הבוקר התעוררתי עם רעיון מטורף. התחשק לי להכין מנה שתרחף מעל הלשון, משהו שימשיך לרדוף אחריכם בחלומות. מנה שתשאיר אתכם פעורי פה. לכן אני מביא אתכם היום את המתכון לפילה עוף המדהים, המקורי והמעלף ביותר. זה הזמן להוציא את כל הכלים החדים מהמטבח ולהתכונן למסע קולינרי שלא תשכחו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• סה"כ זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-4 מנות

כדי להכין את הפילה עוף הזה, לא נדרשים רק ידיים זריזות ויכולת להבחין בין טעמים, אלא גם לב רחב. זהו מתכון שילמד אתכם על סבלנות, ועל הדרך ליצור חוויה בלתי נשכחת לאנשים החשובים לכם. להתעסק עם כל פרט קטן, למרק את העוף ולתת לו לעמוד בספוג התבלינים המדהים שנרכיב בעצמנו זה חלק מהכיף.

הרכיבים הדרושים

אם כך, בואו נתחיל עם רשימת המאמץ שלנו:

– 4 פילה עוף טריים (חשוב להקפיד על הטריות!)
– 3 כפות שמן זית
– 3 שיני שום קצוצות דק
– כף סילאן
– 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
– כף חרדל דיז'ון
– כפית פפריקה אדומה
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– עלי פטרוזיליה טריים קצוצים, לקישוט
– גרידת לימון טרייה, לקישוט

כל רכיב פה הוא כמו חלק בפאזל. תתכוננו למשהו באמת מיוחד. ואגב, אם אתם בעניין של תחליפים – אתם תמיד יכולים לשחק עם זה. למשל, להוסיף פפריקה מעושנת במקום רגילה, או להכניס קצת דבש במקום סילאן בשביל טעם מעט שונה.

שלבי ההכנה

עכשיו נגדיר את השלבים בהכנה ונתפזר על ניחוחות הבית!

1. נתחיל עם ההכנה הרטובה: נערבב בקערה גדולה את שמן הזית, השום הקצוץ, סילאן, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
2. נכניס את הפילה עוף לרוטב שיצרנו ונדאג שכל חתיכה תהיה מכוסה היטב.
3. נשאיר את העוף במרינדה לפחות חצי שעה. הסבלנות כאן היא המפתח! ככל שהעוף יסתבך ברוטב זמן רב יותר, כך הוא ייספג יותר טוב ויהיה מושלם.
4. נחמם מחבת כבדה עם מעט שמן זית על אש בינונית-גבוהה.
5. נניח את פילה העוף על המחבת (זה הרגע לשמוע את הצליל המרדף הזה).
6. נטגן את הפילה עד שהצד הראשון יהיה זהוב ושחום, כ-4-5 דקות.
7. נהפוך את הפילה בעדינות ונטגן את הצד השני עד שהעוף יהיה עשוי לגמרי ויישאר עסיסי מבפנים – עוד כ-4-5 דקות.
8. נוציא את הפילה מהמחבת ונשאיר להתקרר כמה דקות על קרש חיתוך.
9. לבסוף, נחתוך את הפילה לפרוסות בעובי 2 ס"מ, נניח יפה על הצלחת.
10. נקשט בפטרוזיליה הקצוצה וגרידת הלימון. להוסיף עגבנייה שרי, עלי בזיליקום או אגוזי מלך גם כן מומלץ.

השלבים הם החשובים ביותר. כל גורם מצטבר למנה אחת מדהימה. השינויים הקלים בטמפרטורה וזמן הבישול יכולים לשנות את התוצאה.

עכשיו, לשדרוגים ותוספות. אפשר להשתמש גם בשום קונפי כממרח על הפילה המוכן. אם תרצו להפוך את המנה לטבעונית – השתמשו בנתחוני סייטן או טופו במקומות העוף והתבלינים יתאמו גם להם.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת אם העוף מבפנים עשוי כראוי?
בנוסף לבדיקת הצבע, השתמשו במד חום לבצים. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות לפחות 74 מעלות צלזיוס.

לכמה זמן אפשר לשמור את העוף המוכן?
העוף המוכן יחזיק במקרר כ-3-4 ימים במיכל סגור.

אפשר לחמם מחדש את המנה?
כמובן! אם תשמרו במקרר, חימום במיקרוגל או בתנור יהפוך את הפילה שוב לטעים.

האם אפשר להקפיא עוף שהושאר במרינדה ולא טוגן?
בהחלט! אפשר להקפיא במרינדה ולרענן אותו כשתרצו לבשל.

כמה מכינים סולת אמיתית משומר?
פשוט טוענים לרותח עם 1/4 כוס מים ושוב מטגנים עם בצל גזר ושום.

מהו הסוד למרקם העסיסי של העוף?
הסוד הוא בהשריית עוף במרינדה לזמן רב ככל האפשר, אך לא מעבר ל-12 שעות.

אפשר להשתמש בעוף קפוא במקום טרי?
כן, אך יש להפשיר אותו לגמרי ולייבשו היטב לפני השימוש.

במקום פפריקה איזה תבלין אפשר להשתמש?
אפשר לנסות תבלינים כמו כורכום או כמון לטעמים חדשים.

מדוע משתמשים בגרידת לימון?
הגרידה מוסיפה ניחוח וטעם מרענן שמשדרג כל מנה.

מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך את הפילה למנה?
השתמשו בסכין חדה וחיתכו לפרוסות עבות באופן שיקבלו את הפריכים החיצוניים וישמרו על העסיסיות הפנימית.

הגיע הזמן להתאמץ במטבח, לנסות את הטעימה הזו ולשתף ברשתות החברתיות! אם אהבתם את המתכון האגדי הזה, שתפו אותו עם חברים ומשפחות ותנו להם לתרום לרשת שלנו!