תשכחו את כל מה שידעתם על קינוחים! יש משהו חדש ומרגש לחלוטין במטבח שלכם!

אם אי פעם חלמתם על קינוח שמצליח לשלב בין מתוק, מרשים ומשגע, אתם חייבים להכיר את הפבלובה! מדובר בקינוח מדהים, או יותר נכון, באגדה קולינרית המצליחה לרגש כל חובב מתוק. הפבלובה היא עוגה אוורירית והנימוחה, המוצפת בקצפת קלילה, ומעליה שכבת פירות טריים. היא כל כך יפה ומרשימה, עד שהיא יכולה לזכות בכוכבים בכל סדנא לקינוחים. מתכון זה הוא פרווה, כלומר מתאים גם לחבריכם הטבעונים וגם למי שמעדיף להימנע מדברים שקשורים בחלב.

מעניין לדעת שהעוגה הזאת, שהוזנת כולה באהבה, נשאת את שמה של הכנרית האוסטרלית אנה פבלובה, שכן היא הומצאה בשנות ה-20 של המאה שעברה באוסטרליה או ניו זילנד – עד היום מדובר בשאלה שאנחנו ממשיכים לדון בה. כשמכינים את הפבלובה, אפשר לשלב כמה תוספות, ובכך להפוך אותה לדשנה יותר או ליצירת אמנות עונתית, שמתאימה במיוחד לערבי שמח ולקינוחים של סבתא.

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות זה מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן קירור: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, כשאתם כבר על הקצה של הכיסאות, הנה מה שאתם צריכים בשביל להכנה המדהימה הזו:

• 4 חלבונים (כ-120 מ"ל)
• 200 גרם סוכר (כוס)
• 1 כפית חומץ
• 1 כפית Vanillan או תמצית וניל איכותית
• 200 מ"ל שמנת צמחית להקצפה (אפשר לשלב עם קוקוס)
• פירות טריים חתוכים (תותים, קיווי, פטל, או כל פרי אחר שאתם אוהבים)
• שוקולד מריר מגורר (נוסף למי שאוהב קקאו)
• 2 כפות קורנפלור

זה הזמן להמליץ על כמה גרסאות חלופיות.
לשוחרי הבריאות, אפשר להשתמש בסוכר קוקוס במקום סוכר רגיל.
אם אתם מעדיפים מלוח, אפשר לשדרג עם קמצוץ של מלח.
אפשר גם להכין פבלובה ללא גלוטן על ידי החלפת הקורנפלור בעמילן תפו”א.

שלבי ההכנה

אז אחרי שברור לנו שהפבלובה שלכם הולכת להיות מושלמת, הנה איך להכין אותה שלב אחר שלב:

1. חימון את התנור ל-120 מעלות צלזיוס.
2. קו את תבנית האפייה בנייר קלף וציירו עיגול שיתאים לגובה הפבלובה.
3. במערבל חשמלי, להקציף את החלבונים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף רך.
4. בהדרגה, הוסיפו את הסוכר והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף חזק, לשקף בנוסף חומץ ו-vanillan.
5. הוסיפו את הקורנפלור וערבבו בעדינות בעזרת לקקן.
6. העבירו את התערובת למרכז התבנית, וצרו צורת פעמון גבוהה.
7. הכניסו לתנור ואפו במשך שעה.
8. כשהעוגה מוכנה, כבו את התנור והשאירו את הפבלובה להתקרר בו.
9. בזמן שהפבלובה מתקררת, הקציפו את השמנת הצמחית עד לקבלת קצפת רכה.
10. בשלב הזה, הִנְחוּ פירות טריים על הקצפת, הירגשו עם השוקולד המגורר.

ועכשיו, התהליך הוא חלק מהחגיגה, ואם אין לכם את הסבלנות לייחודיות הזאת – אתם יכולים לשדרג אותה תוך כדי!

תוספות ושדרוגים אפשריים

הלכנו על המתכון הקלאסי, אך הפבלובה שלכם יכולה להיות גם גבשושית של צבעים וטעמים.
הנה כמה רעיונות לתוספות תשוו אותנו גבוה לגובה עם עונג!

• אפשר לגוון עם עובדי פירות שונים בכל פעם. יכול להיות משגע לשלב יותר מתאנה אחת.
• ניחוח של מנטה או בזיליקום טרי יכול להקפיץ את הטעמים ובגדול!
• שוקולדים אחרים, כמו מיני שוקולד חלב או שוקולד לבן נמס, יכולים לגרום להסמלה בכל ביס.
• קמצוץ של קינמון או פריחת הלוטוס יכול להעניק עומק בטעם הלא צפוי.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם הפבלובה לא התייצבה?
נראה שהפבלובה לא התייצבה? ייתכן שלא הקציפו מספיק את החלבונים. הקצפת חלבונים מצוינת כאשר היא בריאה ויציבה.

אפשר להכין את הפבלובה יום לפני ההגשה?
בהחלט, וזאת יכולה להיות החלטה חכמה. לאחר הכנתה, היא יכולה לשמור במקרר למעלה מ-24 שעות.

על מה חשוב להקפיד בזמן השימוש בחלבונים?
ודאו שהקערה שלכם נקייה ולא מכילה שומניות. כל שומן יפגע ביכולת של החלבונים להקציף בצורה אידאלית.

אז מה הקשר בין פבלובה לקיץ?
מסתבר שהקיץ הוא הזמן המושלם עבור פירות טריים. הם מחזיקים את המלאות והטעמים מהשמש, מה שהופך את הפבלובה לחוויה קיצית מושלמת.

מה באשר לפירות קפואים?
מומלץ להשתמש בפירות טריים. קפואים לא ייצאו עם אותה ברק ויתרמו לכל הרושם הנשי של הקינוח.

האם אפשר לצפות פבלובה עם רטבים?
בוודאי! דובדבן או קרם קרמל יוסיפו מימד נוסף למנה, מעבר למושלמות העיקרית.

יש הנחיות מיוחדות לאחר ההכנה?
היה מעניין להחביא את הפבלובה בתוך קופסה אטומה במקרר עד למרגע ההגשה, עם ההקצפה והפירות בדיוק לפני ההגשה.

מה ההיסטוריה של הקינוח?
הפבלובה נושאת בתוכה את המיזם הקולינרי של אוסטרליה וניו זילנד, ולכן מרכזיים בהרבה תרבויות בשולחנות שבת.

מה הקיסם של הפבלובה?
הקיסם טמון בשילוב בין קרמיות הקצפת, פירות רעננים ופריכות החיצוניות של הפבלובה, בדיוק בנקודות הנכונות.

האם יש מגבלות בגרסה זו של הפבלובה?
הפבלובה יכולה להיות פרווה, טבעונית או אפילו להיעשות בגרסה ללא קמח, כך ששום דבר לא עומד בדרכם לנסות ליצור את הפלא שורטני.

אז מה שהכנתם כאן זו ממש לא עוגה רגילה. מדובר במסלול של מתוק, משגע ומלא באושר, ביס אחד מתוך ההתרגשות הצמודה לכם בכל צעד.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי תודו שאין דבר יותר ממכר מקסם בצלחת!