העוף המושלם עם פירות יבשים בסגנון מרוקאי

למי שאוהב לגלות טעמים חדשים ולהתרגש מהאח הגדול של המטבח המרוקאי, יש כאן מתכון שמשאיר את כולם עם פה פעור! העוף המושלם שלנו הוא שילוב של טעמים עשירים, מתקתקות מעודנת ומרקם ייחודי, שהופך כל ארוחה לסיפור אהבה. מדובר במנה שכל ביס ממנה הוא חגיגה של טעמים וארומה, והכי חשוב – היא מדהימה, ממכרת ומעלפת במובן הכי טוב שאפשר לדמיין.

זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת הקושי: בינונית | מספר מנות: 4-6

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• מושלם לאירועים משפחתיים, ארוחות חג או פשוט לכיף של סוף השבוע!

העוף עם פירות יבשים בסגנון מרוקאי הוא לא רק מתכון טעים, אלא גם סיפור. זהו מאכל שנעשה חגיגי יותר במהלך החורף, ועדיין משדר חמימות בכל ביס. ריחות הקמון, הזעפרן והיידוך מתאחדים בצורה מענגת, בצלילים של כוסות תה מסורתיות, שיחים עבותים של תפוזים והזמן שעובר בתוך הבית. זהו מתכון שאני מכינה בכל חג משמעותי, והוא מקבל תמיד מחמאות רבות!

הרכיבים הדרושים

• 1.5 ק"ג עוף (חזה, ירך או תערובת)
• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1 כפית שטוחה כורכום
• 1 כפית שטוחה קמון
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 300 גרם פירות יבשים (צימוקים, שזיפים מעוכים, תמרים ואגוזי מלך)
• 500 מ"ל מים
• 2 כפות דבש
• מיץ מחצי לימון
• קצת עשבי תיבול לקישוט: פטרוזיליה או מנטה מגורדת

נשמע מדהים, נכון? עכשיו, לפני שנצלול למים העמוקים של ההכנה, אתם יכולים לחשוב על וריאציות שונות למתכון. לדוגמה, אם אתם טבעונים, ניתן להמיר את העוף בחציל או קישוא ולהתקדם באותו אופן. בנוסף, אפשר להוסיף אגוזי לוז או שקדים קצוצים לקישוט ובריאות.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל להרכיב את המנה המושלמת שלנו, שתגרום לכולם ללקק את האצבעות!

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב כדי שהשאיפת ריח תהיה משגעת.
4. אם אתם אוהבים תיבול, זו העת להוסיף את כל התבלינים – מלח, כורכום, קמון, קינמון ופפריקה.
5. מערבבים היטב ומבשלים 2-3 דקות נוספות כדי לשחרר את הארומות המדהימות.
6. מוסיפים את העוף לסיר ומערבבים היטב כדי לשלב את התבלינים עטופים בו.
7. לאחר 5-7 דקות, כשנתח העוף מתחיל לקבל צבע יפה, מוסיפים את המים ואותם פירות יבשים (צימוקים, שזיפים ותמרים).
8. מוסיפים גם את הדבש ומיץ הלימון.
9. מבשלים על חום נמוך, מכוסה, במשך 30-35 דקות.
10. מדי פעם, בודקים, אם צריך להוסיף מים כדי שהמנה לא תיבש.
11. בהגשה, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים למראה צבעוני.

עכשיו, נכון שבתוך התהליך הזה, כל הלביש של התבלינים והפרי מגיע לשיא. הדבש והמלח יחד עם חמימות התבלינים יוצרים תמהיל מרגש שמתמזג בחתיכות העוף. בעבודה נכונה, המנה הזו תהפוך לאגדית!

שדרוגים נוספים למתכון

כעת, אם אתם מחפשים להפתיע או לגוון, הנה כמה טיפים לשדרוג:

• הוסיפו לתערובת העוף חצי כוס יין לבן במהלך הבישול כדי להעצים את הטעמים.
• נשמע לא קונבנציונלי, אבל אפשר לשים קצת חמאת שקדים על מנת לקבל את המתיקות הזו ברקע.
• כשהמנה מוכנה, פזרו מעט רימונים מעל, זה בנוסף ליופי יתרום לקצת 'כרוניקל' ישראלי!
• מומלץ להגיש עם תוספת של קוסקוס, שגם יקלוט את כל הטעמים הנפלאים של העוף.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם העוף עשוי?
כשאתם קוטעים אותו, המיצים צריכים להיות ברורים, בלי דם. כדאי גם לבדוק את המרתף הפנימי, והוא אמור להיות שהתייבש.

האם אפשר להוסיף ירקות למנה?
בהחלט! תוכלו להוסיף גזרים, קישואים או דלועים. כל ירק נוסף ימיד את המרקם והטעמים.

מתי אפשר להכין את המנה הזו?
כיצד החל מהחורף ועד האביב, לקראת ארוחות חג, ועד סתם לערבים רגועים.

האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
בוודאי! יש לאחסן במקרר ומומלץ לחמם לפני ההגשה.

מה לעשות אם אני אוהב טעמים חריפים?
נסו להוסיף קצת צ'ילי יבש או פלפל חריף שיהיה זריז!

האם אפשר לעשות את המתכון הזה עם כרעיים?
כמובן! בחרו בזמן בישול טיפה יותר ארוך, כי כרעיים צריכים הרבה יותר זמן בישול.

איך אני יכול לדעת מהו הקטע הטוב ביותר במנה הזו?
היא כוללת את כל החבילה: מל salty, מתוק, חריף, חם. כמו בסרט עם תנה!

מה ניתן לשים בצד?
קוסקוס או אורז לבן הם הרעיון המושלם! מתבלים בזעתר ופטרוזיליה קצוצה.

אם אני לא אוהב פירות יבשים?
נסו לשים תפוחים ירוקים או אגסים בשלב זה – זה ייצור טוויסט מרגש שעדיין יבושם את המנה.

איך כדאי לאחסן את המנה?
למקרר, בהחלט! המילים טובות יותר לאחר יום במקרר וימי למחרת יהיו כל כך מושלמים!

אנחנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים טובים, ולנצל כל ביס, כל צורה וכל טעם. אין ספק שהוא יגרום לכולם לרצות בסיס לברך! בביס הזה נהיה כאן תמיד. בתיאבון!