ישבנו פעם בסלון המשפחתי עם סבתא, וסיפרה לנו איך הייתה אופה את עוגת הגבינה הכי מדהימה שיש, שכל השכנות היו משתגעות אליה. זה הזיכרון שהוביל אותנו היום להכין עוגת גבינה אפויה של פעם, אבל עם טוויסט קטן ומרענן. בואו נתחיל במסע הזה למתכון אגדי, מושלם וממכר שישאיר אתכם ללקק את האצבעות!

### זמן הכנת המתכון

– ⏰ זמן כולל: 2 שעות
– 🍴 רמת קושי: בינוני
– 🍽️ מתאים ל-8-10 אנשים

## הרכיבים הדרושים

בואו נכין את כל המצרכים שלנו לשולחן, כך שלא נצטרך לחפש אחרי הדברים בזמן שאנחנו עובדים. יש משהו קסום בלפזר הכל על השולחן ולתת לניחוח של עוגת הגבינה להתחיל לסחוף אותנו.

– 450 גרם גבינה לבנה רכה
– 250 גרם שמנת חמוצה
– 200 גרם גבינת ריקוטה
– 4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
– 1 כוס סוכר
– 1.5 כוסות קמח
– 1 כוס פירורי ביסקוויטים (למשקעים)
– 100 גרם חמאה מומסת (לא משקעים)
– 1 כף תמצית וניל אמיתית
– גרידה מלימון אחד
– מיץ מחצי לימון
– קורט מלח

### תוספות ושדרוגים אפשריים:

רוצים להוסיף ערך נוסף לעוגת הגבינה שלכם? הנה כמה רעיונות:

– פירות טריים על גבי העוגה: תותים, פטל או אוכמניות.
– נגיעות שוקולד: נסו להמיס כמות קטנה של שוקולד לבן ולצייר איתו פסים על פני העוגה.
– קרם לימון: שכבה דקה של קרם לימון בבסיס העוגה לפני שפיכת התערובת.

## שלבי ההכנה

הכנה טובה זו המפתח לתוצאה מושלמת. נתחיל במרגוע קטן כדי שהאווירה תהיה נעימה ונרגענו, מתחילים לעבוד.

1. מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

2. מכינים את התבנית: מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים את הדפנות בגבולות החיצוניים.

3. מערבבים פירורי ביסקוויטים והחמאה המומסת היטב כדי ליצור משקע יציב. משטחים בעדינות בתחתית תבנית בקוטר 24 ס"מ. מעבירים למקרר לכ-30 דקות.

4. מקציפים את הגבינות (גבינה לבנה, גבינת ריקוטה ושמנת חמוצה) עד לתערובת חלקה ואחידה.

5. מוסיפים סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה.

6. מוסיפים ביצים בהדרגה, ביצה אחת בכל פעם, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.

7. מוסיפים את תמצית הווניל, גרידת לימון ומיץ הלימון לקערה, ומערבבים פעם נוספת עד לאיחוד.

8. מסננים את הקמח והמלח לתוך התערובת ומקפלים בבטיחות עד לקבלת מרקם נימוח.

9. יוצקים את התערובת מעל המשקע שהתקרר בתבנית. מיישרים את פני השטח בעדינות.

10. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך כ-60 דקות, עד שהתערובת יציבה והמשקעים מעט זהובים.

11. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים למשך 20 דקות נוספות עם דלת פתוחה מעט כדי למנוע ניפוצים.

12. מוציאים מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר ואז מעבירים למקרר להתקרר למשך לפחות 4 שעות.

### מרכיבים חלופיים:

– גרסה טבעונית: השתמשו בקרם קשיו במקום הגבינות ובחמאה טבעונית במקום החמאה.

– ללא גלוטן: החליפו את הקמח לכמח קל לכמח נטול גלוטן.

### שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
את העוגה ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים. לשמירה מיטבית, כדאי לכלול אותה בקופסה אטומה.

האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא את העוגה. מומלץ לעטוף אותה היטב בניילון ולהפוך אותה בקופסה הרמטית לפני ההקפאה. כשתרצו לאכול אותה, יש להוציא מהמקפיא ולהניח לה להפשיר במקרר במשך לילה.

מה עושים אם העוגה נפלה אחרי האפייה?
יתכן שהעוגה לא הייתה אפויה מספיק או שנפתחו את דלת התנור מהר מדי. אל דאגה, היא עדיין תהיה הכי טעימה שיש!

האם ניתן להשתמש באבקת גבינה במקום גבינות טריות?
אפשר, אבל גבינה טרייה תמיד מומלצת לאיכות הטעם והמרקם.

האם אפשר להוסיף שוקולד לעוגה?
בהחלט! אפשר להוסיף פתיתי שוקולד לתערובת או לשלב שוקולד לבן במירכאות.

מה ניתן לעשות כדי למנוע סדקים על פני העוגה?
אופים באמבט מים: מניחים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור כדי לשמור על לחות גבוהה.

כיצד לבדוק אם העוגה מוכנה בצורה מדויקת?
נעצים בעדינות קיסם במרכז העוגה. אם הקיסם יוצא נקי וללא פירורים לחים – העוגה מוכנה.

האם ניתן להשתמש בתבנית סיליקון?
תבנית סיליקון טובה להבטחת עוגה שמשתחררת בקלות, אבל יש צורך לוודא שהתבנית עומדת בטמפרטורות של התנור שלכם.

אפשר להשתמש בסיר חשמלי?
כן, אפשר! רק יש לוודא שמורידים את הטמפרטורה מעט ומאריכים את זמן האפיה בהתאם לקוטר סיר החשמלי.

כיצד להוסיף ביתוספת פרי למנה?
לאחר האפייה והתקררות העוגה, אפשר לשים את הפירות הטריים על גבי העוגה, לשדרוג אסתטי וטעם מרענן.

אל תתנו לנו להפריע לכם ליצור, לרחוש ולשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! עוגת הגבינה הזאת מחכה להיות חלק מחוויות המשפחה שלכם. שיהיה לכם בתיאבון!