע יותר כמו תנור מקצועי?
הניחו כלי עם מים חמים בתחתית התנור. זה יוסיף לחות וישמור על הבשר נימוח.

איך לבחון אם הסטייק מוכן בלי מד חום?
שיטה קלאסית היא ללחוץ קלות עם האצבע. אם הבשר מתנגד קלות, הוא מוכן. אם הוא מרגיש קשה מדי או רך מדי, צריך להחזיר לתנור או להוציא.

מה עושים אם המרינדה סמיכה מדי?
הוסיפו מעט מים או מיץ לימון. תערבבו שוב עד שתגיע לעקביות הרצויה.

מתכון כזה חייבים לנסות! אם אהבתם, שתפו את המתכון הזה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות שלכם, שיש גם להם הזדמנות להתפנק עם המנה המושלמת הזו. אנחנו רוצים לשמוע איך יצא לכם!