תגידו, כמה פעמים קרה לכם שהתחשק לכם פרוסה חמה ומדהימה של פיצה, אבל אתם פשוט לא יכולים לאכול גלוטן? אל דאגה! התשוקה לפיצה מושלמת, ממכרת ומעלפת יכולה להישאר חזקה בדיוק כפי שהיא, גם בלי הגלוטן המעצבן הזה! היום אשתף אתכם במתכון חדשני ומשגע לפיצה ללא גלוטן, אשר תשאיר אתכם בהלם מרוב שהיא הכי טעימה שיש. אנחנו נדאג לכל פרט ופרט כדי שכל ביס שלכם יהיה ממש כמו חלום, אז הבה נתחיל!

זמן הכנת המתכון

☑️ כ-2 שעות ו-15 דקות (כולל קירור והתפחות)
☑️ רמת קושי: בינוני
☑️ מספיק ל-4 אנשים רעבים או 8 מנות פיצה נדיבות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל בקפיצה למטבח, כדאי לוודא שיש לכם את כל הרכיבים במלאי. הפיצה הזאת מצריכה כמה מרכיבים מיוחדים, אבל אני מבטיח שהיא שווה כל שנייה של השקעה.

◉ 500 גרם קמח שקדים
◉ 100 גרם קמח טפיוקה
◉ 1 כף סיידר תפוחים
◉ 1 כף דבש (או ממתיק טבעי אחר במידה ורוצים גירסה טבעונית)
◉ 2 ביצים (או תחליף ביצה לטבעונים)
◉ 50 גרם שמן זית איכותי
◉ 1 כף מלח ים
◉ 50 גרם שמרים טריים
◉ 250 מ"ל מים פושרים
◉ 200 גרם רוטב עגבניות מתובל
◉ 250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת (אפשר גם גבינת קאשיו למי שרוצה גירסה טבעונית)
◉ תבלינים לפי הטעם: אורגנו, בזיליקום, טימין

טוב, יש לנו את כל מה שצריך! עכשיו בואו נעבור לשלב הבא – הכנת הבצק. המתכון הזה מדהים במיוחד בגלל השימוש בקמח שקדים וקמח טפיוקה, שיחד יוצרים מרקם אוורירי ונימוח שיגרום לכם לשכוח שמדובר בפיצה ללא גלוטן בכלל!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשאנחנו עם כל הרכיבים, נעבור לשלב הכנת הבצק המעלף.

1. ממיסים את השמרים במים הפושרים ומוסיפים את הסיידר תפוחים והדבש. מערבבים היטב עד שהשמרים נמסים לגמרי.
2. בקערה גדולה מערבבים את קמח השקדים, קמח הטפיוקה והמלח. יוצרים גומה במרכז הקמח.
3. מוסיפים את תערובת השמרים לגומה ומערבבים בעדינות עם כף עץ.
4. מוסיפים ביצים (או תחליף ביצה לטבעונים) ושמן זית לתערובת וממשיכים לערבב.
5. כשהתערובת נעשית אחידה, מעבירים אותה למשטח עבודה מקומח קלות ולשים עד קבלת בצק רך ולא דביק.
6. עוטפים את קערת הבצק בניילון נצמד ומניחים לתפוח במקום חמים למשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
7. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעובי של כ-1 ס"מ.
8. מעבירים את הבצק לרשתות אפייה.
9. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס.

בזמן שהבצק נח והתנור מתחמם, בואו נדבר קצת על רוטב הפיצה והתבלינים. ליבה של הפיצה האגדית שלנו הוא כמובן הרוטב המושלם והתבלינים החגיגיים שמעניקים לה טוויסט מדהים.

1. מורחים את רוטב העגבניות בנדיבות על גבי הבצק המרודד.
2. מפזרים את גבינת המוצרלה המגוררת באופן שווה על כל הפיצה (או גבינת קאשיו).
3. מוסיפים תבלינים כמו אורגנו, בזיליקום וטימין לפי הטעם.

עכשיו, אנחנו ממש קרובים! רק כמה דקות נוספות ותוכלו ליהנות מפיצה מפנקת שהיא גם בריאה!

1. מכניסים את הפיצה לתנור החם ואופים במשך 10-15 דקות עד שהבצק הופך קריספי מוזהב והגבינה מבעבעת ומעט זהובה.
2. מוציאים מהתנור, חותכים לנשנושים מפנקים ומגישים חם.

מרכיבים חלופיים

אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית או כזאת המתאימה לדיאטות שונות, הנה לכם כמה גירסאות חלופיות:

* לגרסה טבעונית: השתמשו בתחליף ביצה (אפשר למצוא בחנויות טבע) ובגבינת קאשיו או גבינה טבעונית אחרת.
* לגרסה דלת פחמימות: השתמשו בקמח קוקוס במקום קמח טפיוקה, והגישו עם תוספות דלות פחמימות כמו עגבניות מיובשות ודברים אחרים שאתם אוהבים.

תוספות ושדרוגים

כמובן שפיצה מדהימה כזאת לא תהיה מושלמת בלי תוספות משגעות! הנה כמה רעיונות שיובילו את הפיצה שלכם לגבהים חדשים:

◉ פפרוני ללא גלוטן או תחליף טבעוני חמישי מדהים.
◉ ירקות קלויים כמו פלפלים, זוקיני וחצילים.
◉ פטריות טריות או מוקפצות.
◉ עלי רוקט טריים שנשלים את החויה האגדית.
◉ תוספת של גבינות נוספות, כמו גבינת פרמזן מגוררת.

שאלות ותשובות

האם ניתן לשמור את הבצק במקרר אם לא משתמשים בו מייד?
כן! ניתן לעטוף בניילון נצמד ושמור במקרר עד 24 שעות. הבצק אף משתפר בטעם כשהוא נח.

האם ניתן להקפיא את הבצק לשימוש מאוחר?
בהחלט! ניתן לעטוף בניילון ולהקפיא עד 3 חודשים ויותר.

האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח שקדים או קמח טפיוקה?
אפשר, אבל כדאי לשים לב למרקם הסופי ולשנות לפי הטעם שלכם.

האם יש דרך להפוך את הבצק ללא שמרים?
כן, אפשר להשתמש בתחליפי שמרים כמו אבקת אפייה, אבל המרקם יהיה שונה.

האם אפשר להחליף את הסיידר תפוחים במשהו אחר?
כן, חומץ יין לבן יכול להיות תחליף מצוין.

כמה זמן ניתן לשמור את הפיצה לאחר האפייה?
הפיצה האפויה נשמרת כ-2-3 ימים במקרר כשהיא עטופה היטב.

האם ניתן להשתמש בשמרים יבשים במקום שמרים טריים?
כן, השתמשו בכמה כפיות של שמרים יבשים במקום.

האם יש דרך להפוך את המתכון לבריא יותר?
השימוש בקמחים בריאים כמו שקדים וטפיוקה כבר מוסיף ערכים תזונתיים טובים, אבל אפשר גם להוסיף תוספות בריאות כמו ירקות טריים.

האם ניתן לאפות את הפיצה על מחבת במקום בתנור?
אפשר, אבל כדאי להשתמש במחבת עם ציפוי נגד הידבקות ולשים על חום בינוני עד שהבצק מזהיב.

האם אפשר להשתמש במייגן ואפשר לאכול את הפיצה כחטיף?
בעיקרון כן, אבל כדאי לדעת שהבצק כשמאפה שלם מוצלח יותר מאשר כחטיף בקטנה.

כן! זה מתכון שאי אפשר לעמוד בפניו ואני מזמין אתכם להכין ולשתף! שתפו את המתכון ברשתות חברתיות ותפיצו לחברים שלכם! ההנאה מובטחת וליקוקי האצבעות בטוחים. הפיצה שלכם מחכה לכם במטבח, בואו להתחיל!