מה אפשר לעשות עם בצק פריך

מה אם הייתי אומר לכם שעם בצק פריך אפשר להבין את כל הקסם של האפייה? נדמה כי מדובר בחומר גלם פשוט, אך כשהיוצרים שלנו מצליחים ללטש אותו ולהפוך אותו ליצירות מופת, התוצאה היא מדהימה. השקר היפהפה בבצק הפריך הוא שהוא יכול להיות בסיס למגוון רחב של מנות, ממתוקים עליזים ועד מאפים מלוחים משגעים. אתם יודעים מה? עם הבצק הפריך אתם גם תהפכו את בני המשפחה שלכם למעריצים הגדולים ביותר שלכם. איזו חוויה אגדי!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: כ-8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

איך אנחנו יכולים להפוך את הבצק הפריך למשהו מדהים, ממכר ומעלף? על ידי שימוש ברכיבים פשוטים ולפעמים מפתיעים. הנה מה שנצטרך:

• 250 גרם קמח חיטה (או קמח תפו”ח לגרסה ללא גלוטן)
• 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות
• 70 גרם סוכר (אפשר גם סוכר חום לקבלת טעם עמוק יותר)
• 1 ביצה (או רכיב חלופי כמו מחית תפוח לאתר גרסה טבעונית)
• מעט מלח
• מים קרים, לפי הצורך (עבור התמצקות)

מדהים כיצד עם רכיבים בסיסיים אלה אפשר ליצור מאפים ייחודיים! החמאה היא כמובן המרכיב שמעניק לבצק את הפריכות הנדרשת, שם הקסם קורה. החמאה צריכה להיות קרה, על מנת שהבצק יצא אוורירי ולא כבד.

שלבי ההכנה

כדי להפוך את הבצק הזה למשהו משגע, אנו צריכים לעקוב אחרי צעדים פשוטים:

1. נערבב את הקמח עם הסוכר והמלח בקערה גדולה.
2. נוסיף את החמאה הקרה ונעבד אותה עם קצות האצבעות עד לקבלת תערובת עם טקסטורה פירורית.
3. נוסיף את הביצה ונערבב את התערובת עד שהכול מתאחד.
4. נוסיף מים קרים בהדרגתיות עד שהבצק יתחבר ויהיה חלק.
5. נכסה בעטיפת ניילון ונניח במקרר למינימום 30 דקות.
6. נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. נוציא את הבצק, נרדד אותו על משטח מקומח לעובי של כ-0.5 ס"מ.
8. נחתוך אותו למידות הרצויות ונניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. נכניס לתנור ואופים במשך 15-20 דקות עד שהבצק מזהיב.
10. נוציא מהתנור, ניתן לו להתקרר וזהו!

אז יש לנו בבצק הזה נראה על פני השטח תהליך פשוט. אך כל פרט חשוב. הרדייה של הבצק בעובי אחיד תשפיע על התוצאה הסופית, חייבים לשים לב לכך.

תוספות ושדרוגים

אם אתם רוצים לקחת את המתכון למקום חדש ומעניין, יש המון שדרוגים אפשריים! כאן מתחיל החלק המעניין:

• אם אתם רוצים טעמים מלוחים, ניתן להוסיף עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או טימין מתוק.
• לגרסה מתוקה אפשר לשלב שוקולד צ׳יפס או אגוזים קצוצים.
• הבצק גם מתפקד כבסיס מצוין לארטישוק קפוא. כן, זה קיים! פשוט פורסים, ממליחים ומפזרים מעל גבינות לפי העדפה.
• ליצירתיות הנוספת, ניתן למרוח ריבה או שוקולד לפני האפייה לקבלת טעם מדהים.

תחשבו על זה! עם הבצק הפריך הזה, התהליך בעצם מתחיל רק עכשיו. האפשרויות הן אינסופיות!

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת אם הבצק מוכן לאפייה?

הבצק מוכן כאשר הוא מגיע למצב חלק וגמיש. אם הוא נשבר, זה אומר שהוא זקוק לעוד מעט מים.

מה עושים אם הבצק דביק?

אם הבצק דביק, נוכל להוסיף מעט קמח עד שיתייצב. אך שירות הסעדה הוא קו המגע … מה הכוונה? לא להגזים עם הקמח, שזה תלוי בקיץ ובחילוף חומרים.

כמה זמן ניתן לאחסן את הבצק במקרר?

אפשר לשמור את הבצק במקרר עד שלושה ימים. אם יש מטרה בעצם להפוך אותו גם למקפיא, אז חצי שנה לא יותר, סתם כך בצל, לא מומלץ.

למה חשוב לעבוד עם חמאה קרה?

חמאה קרה עוזרת לשמור על הבצק פריך ומרקם אוורירי. חמאה חמה עלולה להפוך אותו כבד ודחוס.

כיצד ניתן להשתמש בבצק למאפים מלוחים?

אתם יכולים להכין טארט מבצק פריך עם פירות וגבינת ריקוטה או אפילו אגסים מוקרמים. הכנה בהחלט באחריותכם.

ישנן גרסאות ללא גלוטן של הבצק?

המבחר גדול. ניתן להשתמש בקמח תפו”ח כמו שאמרנו. ישנם גם קמחים מחיטת ספלת הגלוטן.

האם ניתן להקפיא את הבצק?

בהחלט! זה עובד ממש טוב. עטפו היטב בניילון נצמד והשאירו במקפיא – תקבלו פלאים!

מהי הדרך המומלצת לאפות?

בהכנת מאפים תחתיים, הכי ממולץ לאפות כעשרים שניות מראש, ואז לשים מקשים כמו ריבה או ירקות.

איך המרקם של הבצק צריך להיות לאחר האפייה?

הבצק יוצא פריך מאוד בחוץ ורך בפנים, מטריף וכל כך פשוט.

עכשיו כשיש בידיכם את כל הסודות, אתם מוכנים להפוך למאסטרים בבצק הפריך. תשתפו את המתכון הזה, החברים שלכם בהחלט ירצו לדעת את הסודות האלה! תמיד עשו זאת מהלב ואל תשכחו לשתף עם החברים!