עוגת שוקולד גבוהה ללא גלוטן – מתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות!

בימים קרים, כשכולנו מחפשים מקלט חם ונעים, אין דבר יותר משוגע ומדהים מעוגת שוקולד גבוהה שתמלא את הבית בריח של מתיקות. עוגה גבוהה, אוורירית, שממלאה את הלב והנשמה באושר לא מודע. הידיעה שהעוגה הזו לא מכילה גלוטן רק מחזקת את הפיתוי להכניס עוד פרוסה לפה. כשמתחשק לכם להתפנק, ואין בעולם כמו עוגת שוקולד מושלמת, אתם במקום הנכון. וכשאתם מבינים שהעוגה הזו גם דל פחמימות – אתם ממש במסיבה! אם לא אכפת לכם להוריד מהגלוטן, תכינו עוגה מדהימה שתשאיר את כולם פעורי פה.

זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינוני. למי המתכון מתאים: ל-8-10 אנשים.

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 8-10 אנשים

הרכיבים הדרושים

עכשיו כשאתם יודעים למה אתם צריכים לשמר את התיאבון שלכם, הגיע הזמן לפרט את מה שנדרש כדי להכין את עוגת השוקולד שהכי טעים שיש! אנחנו הולכים להשתמש במרכיבים פשוטים שכולם יכולים למצוא במטבח, אבל התוצאה תהיה אגדי.

• 200 גרם שוקולד מריר (70% קקאו לפחות)
• 150 גרם חמאה בלתי מלוחה
• 3 ביצים (לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בחצי בננה או 100 גרם רסק תפוחים)
• 150 גרם סוכר חום כהה
• 100 גרם קקאו איכותי (לא ממותק)
• 1 כפית סודה לשתייה
• 2 כפיות תמצית וניל
• מעט מלח
• לציפוי: 100 גרם שוקולד מריר + 50 מ"ל שמנת מתוקה ללא חלב

שלבי ההכנה

העבודה מתחילה כאן. כל שלב מבטיח שהעוגה תצא מושלמת. חשבו על זה כהכנה של יצירת אמנות וזה הזמן שלכם להתפרע.

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית בקוטר 23 ס"מ עם נייר אפייה בתחתית.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה יחד על גבי בן מארי (קערה מעל מים רותחים) עד שהתערובת חלקה.
3. מוסיפים את הסוכר החום ושום מזה לא נעלם. מערבבים טוב עד שהכל מתאחד.
4. מוסיפים ביצים אחת אחת, כל אחת משולבת לעיסה היטב לפני שמוסיפים את הבאה.
5. בצד השני, מערבבים קקאו, סודה לשתייה, מלח ותמצית וניל בקערה נפרדת.
6. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הרטובה באיטיות, מערבבים לאט עד שהתערובות מתאחדות.
7. יוצקים לתוך התבנית ואופים במשך 25-30 דקות, עד שקיסם יוצא יבש.
8. ממתינים שהעוגה תתקרר לחלוטין לפני שמעבירים לצלחת הגשה.
9. לציפוי: ממיסים שוקולד מריר עם שמנת מתוקה ושופכים על העוגה.
10. מניחים להתייצב במקרר כחצי שעה לפני שחותכים ומסכמים.

כל אחד מהשלבים יכול לשדרג את המתכון. אני תמיד ממליץ לשים לב לכל פרט הכי קטן. אז אם אתם רוצים, ניתן להוסיף אגוזים, פירות יער או אפילו רסק תפוחים לתוך התערובת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

העוגה הזו, עם כל מה שהיא מציעה, יכולה עדיין לצמוח ולהתפתח. אם תרצו לשדרגה, הנה כמה רעיונות:

• להוסיף אגוזי לוז קצוצים לתערובת או לפזר מעל לפני האפייה.
• להשתמש בשוקולד בי25% קקאו כדי לשדרג את מרקם השוקולד ולהוסיף טעמים שונים.
• למלא את העוגה בקצפת פרווה ממותקת, כדי לייצר עוגה רב-שכבתית.
• לשדרג את הציפוי עם תוספות כמו קונפקינים או פירות טריים.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אני רוצה עוגה פחות מתוקה?

ניתן להפחית את כמות הסוכר החום או להחליף אותו בקני סוכר או ממתיקים טבעיים אחרים כמו סטיביה. כל אלו יביאו לתוצאה טעימה גם בלי להעמיס סוכר.

האם אני יכול להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?

בהחלט! שוקולד חלב ייתן טעם מתוק יותר, אבל ברגעים המתוקים זה בהחלט אפשרי. רק זכרו לקצר את זמן האפייה במעט, כי השוקולד החלב נמס מהר יותר.

האם העוגה מחזיקה מעמד במקרר?

כן, העוגה נשמרת במקרר מספר ימים. לכיסוי עם ניילון נצמד, כדי לשמור על הלחות שלה.

איך להכין אותה גרסה טבעונית?

כפי שציינו, ניתן להחליף את הביצים ברסק תפוחים או בחצי בננה רכה. על הסוכר חום כהה לשמור על אותו המינון. כל היתר פועל רגיל.

האם אני יכול לאפות את העוגה בתבנית אינגליש?

כן, אבל הזמן לאפייה עשוי להיות שונה מעט, אז הקפידו לבדוק בעזרת קיסם עד שהעוגה מתייצבת.

איך לשדרג את הציפוי?

אפשר להוסיף כף של דקלים מרוסקים ואולי אפילו מעט מלח ים לקבלת טעמים שניים שיגרמו לעוגה שלכם להיות מושלמת.

איפה להניח את העוגה לאחר שסיימתי?

אתם יכולים להניח את העוגה הזו במקרר, אבל כדאי לשמור גם על מקום קריר בחדר אם אתם לא מתכוונים להניח אותה למשך יותר מיום.

מה לעשות אם אין לי קקאו איכותי?

אל תדאגו! תוכלו להשתמש בקקאו רגיל, אבל טעמם לא יהיה כולל כמשקל המלא. מתכון באמת אוהב את האיכות.

האם אני יכול להקפיא את העוגה?

כן, ניתן להקפיא את העוגה. הקפיאו את העוגה שלמה או פרוסות בשקית פלסטיק עם ניילון נצמד. כך היא תעמוד במבחן הזמן.

מה לצפות מתוצאה النهائية?

אתם צפויים להיות בתחושת הכמצה עם עוגה גבוהה, אוורירית, שנמסה בפה. תרצו לכין אותה שוב ושוב, אין סיכוי שלא!

אם אחרי כל זה יצא לכם טעים ואפילו משגע, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולפרסם אותו בכל הרשתות החברתיות. מי לא רוצה ליהנות מעוגה גבוהה ומעלפת? תודו לי אחר כך!