לנזכרתי איך הייתי ילד קטן, אמא שלי תמיד הייתה מכינה לנו עוגת שיש מושלמת בימי שישי. הריח המתוק והמעודן שהתפשט לכל הבית היה משגע אותנו, ואין פעם שלא היינו סופרים את הדקות עד שנוכל לטעום את הפרוסה הראשונה. היום נשתף אתכם במתכון המשפחתי המדהים הזה, שמתייצב איתנו כבר כמה דורות.

זמן הכנת המתכון:

משפחה, חברים, קולגות – כולם יתאהבו בעוגה הזאת מהרגע הראשון. היא לא רק הכי טעימה שיש, אלא גם ממכרת וזה ממש לא מפתיע שהמנה הזאת נשארה עקבית כל כך הרבה שנים!

###

בואו ניגש לרכיבים שלנו, אבל תדעו שזה רק החלק הראשון של הסיפור. חשוב להישאר עד הסוף כדי לקבל את כל הטיפים והשדרוגים המטורפים!

– 3 ביצים גדולות
– 200 גרם סוכר (בערך כוס)
– 200 גרם חמאה מרוככת (בערך כוס פחות כף)
– 300 גרם קמח תופח (בערך 2 כוסות)
– 1 כפית תמצית וניל
– 150 מיליליטר חלב (בערך 3/4 כוס)
– 2 כפות אבקת קקאו
– 50 גרם שוקולד מריר קצוץ (לא חובה, אבל מוסיף הרבה)

אז לפני שנעבור לשלבי ההכנה, חשוב לי לציין שאפשר לשנות את המתכון הזה לפי הצרכים שלכם. רוצים גרסה טבעונית? אפשר להחליף את הביצים בתחליפי ביצים טבעוניים ולשימוש בחלב קוקוס. במקום חמאה, שמן קוקוס עושה פלאים. גרסה ללא גלוטן? השתמשו בקמח תופח ללא גלוטן באותה הכמות.

###

בואו ניכנס למטבח ונתחיל בפרקטיקה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. משמנים תבנית אנגליש קייק ומפזרים עליה מעט קמח כדי למנוע הידבקות (אין משהו יותר מעצבן מעוגה שתקועה בתבנית, נכון?).
3. במיקסר חשמלי מקציפים את החמאה והסוכר עד שהתערובת הופכת לקלילה ואוורירית. זה לוקח בערך 5 דקות, אבל זה שווה כל רגע.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ממשיכים להקציף בכל פעם עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת.
5. מוסיפים את תמצית הווניל ומתחילים להוסיף את הקמח והחלב לסירוגין, מחצית מהקמח ואז החלב ואחר כך את שאר הקמח. הכל לפי הסדר.
6. מחלקים את התערובת לשתי קערות.
7. לקערה אחת מוסיפים את אבקת הקקאו והשוקולד הקצוץ ומערבבים היטב.
8. יוצקים שכבה אחת של תערובת וניל (לבן) לתבנית, מעליה טבלית מתערובת הקקאו (שוקולד) ובכך ממשיכים לסירוגין עד שכל התערובות בתבנית.
9. לוקחים סכין חד ויוצרים דוגמת שיש מקסימה על ידי תנועות סיבוביות עדינות בתערובת.
10. מכניסים לתנור (הזהרו לא לטעום לפני הזמן – זה יכול להיות ממכר!) ואופים למשך 50-60 דקות עד שקיסם יוצא נקי ממרכז העוגה.
11. מוציאים מהתנור ומניחים לקירור מוחלט (השלב הכי קשה, ללא ספק, אבל נסיונות לחתוך לפני שהעוגה קרה לגמרי עלולים לגרום להתפרקויות).

###

העוגה הזאת כבר אגדית בפני עצמה, אבל אם יש לכם חשק לרעיונות נוספים הנה כמה משגעים:

1. תוספת אגוזים קלויים קצוצים – למי שאוהב קצת קראנץ' בעוגה שלו.
2. במקום קקאו אפשר לשלב מחיות פירות יער כמו תותים או פטל, ולהפוך אותה למרהיבה.
3. אפשר לצפות את העוגה בגלייז שוקולד חמאת בוטנים – פשוט לערבב חמאת בוטנים עם שוקולד מומס ולסוכך מעל.
4. נסו להשתמש בתמצית שקדים במקום וניל כדי להוסיף טוויסט מעניין.

###

כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
העוגה יכולה להישמר בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד חמישה ימים (אם היא מחזיקה מעמד כל כך הרבה זמן!). אם אתם רוצים להאריך את חיי המדף שלה, אפשר לשמור במקרר עד שבועיים.

האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! הקפאת העוגה לא פוגעת בטעם או במרקם שלה. פשוט עטפו טוב בניילון נצמד והכניסו לכלי הרמטי. כשתרצו להנות ממנה, חשוב להפשיר לטמפרטורת החדר.

מדוע התבנית שלי נשרפת בתחתית?
יתכן שהתנור שלכם חם יתר על המידה בתחתית. נסו להניח קרטון אפייה או להעביר את התבנית למדרגה אחת למעלה.

האם אפשר להחליף את הקמח התופח בקמח רגיל?
כן, פשוט הוסיפו 1 וחצי כפית אבקת אפיה על כל 300 גרם קמח דרגה (2 כוסות).

מה אני עושה אם אין לי תמצית וניל?
תמצית שקדים, מיץ לימון טרי ומגרדת קליפת לימון יכולים לשמש תחליפים מצוינים.

האם כדאי להוסיף יותר סוכר אם אני אוהב עוגה מתוקה?
המינון של הסוכר כאן מושלם, אבל אם אתם אוהבים מתיקות עוצמתית יותר, אפשר להוסיף עד 50 גרם נוספים.

האם ניתן להמיר את החמאה לשמן?
כן, שמן רגיל או שמן קוקוס יעמדו במשימה היטב, אבל שמן יכול לשנות מעט את המרקם ולהפוך אותו לפחות אוורירי.

איך יודעים שהעוגה אפויה כמו שצריך?
טכניקת קיסם היא הדרך המומלצת – כשקיסם יוצא יבש ממרכז העוגה, זה סימן שהיא מוכנה.

האם כדאי להכניס קורנפלור במקום חלק מהקמח?
כן, זה יוסיף לעוגה תחושה יותר נימחה ואוורירית. אפשר להמיר 2 כפות מהקמח בקורנפלור.

האם יש טיפים כדי לשדרג את מראה העוגה להגשה?
ניתן לפזר אבקת סוכר מעל, לצנף קצפת מסביב, ולסדר פירות יער טריים לקישוט. עין אוכלת לפני הפה!

אז מה אתם אומרים? מוכנים להתחיל באפייה? אל תשכחו לשתף אותנו בתוצאות ובחוויה שלכם, ולהפיץ את המתכון הזה ברשתות החברתיות. תנו לאחרים לגלות את עוגת השיש המשגעת והמדהימה הזאת! היא בטוח תהפוך ללהיט עולמי.