לא תוכלו להאמין שהמנה המדהימה הזו ממנת סוד מסורתי נושן! סלט הארטישוק המרוקאי הזה הוא פשוט נכס צאן ברזל במטבח שלי, והוא יהפוך לגיבור החדש של כל שולחן שבו תגישו אותו. מדובר במנה מושלמת לחובבי הטעם האקזוטי, עם קו מתוק-חמוץ שיוסיף פיצוץ של טעמים לכל ארוחה. גלו את הסוד לשילוב החומרים המדויק וגם איך להכין אותו כך שיראה כמו קערת סלט מהאגדות.

זמן הכנת המתכון

– זמן כולל: שעה
– רמת קושי: בינוני
– מתאים ל: 6-8 מנות

קבלו את המתכון שמיד יתפוס מקום של כבוד במטבח שלכם! השילוב המרתק של ארטישוק, תבלינים ופרות עשיר בטעמים ומסעיר את החושים. בואו נתחיל בהכנת סלט ממכר של סבתא מרוקו, עם ניחוחות שמרחפים מעל השולחן בבית.

נתחיל, כמובן, בקניות.

הרכיבים הדרושים

החומרים:

– 8-10 לבבות ארטישוק משומרים (ניתן להשתמש בארטישוק טרי, אך ידרוש הכנה מוקדמת)
– 1 כוס קוביות גזר מבושל
– 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
– 1/2 כוס כוסברה קצוצה דק
– 1/2 כוס זיתים ירוקים חצויים
– 1/2 כוס צנוברים קלויים (לא חובה, אך משדרג את הסלט)
– 1/2 כוס תפוחים יבשים קצוצים
– 1/2 כוס רימונים (בעונה זה חובה!)

הרוטב:

– מיץ מ-2 לימונים
– 1/4 כוס שמן זית איכותי
– 2-3 שיני שום כתושות
– 1 כפית פפריקה מרוקאית
– 1 כפית כורכום
– 1/2 כפית כמון
– מלח (לפי הטעם)
– פלפל שחור (לפי הטעם)

ניתן להוסיף גם רבע כוס חומץ בן יין כדי להדגיש את הטעמים החמוצים.

שלבי ההכנה

סלט ארטישוק מרוקאי הוא עונג אמיתי שחייב להיות נוכח בכל שולחן חג. ההכנה פשוטה יחסית אך התוצאה מפוארת ומשגעת.

1. תחילה, שוטפים היטב את לבבות הארטישוק ומסננים.
2. חותכים את לבבות הארטישוק לרבעים.
3. מבשלים את הגזר במים רותחים עד לריכוך קל – בערך 10 דקות, ומסננים.
4. מערבבים בקערה גדולה את לבבות הארטישוק, הגזר המבושל, הפטרוזיליה, הכוסברה, הזיתים, הצנוברים, התפוחים היבשים והרימונים.
5. להכנת הרוטב, שמים בצנצנת סגורה את כל מצרכי הרוטב ומנערים היטב עד שיתקבל רוטב חלק ואחיד.
6. שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שהכל מצופה היטב.
7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
8. נותנים לסלט לשבת כחצי שעה במקרר לפני ההגשה כדי שהטעמים יתחברו ויתמזגו.

הרעיון כאן הוא לתת ללימונים ולתבלינים להשרות את הירקות ולקבל מנת משגעת.

גרסאות חלופיות ותוספות אפשריות

אוהבים טעמים עסיסיים? יש לנו כמה הצעות.

– ניתן להפוך את הסלט לטבעוני בעזרת שמן זית בלבד והחלפת הצנוברים בגרעיני חמנייה.
– להפחית בקלוריות וליצור גרסה דלת פחמימות, ניתן להשתמש בלבבות חסה כאחד מהרכיבים המרכזיים, להקטין את כמות הגזרים ולהוסיף יותר ירקות ירוקים כמו ברוקולי קלוי.
– להוסיף טוויסט חריף בעזרת פלפל חריף קצוץ דק או טיפות של שמן חריף.
– לגרסה ללא גלוטן, כל מה שצריך לעשות זה לוודא שכל המרכיבים ומצרכי הרוטב אינם מכילים גלוטן, ובכך לשדרג את המנה לבריאותית במיוחד.

שאלות ותשובות

איך לבחור את הארטישוק הכי טוב?
לבבות הארטישוק הכי טובים יהיו מוצקים וללא כתמים, כאלה שנמצאים מראשית עונת הקיץ הם לרוב הכי טריים.

האם אפשר להשתמש בארטישוק טרי במקום משומר?
בהחלט! אבל זה דורש קצת יותר עבודת הכנה – צריך להרתיח את הארטישוק טרם השימוש כדי להתרכך ולהתאים לסלט.

איך ניתן לשמור את הסלט?
שומרים את הסלט במקרר, בתוך קופסה אטומה עד יומיים. הארומות המשתחררות מהירקות והתבלינים מטעינים את הטעם ככל שהוא מתיישן.

אפשר להוסיף אגוזים לסלט?
כמובן! אגוזי מלך או פקנים יכולים לשדרג את המנה ולהוסיף קראנץ' מיוחד.

איזה משקה מתאים לסלט הזה?
יין לבן יבש מהווה ליווי מושלם. היין מרענן ומתחבר נהדר לטעמי הסלט.

האם ניתן לשמור את הרוטב בנפרד?
כן, ניתן לשמור את הרוטב במקרר בצנצנת סגורה עד שבוע ולהוסיף אותו לסלט ממש לפני ההגשה לשמירה על טריות המרכיבים.

האם הסלט מתאים גם לצליאקים?
כסלט אינו מכיל גלוטן, אבל יש לוודא שגם כל רכיבי הרוטב אינם מכילים גלוטן, כמו תבלינים או חומץ.

האם אפשר להכין את הסלט מראש לאירוח?
מומלץ להכינו בבוקר האירוח, כדי שהטעמים יתמזגו בצורה מושלמת בזמן המתנה במקרר.

האם אפשר להחליף את התפוחים היבשים במשהו אחר?
כן, צימוקים או חמוציות יכולים להוות תחליף מעולה ויביאו גם הם מתיקות נעימה לסלט.

מה האפשרויות לשדרוג המנה?
אפשר להוסיף גבינת פטה או גבינת עיזים בטעם לשדרוג מושלם, או להוסיף נתחי עוף מכובד כדי להפוך את המנה לארוחה מלאה.

לפני שאתם רצים להכין את הסלט המדהים והממכר הזה, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון עם החברים והמשפחה, ולעשות "לייק" ו"לשתף". תבטיחו שכולם יוכלו ליהנות מהטעם המרוקאי המסורתי הזה!