אין דבר שיכול לעורר בכם נוסטלגיה מתוקה יותר מהריח והמראה של עוגיות שקדים – פשוט עונג לשני החושים! אני זוכרת את הימים שבהם היינו מתרוצצים בבית של סבתא שלי, מחכים שהיא תוציא את העוגיות המדהימות שלה מהתנור. הריח היה ממלא את כל הבית והלב שלנו מלא היה בשמחה! המתכון הזה ניתן על ידי סבתי, והיא טענה שחייבים להיות מדויקים ולתת לכל רכיב את הכבוד שמגיע לו.

זמן הכנת המתכון

• 40 דקות (כולל זמן אפיה)
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 20-25 עוגיות (תלוי בגודל)

עוגיות שקדים הן כמו חבר כסוף בספר הזמן. טעימות, פריכות ונמסות בפה. הן מושלמות לצד כוס קפה חם או תה מרענן ביום קריר. ויש לנו משהו מיוחד בשבילכם: המתכון הזה הוא אגדתי, מעלף ולא מן העולם הזה! נסו ותראו!

הרכיבים הדרושים:

מוכנים? המסע לקסם הקולינרי בשיאו! בואו נראה מה נזדקק לו.

• 200 גרם שקדים טחונים (אפשר להשתמש בשקדים מלאים או מולבנים בהתאם לאהבתכם)
• 200 גרם סוכר
• 2 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית קינמון (ברשותכם, להרמת המתכון לדרגה הבאה)
• קליפת לימון מגורדת (אופציונלי, אבל באמת משדרג!)

אפשרות להחלפות ושדרוגים:
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הביצים ב-2 כפות זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים (משרים למשך כ-20 דקות לסמכות).
עבור גרסה ללא גלוטן, אנו משתמשים בקמח שקדים ואפילו ניתן להוסיף מעט קמח קוקוס לתבלון נוסף.

### המתכון מתחיל!

ניגש לשלב המרכזי שבו אנחנו באמת נותנים לקסם להתחולל. כל שעליכם לעשות הוא לעקוב אחר השלבים ופשוט ליהנות מהתהליך.

1. חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה.
3. בקערה גדולה, מערבבים את השקדים הטחונים עם הסוכר.
4. בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים, תמצית הוניל והקינמון עד קבלת תערובת אחידה.
5. מערבבים את התערובת הרטובה עם התערובת היבשה עד לקבלת עיסה אחידה.
6. אם החלטתם להשתמש בקליפת הלימון המגורדת, עכשיו זה הזמן להוסיף אותה לעיסה.
7. יוצרים בעזרת כפות ידים לחות עיגולים בגודל של אגוז מלך ומניחים על התבנית המרופדת.
8. משטיחים מעט כל כדור בעזרת כף היד.
9. מכניסים לתנור החם ואופים כ-15-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות ונעשות פריכות מבחוץ.
10. חשוב! תנו לעוגיות להתקרר על התבנית לפחות 5 דקות לפני שאתם מעבירים לרשת קירור.

זהו! יש בידיכם עוגיות שקדים משגעות שלא תוכלו להפסיק לנשנש!

הטיפים שלי למתכון:
• אם אתם אוהבים את העוגיות פחות מתוקות, ניתן להפחית בכמות הסוכר ל-150 גרם.
• לגרסה שוקולדית, אפשר להוסיף חופן שבבי שוקולד מריר לעיסה.
• אם אתם מחפשים טעמים אחרים, נסו להוסיף תמצית שקדים במקום וניל או אף ורד.

שאלות ותשובות:

כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות?
ניתן לשמור את העוגיות בקופסת עוגיות אטומה עד שבוע. הן נשארות פריכות ונפלאות, כאילו זה עתה נשלפו מהתנור!

האם ניתן להחליף את השקדים באגוזים אחרים?
בהחלט! אפשר להשתמש באגוזי לוז טחונים למשל. זה נותן טעם קצת שונה ומעלף לא פחות.

האם אפשר להקפיא את העוגיות?
כן, כמובן! הקפאה תשמור על טעמן הנפלא. חשוב להפשיר אותם במקרר לפני הגשה.

האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
אפשר להוסיף טיפה אגוז מוסקט או זנגביל טחון לתערובת. זה יהפוך אותן למעט חריפות ומעניינות.

מה ניתן להגיש לצד העוגיות?
ספל קפה הפוך או תה עם לימון ישתלבו בצורה מושלמת עם העוגיות. להשלים את התענוג!

האם ניתן להשתמש בדבש במקום סוכר?
אפשר, אבל זה ישנה את המרקם. דבש נוטה להוסיף רטיבות, כך שאולי יהיה צורך להוסיף קצת קמח לשבילה עד לקבלת מרקם מתאים.

האם אפשר להוסיף פירות יבשים לעוגיות?
כן! חופן צימוקים או חמוציות טחונות יהפכו את העוגיות לעוד יותר ממכרות.

האם ניתן להכין את העוגיות ללא ביצים כלל?
בדיוק כמו בגרסה הטבעונית, אפשר להשתמש בתחליף ביצה כמו זרעי פשתן טחונים עם מים או "תחליפי ביצה" הזמינים בשוק.

איך ליצור עוגיות רכות יותר ולא כפריכות?
יש לשנות את זמן האפייה ולבדוק לאחר כ-12 דקות. רמות הלחות והמרקם יותאמו בהתאם.

איך לוודא שהעוגיות זהובים בדיוק?
חשוב לאפות אותן בטמפרטורה הנכונה ולעקוב אחריהן בתדירות. שימו לב שהעוגיות נראות זהובות ומעט חרוכות רק בקצוות.

עכשיו, אחרי שהכנתם ותהנו מכל ביס מושלם, אל תשכחו לשתף את המתכון הנהדר הזה עם המשפחה והחברים שלכם! בתיאבון!