יש לכם יום הולדת בקרוב? בא לכם להכין את עוגת הוניל הכי טעימה ומרשימה שהכנתם אי פעם? תתכוננו, כי אנחנו כאן להפתיע אתכם בעוגת וניל של סבתא – אך עם טוויסט מודרני שישאיר את כל האורחים ללא מילים.

יום הולדת יש רק פעם בשנה, ולמה שלא תהפכו אותו לאירוע מעלף עם עוגת הוניל הגבוהה, האוורירית והמושלמת הזו? מדובר במתכון אגדי כל כך, שהאורחים שלכם פשוט לא יוכלו להפסיק ללקק את האצבעות. אז בלי לבלבר יותר מדי – ניגש להכנה!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: שעתיים וחצי

• רמת קושי: בינונית

• מתאים ל-12 אנשים

ההיסטוריה של עוגת יום ההולדת הקלאסית הולכת אחורה מאות שנים. היוונים הקדומים היו מכינים עוגות עגולות כדי לחגוג את ירחי הלבנה. עם השנים הפכה העוגה לאייקון של כל חגיגה.

עוגת הוניל שלנו מתאימה לכל סוג של חגיגה וניתן לערוך בה עשרות וריאציות. היא גבוהה, אוורירית ונמסה בפה, והתבלינים הקטנים שנוסיף כאן ושם יהפכו אותה למושלמת.

הרכיבים הדרושים לעוגת וניל גבוהה ליום הולדת

• 400 גרם קמח לבן

• 300 גרם סוכר

• 4 ביצים גדולות

• 250 גרם חמאה

• 250 מ"ל חלב

• 15 גרם אבקת אפייה

• 10 גרם סודה לשתייה

• 1 מקל וניל או 2 כפיות תמצית וניל

• 2 כפיות תמצית שקדים (לא חובה, אבל מוסיפה ארומה משגעת)

• קמצוץ מלח

• 100 גרם צוקולד לבן (לקישוט)

• 200 מ"ל שמנת מתוקה (לקצפת)

עכשיו כשהכנו את כל הרכיבים, נעבור לשלבי ההכנה. אנחנו מבטיחים לכם שהתוצאה הסופית תהיה כל כך ממכרת ומדהימה, שלא תוכלו לעצור אחרי הפרוסה הראשונה.

שלבי ההכנה לעוגת וניל גבוהה ליום הולדת

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומכינים את התבנית – משמנים ומפזרים קמח קלות.

2. מקציפים את החמאה עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת אורירית ובהירה, כמו קרם מתוק שממיס על הלב.

3. מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה מתמדת. כל ביצה שמצטרפת מוסיפה הקסם שלה.

4. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.

5. מתחילים להוסיף את תערובת היבשים לקערת החמאה, לסירוגין עם החלב. קמח וחלב, קמח וחלב – עד שהתערובת חלקה ומזמינה.

6. מוסיפים את תמציות הוניל והשקדים. הריח שיעלה באף שלכם משגע!

7. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.

8. מקררים על מתקון. חשוב לתת לעוגה להתקרר בצורה יסודית כדי שהקצפת לא תימס.

9. בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה ומורחים מעל העוגה כשהיא קרה לגמרי.

10. מקשטים בצוקולד הלבן המגורר. הוא לא רק נותן מראה חגיגי, אלא גם מוסיף טעם מתקתק ומושלם.

העוגה מוכנה! משתוקקים לדעת איך לשדרג אותה?

תוספות ושדרוגים לעוגת וניל גבוהה ליום הולדת

תוספות מעניינות יכולות לקחת את העוגה הזו לרמות אחרות. כמה רעיונות שיעשו לכם את היום:

• פירות טריים – תותים, פטל, תפוחי עץ, מנגו.

• רטבים – רוטב קרמל, גנאש שוקולד, סירופ מייפל אמיתי.

• תבלינים – קמצוץ קינמון לתוך בלילת העוגה.

• אגוזים – אגוזי מלך, לוז קצוצים – יתנו קראנץ' נפלא.

• קפה – הוסיפו כפית אבקת קפה לקצפת להביא טעם מבוגר יותר.

לא בטוחים איך לבצע את הגרסאות השונות? הנה כמה דוגמאות לרכיבים חלופיים:

• לגרסה טבעונית – החליפו את הביצים בתחליפי ביצים, החמאה בשמן קוקוס והחלב בחלב שקדים.

• לגרסה ללא גלוטן – החליפו את הקמח בקמח שקדים או קמח קוקוס, ודאגו שאבקת האפייה וסודה לשתייה יהיו ללא גלוטן.

שאלות ותשובות על עוגת וניל גבוהה ליום הולדת

איך ניתן לוודא שהעוגה לא תישרף?

חכו שהקיסם יוצא יבש ותמיד שימו לב לטמפרטורת התנור. כל תנור עובד קצת אחרת – אז זהירות היא מילת המפתח.

מה עושים אם העוגה לא יצאה גבוהה?

וודאו שהוספתם את כל הרכיבים הזקוקים להקצפה בצורה נכונה ולא ערבבתם יותר מדי את הקמח.

אפשר להחליף את החמאה במשהו אחר?

שמן קוקוס יכול להיות חלופה נהדרת ובריאה.

למה חשוב להוסיף מלח?

המלח מאזין את המתיקות ונותן עומק לטעמים. מדובר באמת בטריק של סבתא שעובד כל פעם.

כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?

עד שלושה ימים במקרר, במכל אטום. העוגה תשאר טרייה ואוורירית.

האם אפשר להקפיא את העוגה?

כן, ניתן להקפיא את העוגה ללא הקצפת, ואז להוסיף אותם לאחר ההפשרה.

הוספת פירות יבשים לעוגה תהרוס את המרקם?

בדרך כלל לא, אך כדאי לקמח אותם מעט לפני הוספה לבלילה כדי שלא ישקעו לתחתית.

הקצפת נספגת בעוגה, אפשר למנוע את זה?

כן, ניתן להוסיף שכבת ריבה לפני הקצפת כדי לתת חציצה.

זו הפעם הראשונה שאני אופה עוגה, זה מסובך מדי?

בכלל לא! עקבו אחר כל השלבים ותראו שהכל הולך חלק.

למה כדאי להשתמש בתמצית שקדים?

תמצית שקדים מוסיפה טעם עדין יחודי שמשדרג את עוגת הוניל לרמה אחרת.

יצא לכם להנות מהמתכון הספציפי הזה? שתפו אותו עם חברים ומשפחה! ימים כאלה חייבים להיות משותפים!

אל תשכחו לעדכן אותנו איך יצא לכם ולשלוח תמונות של היצירות המשגעות שלכם!