האם אי פעם חלמתם על עוגיות מדהימות, ממכרות, ונמסות בפה שמנחמות כל ביס וביס כמו חיבוק של סבתא? כנראה שכן. אבל מה עם עוגיות כאלה מבוססות על מרכיבים בריאים ולא משמינים? יש לי בשבילכם את המתכון שממש יגרום לכם ללקק את האצבעות – עוגיות מקמח שקדים שמשגעות את החושים וטורפות את הדיאטות, במובן הטוב כמובן.

זמן הכנת המתכון:

• 35 דקות

• רמת קושי: קלה

• מספיק ל-16 עוגיות

העוגיות האגדיות הללו הן הדבר המושלם עבור כל אחד שמחפש למזג בין בריאות וטעמים עזים. מה שהופך אותן לכל כך מיוחדות הוא השימוש בקמח שקדים, שנותן להם טקסטורה נימוחה ואוורירית שלא תמצאו בשום מקום אחר. קמח שקדים הוא גם מקור עשיר בחלבונים ובשומנים בריאים, כך שתוכלו להרגיש טוב לא רק מהטעם אלא גם מהמזון שאתם מכניסים לגוף.

המרכיב המוזהב הזה, שקדים, הוא לא רק פעילות לשעות המתיקות שלנו. שקדים הם מעין סופר-פוד מטורף, מלאים בוויטמינים, מינרלים, וסיבים. קיימות עדויות מדעיות לכך ששקדים משפרים את בריאות הלב, מסייעים בהורדת כולסטרול רע ואפילו תורמים לירידה במשקל. במדבר הזה אנחנו מקבלים גם בריאות וגם טעם משגע.

הרכיבים הדרושים:

• 2 כוסות קמח שקדים (240 גרם)

• 1/4 כוס סוכר קוקוס (50 גרם)

• 1/2 כפית סודה לשתייה

• 1/4 כפית מלח

• 1/4 כוס שמן קוקוס מותך (60 מ"ל)

• 1 ביצה גדולה (לגרסה טבעונית אפשר להשתמש בביצה מצמחי פשתן – 1 כף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים)

• 1 כפית תמצית וניל

• 1/2 כוס שוקולד מריר קצוץ (אפשר גם צ'יפס שוקולד מריר ללא סוכר)

אז מה אנחנו אומרים, חברים? מרכיבים פשוטים, זמינים, ולא יותר מדי מורכבים. עכשיו כשיש לנו את כל מה שצריך, בואו ניגש לקטע הכי ממכר – ההכנה של העוגיות.

שלבי ההכנה:

אז בואו נתחיל מהבלאגן הכיפי הזה, ונפרק את זה להנאה צרופה.

1. חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס והכינו תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.

2. בקערה גדולה, ערבבו את כל הרכיבים היבשים: קמח שקדים, סוכר קוקוס, סודה לשתייה ומלח.

3. בקערה נפרדת, טורפים יחד את שמן הקוקוס, ביצה (או הביצה הטבעונית) ותמצית הווניל.

4. שופכים את הרכיבים הרטובים אל תוך הקערה עם הרכיבים היבשים ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מוסיפים את השוקולד המריר הקצוץ לתערובת ומערבבים קלות – תתכוננו למיני פצצות של עונג בכל ביס!

6. מכינים כדורים קטנים בגודל של כ-2 ס"מ מהתערובת ומניחים אותם על תבנית האפייה במרווחים שווים – תמיד טוב לדאוג שלא יתפקעו עוגיות על חבריהן במהלך האפייה.

7. משטחים בעדינות כל כדור עם האצבעות או כף, עד לעובי של כ-1 ס"מ.

8. אופים בתנור החם במשך 10-12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות ומרטיטות לב. אבל, תאזהרו לא לאפות יותר מדי – שומרים עליהן נימחות וממכרות.

9. מוציאים מהתנור ונותנים להן להתקרר על הרשת במשך 10 דקות – זה הקטע הכי קשה, אני יודע, אבל מחכה לכם עוד המון עונג אחר כך.

בזמן שהעוגיות מתקררות, אפשר לרשום לעצמכם – איזה לייק ענקי לפוסט על הציפייה, אשר מהדהד עם כל הלבבות של הממתינים לטעימה. תבדקו מה קורה בפיד בזמן הזה, וזה רק ינרגש אתכם כשתחזרו לראות את התגובות.

מרכיבים חלופיים:

לעוגיות האלו יש מגוון אפשרויות שדרוג וכמובן שנרצה להתאים אותן לצרכים האישיים שלנו:

• גרסה טבעונית: משתמשים בביצה מצמחית פשתן במקום הביצה הרגילה.

• ללא גלוטן: בידקו שכל רכיב בשימוש מוסמך כנטול גלוטן.

• סוכרת: מחליפים את סוכר הקוקוס במרכיב מתוק נטול סוכר כמו סוכר כשר לחולי סוכרת או תחליף מתוק טבעי אחר.

תוספות ושדרוגים:

האמת היא שאין גבול ליצירתיות עם העוגיות האלו. הנה כמה רעיונות נפלאים של תוספות אפשריות:

• אגוזים: הוסיפו אגוזי לוז קצוצים או אגוזי מלך לתערובת לקבלת קראנץ' נוסף.

• פרי יבש: הוסיפו חמוציות, דובדבנים מיובשים או צימוקים.

• מחמאה: במקום שמן קוקוס, אפשר להשתמש בחמאת שקדים לצורך מרקם עשיר ומעט יותר קרמי.

• קקאו: השוו את המרקם על ידי הוספת 2 כפות אבקת קקאו – למכורים לשוקולד.

שאלות ותשובות:

כמה זמן אפשר לשמור על העוגיות והיכן?

העוגיות נשמרות טוב בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר עד שבוע. אם בחרתם להקפיא, הן ישמרו טוב עד שלושה חודשים – רק התחממוות קטנה במיקרו או בטוסטר והן כמו חדשות.

האם אפשר לעשות את העוגיות ללא סוכר?

כמובן, אפשר להחליף את סוכר הקוקוס בממתיק טבעי נטול קלוריות, כמו סטיביה, או סוכר קחיוני. רק שימו לב למידות – לא כל הממתיקים זהים בכוח התמתקות שלהם.

מה עושים אם אין שמן קוקוס?

אין בעיה! אפשר להשתמש בשמן זית קל או חמאה מותכת, תלוי בטעם שאתם מחפשים.

האם אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?

קמח שקדים נותן את המרקם הייחודי והנמס בפה, אבל לצורך חוסרים, אפשר לנסות גם קמח קוקוס. המידות משתנות – אז עשו ניסיונות בזהירות.

אפשר לעשות את העוגיות ללא ביצים?

כן כן – השתמשו ב~ביצה פשתן~:1 כף זרעי פשתן טחונים מעורבבים ב-3 כפות מים, המתינו 10 דקות עד לסימן ג'לי וקדימה למהפכה.

מה אפשר לעשות אם אני רגיש לשוקולד?

העוגיות יעופו גם בלי השוקולד, אפשר להחליף בעד תוספות אחרות כמו פרי יבש, אגוזים או אפילו תבלינים כמו קינמון וג'ינג'ר ליצור את הטעם שישגע גם את סבתא.

כיצד אפשר לשדרג את העוגיות לטעמים מיוחדים?

נסו להוסיף לתערובת תבלינים כמו מי קפה, ציפורן או אפילו מעט רום לקבלת טעמים אקזוטיים ועשירים מדהים.

למה חשוב להשתמש בקמח שקדים?

קמח שקדים נותן לעוגיות טקסטורה אוורירית ונימוחה, ומשפר גם בריאותית עם רמות חלבונים טובות ושומנים בריאים.

מה הדרך הכי טעימה לאכול את העוגיות?

האמת, הממכרות שבת שתי דרכים עיקריות: ישר מהתנור שהן טריות וחמות, או לאחר הקירור עם כוס תה חמה מפטמת את הלב.

האם אפשר להוסיף תבלינים לעוגיות?

בכלל, תבלינים כמו קינמון או וניל משדרגים טעמה – שפעו מתבלינים גם פחות מוכרים כמו סומאק או אניס.

אז קדימה, חברים – אל תסתפקו רק בקריאה. מדובר בעוגיות מושלמות, הכי טעימות שיש, שיגרמו לכם להתרגש בכל פעם מחדש. אחרי שתכינו ותטעמו, שתפו ברשתות החברתיות, קראו לחברים ושתפו את האושר הקולינרי הזה! אלו עוגיות בכל קנה מידה – מדהימות, ממכרות, משגעות ואגדיות!