עוגת גבינה אפויה גבוהה של קרין גורן

אי שם, בשוק של האוכל הישראלי, מסתתרת עוגת גבינה אפויה כה משגעת, כזו שבכל Bite ו-Bite ממנה, העולם סביבנו פשוט מתמוטט. זו לא סתם עוגה, זו עוגת גבינה של קרין גורן, שהפכה עם השנים לאגדה. החיך שלנו מוכן? על הנשמה שלנו להתכונן לארוחת רוויה מכל העוגנים. אתם לא יכולים לדמיין כמה זה אגדי, גובהה, עם טעמים ממכרים שהופכים כל ביס לחוויה של חיים. אם אתם עולים על העגלה עם המסע המתוק הזה, תזכרו ללקק את האצבעות בקפידה ולחזור אלינו עליו בשאלות! אנחנו מתחילים!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 50 דקות
• סך הכל זמן: 1 שעה ו-10 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 10-12 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את היצירה המדהימה הזו, נשתמש באוסף של רכיבים פשוטים יחסית, אך יחד מציעים חוויה מעלפת. כן, זה הדבר הכי טעים שיש!

• 500 גרם גבינת שמנת (למשל פילדלפיה)
• 250 גרם רסק תפוחים (לטבעונים) או שמנת חמוצה
• 200 גרם סוכר
• 4 ביצים
• 1 שקית סוכר וניל
• 2 כפות מיץ לימון
• כפית קורנפלור
• 1 בסיס ביסקוויטים (כגון פתי בר או ביסקוויטים בקרם טעם שוקולדי)
• 100 גרם חמאה רכה
• לציפוי: שמנת מתוקה להקצפה או ריבת פירות

כעת, בעבודה עם המגוון האדיר הזה, שווה לדעת שיש לכם גם אפשרויות חלופיות – אתם מוזמנים לשדרגו עם גבינת קוטג' במקום גבינת שמנת, או לחילופין, אפשר גם לשדרגו עם מתיקות טבעית באמצעות דחיסה של תמרים במקום הסוכר הרגיל. אין גבולות ליצירתיות!

שלבי ההכנה

מוכנים למסע המוצלח שלנו? בואו נעבור על השלבים בהכנה.

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס עם טורבו.
2. שמים את הביסקוויטים והחמאה בקופסה, ומעבדים במעבד מזון או מחזיקים את יכולתכם על מזלג עד שיש לנו תערובת אחידה.
3. משטחים את הבסיס בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ, ודוחסים את הבצק לתחתית. אופים במשך כ-10 דקות.
4. בינתיים, מכינים את תערובת הגבינה – מערבבים את גבינת השמנת, הסוכר, הביצים, סוכר הווניל, מיץ הלימון והקורנפלור.
5. מערבבים היטב עד שהתערובת נהיית חלקה וממכרת.
6. מניחים את התערובת מעל הבסיס האפוי ומניחים עוד 40 דקות בתנור.
7. מוציאים מהתנור, ומניחים להתקרר לטמפ' החדר.
8. לציפוי – מקציפים את השמנת המתוקה ומורחים מעל העוגה, או מפזרים קרם פירות למראה מרגש.
9. בעזרת מזלג, ניתן לאותת על השקפים הדקורטיביים מעל.
10. מניחים במקרר למשך 4 שעות לפחות, והתוצאה תשאיר אתכם פעורי פה ועם תיאבון שממשיך עד הביס האחרון!

שדרוגים ואפשרויות נוספות

יש לכם רעיונות יצירתיים? תוספות כמו אגוזים קצוצים, ריבת תותים, או אפילו אננס אורגני יכולים לעולל חדש על העוגה הזו. כל תוספת מביאה טעם שונה לחלוטין! שדרגו את עוגת הגבינה עם מרשמלו או מוס שוקולד אבל קחו בחשבון שעם כל תוספת אתם מגדילים את העוצמה של המתיקות

שאלות ותשובות

מה עושים אם העוגה לא התייצבה טוב לאחר האפייה?
תשמעו, כשזה קורה פשוט מניחים לה להתקרר עוד. לפעמים היא צריכה כמה דקות נוספות. אם היא לא מתייצבת אחרי זמן האפייה, פשוט תנו לה עוד פייט של 10 דקות נוספות בתנור.

האם אפשר להכין עוגה ללא גבינת שמנת?
בהחלט! נסו להשתמש בגבינת קוטג' או אפילו בגרסה טבעונית עם אבקת שקדים ודובדבנים, זה יכול להיות מדהים וזיקוק חשמלי למי שמחפש אלטרנטיבות.

אם אני רוצה לגרום לעוגה להיות דלת קלוריות יותר, מה אפשר לעשות?
אתם יכולים להקטין את הסוכר או להחליף אותו בסוכר תחליפי, או להשתמש בגבינת קוטג' דלה בשומן.

מהו הסוד של גבינה אפויה גבוהה ולא נמוכה?
השימוש בשיטה של הקצפת ביצים בעדינות, והקפידו לא להשאיר חורים בתערובת.

באיזה רוטב מתאים לשדרוג את העוגה?
כולנו אוהבים דובדבנים טריים או תותים עם סוסי שוקולד, מה שנחשב לאפשרויות מוכרות.

האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! אפשר להקפיא אותה תוך שהעטיפה מחוברת היטב כדי למנוע חדירת לחות.

למה כדאי לתת לעוגה להתקרר במקרר?
זה יוצר גובה ותוצאה נימוחה שתהפוך את העוגה למעלפת, כמו שהיא אמורה להיות!

אילו כלי מטבח נדרשים להפקת העוגה?
מעבד מזון, תבנית עגולה, ומערבל כלשהו.

איך לדעת אם היא אפויה כראוי?
אם העוגה רושמת לקבל גוון זהב, והמרכז שלה לא זז כמו ג'לי, היא מוכנה!

איך מגישים את העוגה לערב משפחתי מרגש?
מסתירים חתיכה יפה עם הרוטב הנבחר, ומוסיפים פירות טריים על הצלחת, זה נותן לה מראה מהפנט!

שיהיה לכולכם תיאבון טעים ונשנושים! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את האגדה לחבריכם!