יוצרת את העסק המשבוע? משהו שבאמת יתן לך חטיבת ביניים אולטימטיבית לארוחת בוקר או אחר צהריים בתוספת כוס קפה? מה אם אספר לך שהעוגיות המדהימות ביותר בעולם כאן ועכשיו, בעזרת המתכון הזה, תהפוך כל בית לבית קפה אקסקלוסיבי באיטום? הכיני את המשתיקים זה הופך לבלתי ייאמן.

זמן הכנת המתכון:

• כ-60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• לכמה מנות: כ-25 עוגיות

דמייני את זה: עוגיות מתוקות, אווריריות בטעם וניל וחמאה, עם מילוי קטיפתי של ריבת חלב שמיימית. אלו עוגיות של סבתא רק עם טוויסט, עם נגיעה מודרנית שהופכת אותן לממכרות באופן בלתי יאמן. נכון שזה נשמע פשוט מושלם?

הרכיבים הדרושים:

– 250 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
– 150 גרם סוכר
– 2 ביצים
– חצי כף תמצית וניל
– 400 גרם קמח
– 2 כפיות אבקת אפייה
– 1/4 כפית מלח
– 300 גרם ריבת חלב

*גישה טבעונית? נחליף בחמאה צמחית ולבצע שימוש בריבה טבעונית.*

הכינו את כל הרכיבים מראש. החמאה צריכה להיות רכה וחמימה יחסית, משום שזה ישפיע על המרקם של עוגיות כך שיהיו נימוחות וקלות להכנה. כמו כן, חשוב להשתמש בקמח גבוה באיכות כדי לקבל תוצאה מושלמת ולשתות מהבריאות ולחמם לעצמכם את הבטן.

שלבי ההכנה:

כדי שהתהליך יהיה חוויתי וכיפי, מומלץ לעבוד בסביבת המטבח הכי נוחה לכם. חשוב לשמור על אוירה מרגיעה ורוגע ליצור עולם קטנטן משלכם במטבח!

1. בקערה גדולה, נבזוק את החמאה יחד עם הסוכר עד שהתערובת תהיה חלקה ואחידה, בעזרת מערבל חשמלי.
2. נוסיף את הביצים אחת אחת יחד עם תמצית הוניל ונערבב היטב. גם זה בעזרת המערבל החשמלי.
3. במסננת, ננוע את כל הרכיבים היבשים – קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים אותם בהדרגה לתערובת החמאה והביצים, נערבב עד שתיווצר בצק חלקה ולא דביקה.
4. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר למשך כ-30 דקות. עניין הקרור חשוב כי זה עוזר לבצק להתגבש ולהתמצק, דבר שיהיה קל יותר לעבודה.
5. יש לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ולהניח נייר אפייה על תבנית מתאימה בגודל שאינו עבה.
6. נגלגל כדורים קטנים מהבצק ונניח בתבנית עם מרווח בין עוגייה לעוגייה.
7. בקצה של כל כדור, נעשה שקע קטן בעזרת האצבע המורה.
8. בכפית קטנה נמלא את השקעים בריבת חלב, שתרגישו בניחוח וברגע הטחינה.
9. לאפות בתנור מחומם כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות הופכות זהובות קלות ודפנותיהן מתחילים להזהיב.
10. להוציא מהמקרר ולתת להן להתקרר, כי מי אנחנו שנגיעה במאפה חם ונזיל?

ולאלה שמעוניינים לשדרג, תכינו שוקולד מריר להמסה ושפשפו אותו בעדינות מעל ריבת החלב לאחר שהעוגיות מתקררות.

תוספות אפשריות:

אם מתחשק לכם לתת לעוגיות טוויסט נוסף, הנה כמה תוספות יווצרות:

– תוספת של פיסטוקים טחונים מעל כל עוגיה לפני האפייה
– שבבי קקאו מריר לתוספת של קראנץ' נוסף
– טיפת מלח מעשיית לאורך המילוי לקבלת חשק טעים של מתוק-מלוח

שאלות ותשובות:

האם אוכל להחליף את ריבת החלב בריבה אחרת?
בהחלט! למרות שאנחנו חושבים שריבת חלב היא מהמם מעלפת, תוכלו להשתמש בכל ריבה שאוהבת ללבכם: ריבת תות, ריבת תפוז או אפילו קרם שוקולד.

כמה זמן העוגיות נשמרות?
על מנת לשמור על טריות ופריכות, העוגיות נהדרות עד שבוע בשמירה במיכל אטום בטמפרטורת החדר.

האם ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?
כן, הבצק נשמר היטב במקרר למשך יומיים-שלושה, כדאי לגלגל לכדורים כאשר יהיה קל יותר להשתמש.

אפשר להפוך את המתכון לללא גלוטן?
אכן, שימוש בקמח תחליפי כגון קמח שקדים או קמח דל גלוטן יכול גם להביא תוצאות מוצלחות, עם מרקם מעט שונה.

מה עם המתכון המתאים לפסח?
בימי פסח, ניתן להשתמש בקמח מצה או קמח תפוחי אדמה לאפייה.

מקפיאים את העוגיות?
אין בעיה! אפשר להקפיא אותן לאחר אפייה ולקחת מהמקפיא לפי הצורך, מאדים אותן קלות בעזרת חימום של כמה שניות במיקרו.

יש לנו ילדים דואגים, יש יעד חשוב להכנה בכמויות גדולות?
בודאי! פשוט תכפילו את כל הרכיבים בהתאם לכמויות הגדולות ויהיה לכם למעלה יותר.

צריך להשתמש במערבל חשמלי כדי לצרף היטב את הרכיבים?
למרות שמערבל חשמלי מוביל לתוצאות בלתי יאמנו, אין מניעה שלחו אחרים ועשו זאת בידיים קלאסיות.

מתכון ללא סוכר?
ניתן להחליף את הסוכר במיקס סירופ אגוזי קל או תחליפי סוכר אחרים כדי להפחית סך הסוכר.

מוקצר לנו הזמן, אפשר לאפייה חממה?
אפייה חממה חלופה מהירה, אך חשוב לוודא שהן מתקררות היטב לאחר הפעלה, כי גורם בדיון הופך אותן לחורשות ומלאות במילוי.

ממזגים, נהנים ובכלל. הקדישו רגעים שלכם במטבח להחלקת חוויית קסם ואהבה.
שלכם ושלכם. יצא מדהים!