פיתה עיראקית – מתכון מדהים שלא תרצו לפספס!

תארו לעצמכם את תפיחת הבצק שעומדת לקרות, את הריחות הנפלאים שמתפשטים בכל הבית ואת התחושה שאין כמו פיתה עיראקית חמה, רכה ונמסה בפה. זהו מתכון שמקורו במסורת העשירה של העדה העיראקית, מתכון שמדבר אל הלב ופותח לנו את הדלת לטעמים שנחשבים למפגש בין אהבה לאוכל. אנחנו הולכים להכין פיתות עיראקיות שתשאירנה אתכם עם טעם של עוד, כי כמו שאומרים – זה אגדי!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן תפיחה: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6 פיתות עיראקיות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך מתכון זה, חשוב לדעת שמדובר במרכיבים פשוטים שנמצאים כמעט בכל בית. אך הבחירה של כל מרכיב כאן מהותית – כל אחד מהם תורם לחוויה המעלפת של הפיתה. מוכנים? הנה מה שנצטרך:

• קילו קמח לחם
• שתי כוסות מים פושרים
• שתי כפות שמן זית
• שתי כפות סוכר
• כף מלח
• שקית שמרים יבשים (כ-10 גרם)

כעת אפשר לדבר גם על גרסאות חלופיות שיהפכו את המתכון הזה ליותר אוניברסלי. עבור גרסה טבעונית, אפשר להחליף את השמן בשמן קוקוס או בשמן אבוקדו. אם אתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח אפייה על בסיס קמח אורז ודוחן ולראות איך זה יוצא!

שלבי ההכנה

לאחר שגייסנו את כל המרכיבים, מגיע הרגע האמיתי – שלב ההכנה! זהו השלב שבו הפיתה שלנו מתחילה לקחת את הצורה המושלמת והנפלאה. כל שלב כאן הוא הכרחי להתפתחות החוויה שלנו

1. מגרדים את השמרים והסוכר לתוך כוס עם מים פושרים. מערבבים מעט ומחכים כמה דקות עד שהמים מתחילים לבעבע.
2. מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח ושמן הזית. מערבבים את החומרים היבשים יחד.
3. יוצרים במרכז הקמח חור קטן ומוזגים אליו את תערובת השמרים.
4. איטרקטיבית מתחילים לערבב את הקמח עם הנוזלים עד שהבצק מתאחד.
5. מניחים את הבצק על משטח עבודה ומחילים ללוש אותו במשך 10 דקות עד שהוא שומני וחלק.
6. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לו לתפוח במשך שעה.
7. לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים ויוצרים מהם צורות שטוחות.
8. נותנים לפיתות לשבת כ-20 דקות נוספות, מכוסות במגבת.
9. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים את הפיתות בתנור על תבנית חמה למשך 5-7 דקות עד שהן מת puff ויפה.
10. כשהפיתות מוכנות, מוציאים אותן מהתנור ומניחים להתקרר מעט על תבנית מרופדת בנייר סופג.

וזהו! הפיתות שלנו מוכן! עכשיו אפשר להתחיל לחשוב על מה לכלול בתוכן, האם זה יהיה חומוס, סלט טחינה, בשר, או אולי אפילו ממולא בכל טוב.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו, כאשר יש לנו את הפיתות המדהימות האלה, ראוי לדבר על תוספות. הפיתות העיראקיות חמות ורכות, תמיד מתחברות נהדר עם משהו מעל. ננסה לפנק את עצמנו:

• מספר סוגי חומוס – חומוס רגיל, חומוס בטחינה, או אפילו חומוס עם כמון ועשבי תיבול טריים.
• חצילים קלויים עם טחינה – חצילים הם חברים טובים של פיתות, במיוחד כשהם מוכנים בצורה הנכונה!
• סלט ירקות רענן עם פטרוזיליה, עגבניות, מלפפונים ומעט לימון.
• מגוון בשרים – עוף, טלה, או טופו צלוי למי שמעדיף את הגרסה הצמחונית.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
גם אם אתם מתכננים להכין את הפיתות ביום הבא, ניתן לעטוף את הבצק ולהשאיר אותו במקרר למשך הלילה.

האם אפשר להקפיא את הפיתות לאחר האפייה?
בהחלט. יש להקפיא אותן בשקית אטומה וכשהן קפואות, פשוט להוציא, לחמם בתנור וזהו!

למה הפיתה שלי לא התפיחה?
בסיסית זה עשוי לקרות ממספר סיבות, כמו שמרים לא פעילים או מים חמים מדי. רמת חום המים והשמרים היא קריטית.

יכול להיות שהשתמשתי בקמח לא נכון, מה לעשות?
אם הקמח לא היה קמח לחם, אלו יהיו תוצאות לא טובות. תמיד recomendamos להשתמש בקמח לחם.

האם יש תחליפים למים במתכון?
כן, אפשר להשתמש בחלב (אפילו חלב צמחי) למי שמעוניין בהוספת טעמים נוספים.

האם הפיתות מתאימות גם לארוחות בוקר?
פיתות עיראקיות הן גם מושלמות לארוחת בוקר. אני אוהב למלא אותן עם אבוקדו, סלט קפרזה או גבינות.

אילו תבלינים מתאימים לפיתות?
אגדי! תמצמיאו טעמים נוספים עם מעט כמון, או אפילו קארי, תלוי בטעמים שלכם.

כמה זמן לוקח מבצק תפוח להכין פיתות חמות?
לוקח כשעה ומשהו, אבל אז יש את כל החוויה ההכנה שמביאה שמחה וחום לבית.

האם יש לכם טיפים למי שכבר עשה פיתות והן לא יצאו כמו שרצה?
בטח! תוודאו שהקמח שאתם משתמשים בו הוא קמח לחם, תנו לבצק לשבת כראוי ולהתפך בזמן הנכון לפני האפייה.

האם אפשר להשתמש בקמח שקדים?
זה אפשרי, אך קמח שקדים מצריך הוספת קמח אחר כמו קמח תפוחי אדמה כדי לשמור על המרקם הנכון.

אם אתם אוהבים את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. יש משהו קסום בלשתף את האהבה לאוכל! שתפו את המתכון ותנו לאחרים לגלות את הפיתות העיראקיות המדהימות הללו. נחמד במיוחד לאפות יחד עם חגיגה מהנה וכל המשפחה יכולה להיות שותפה להצלחה!