מי מכם שאוהבים אוכל טוב ויש להם תשוקה לבישול, מתכון זה יגרום לכם לתפוס את הארוחה הבאה שלכם כחוויה קולינרית מדהימה! דמיינו נתח בשר עסיסי וממכר, אפוי בתנור ברוטב מושלם לצד תפוחי אדמה משגעים שמניחים להם להתקרמל ולהישאר נימוחים מבפנים.

זמן הכנת המתכון

– 15 דקות הכנה ראשונה
– 75 דקות אפיה בתנור
– רמת קושי: בינוני
– מספיק ל: 6 אנשים

נתחיל בסיפור קטן – את המתכון הזה הכרתי בזמן טיול לצפון ברזיל, בכפר דייגים קטן. האנשים המקומיים שיתפו את הסוד של הבשר הכי מדהים שיש להם, וזה מה שיצא! לא האמנתי כמה פשוט להפתיע את כל המשפחה עם ארוחה אגדית שכזו!

המרכיבים הדרושים

מוכנים? אז לכו לשוק ותנו לעיניים שלכם את הזמן לבחור את הטוב ביותר!

– 1.5 ק"ג פיקניה (נתח בשר מהחלק האחורי של הבקר, עם שכבת השומן העליונה)
– 10 תפוחי אדמה קטנים, שטופים ונחתכו לחצאים
– 4 שיני שום מרוסקות
– 2 כפות חרדל דיז'ון
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1 כף רוזמרין קצוץ דק
– 4 כפות שמן זית
– מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
– 250 מ"ל יין לבן יבש

לפני שניגש לשלבי ההכנה, חשבתם פעם על הגרסה הצמחונית או הטבעונית? אם תבחרו להכין את הרוטב ורק להוסיף ירקות חרוכים בעומקם, עדיין תישארו עם מנה משגעת!

שלבי ההכנה

נשמע מדהים נכון? אז בואו נתחיל בבישול!

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מייבשים את נתח הפיקניה במגבת מטבח, ומעסים אותו עם כף שמן זית.
3. מורחים את החרדל על כל שטח הבשר, ואז מפזרים את הפפריקה והרוזמרין.
4. מחממים מחבת גדולה שמתאימה לתנור על להבה בינונית, ומשחימים את הפיקניה מכל הצדדים – כ-3 דקות מכל צד.
5. מוציאים את הבשר ושומרים בצד.
6. במחבת, מוסיפים את שיני השום המרוסקות ומשחימים כ-30 שניות.
7. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים כ-2 דקות נוספות עד שמחצית מהיין מתאדה.
8. מעבירים את הפיקניה לתבנית אפייה, משאירים את שכבת השומן כלפי מעלה.
9. מפזרים את תפוחי האדמה החצויים סביב הבשר.
10. יוצקים את הרוטב מהמחבת על הבשר ותפוחי האדמה.
11. מכסים את התבנית בנייר אפיה ולאחר מכן בנייר אלומיניום בצורה הדוקה.
12. אופים בתנור כ-45 דקות.
13. מסירים את האלומיניום והנייר וממשיכים לאפות עוד 20-30 דקות עד שתפוחי האדמה רכים ושחומים.

בזמן שאנחנו מחכים שהכל יהיה מושלם בתנור, אפשר לחשוב על שדרוגים נוספים. מה דעתכם להוסיף בגט קלוי עם שום וחמאה לצד, או סלט ירוק מרענן?

תוספות או שדרוגים:

– רוצים לשדרג את הארוחה הזאת? נסו להוסיף סלט טרי עם עלי רוקט, ים אגוזים קלויים, קוביות עגבנייה וחתיכות גבינת פרמז'ן.
– לצידה, תוכלו להוסיף בגט שום קלוי, ולרוויה קוקטייל מרענן של לימונדה עם נענע טרייה.

נשאר רק להגיש ולהתענג על כל ביס.

שאלות ותשובות

איך אדע שהבשר מוכן?

השתמשו במדחום בשר. הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להיות סביב 60 מעלות לצלזיוס למידת עשייה מדיום.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?

בהחלט! אפשר להוסיף גזרים, ברוקולי או כרובית, בהתאם להעדפה שלכם.

מה לעשות אם אין לי יין לבן?

אפשר להחליף ביין אדום או אפילו בציר עוף אם אתם מעוניינים בטעמים פחות חמצמצים.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר?

פיקניה היא הבחירה הקלאסית, אך סינטה או שייטל גם יעבדו נהדר.

מתי להוסיף עוד מלח או פלפל?

תמיד כדאי לטעום את הרוטב לאחר הבישול במחבת, ולהוסיף לפי הטעם.

האם ניתן להכין את המנה מראש?

כן, ניתן להכין את כל השלבים עד לשלב הכניסה לתנור, ואז לשמור במקרר ולאפות לפני ההגשה.

למה לפזר את הרוזמרין דווקא לאחר מריחת החרדל?

הרוזמרין נצמד טוב יותר לחרדל ונותן ניחוח עמוק יותר לבשר.

אפשר לוותר על השום?

אין ספק שהשום מוסיף טעם עשיר, אך אם אתם לא חובבי שום אפשר לוותר. תנאי השום הם רק תוספת.

כמה זמן ניתן לשמור את השאריות?

ניתן לשמור את השאריות במקרר עד 3 ימים, מחוממות מחדש בתנור או על מחבת.

מהו שילוב התבלינים המושלם?

אוהבים טעמים חזקים? נסו להוסיף כף פלפל קאיין חריף ופפריקה מעושנת להעניק לריטם בוסט נוסף.

שתפו את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות! כל תגובה או תמונה של הצלחה שלכם עושה את היום!

ראיתם איזה קל היה להכין את היופי הזה? עכשיו כל מה שנותר לכם זה להתיישב לשולחן וליהנות מהמנה העליונה.