מתכון לפנקייקים בלי ביצים – מהירות ואיכות בלב אחד

לאור העלייה במודעות לתזונה בריאה וטבעונית, יותר ויותר אנשים מחפשים מתכונים יצירתיים, כאלה שישמרו להם את השגרה בלי להרגיש שהם מתפשרים על הטעם. אם חשבתם שפנקייקים הם נישת הבוקר של בעליהם הביציים, תחשבו שוב. כאן, בממלכת המתכונים שלנו, אנחנו כאן להציע לכם גרסה מדהימה, ממכרה ולא פחות חשוב – פשוטה מאוד להכנה, ובלי ביצים. איזו תגלית! אנחנו יודעים שעם מתכון כזה, הבוקר שלכם יהפוך לאגדי ואפילו משגע. אז נשמע סבב למתכון, ויושבים? תביאו מחבת!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 פנקייקים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין פנקייקים מושלמים אין צורך בהרבה מרכיבים, אבל כל אחד מהם תורם למנה המעלפת כל כך. בין אם אתם טבעונים, וגם אם לא, המתכון שלנו יגנוב לכם את הלב והפה!

• 1 כוס קמח חיטה (אפשר גם קמח כוסמין או קמח תפו”א למי שרוצה גרסה ללא גלוטן)
• 1 כוס חלב (חלב שקדים או חלב קוקוס ימצאו את מקומם גם כן)
• 1 כף סוכר (אופציונאלי, תלוי בטעם המתוק שאתם אוהבים)
• 2 כפות שמן (שמן קוקוס או שמן זרעי ענבים כאלטרנטיבה בריאה)
• 2 כפיות אבקת סודה לשתייה
• 1/2 כפית קינמון (להרגשה ביתית של סבתא)
• שקית וניל (או תמצית וניל)
• קורט מלח

שלבי ההכנה

בואו נשדרג לכם את הבוקר עם שלבים קלים לצעד, שיסייעו לכם בכל צעד בדרך לפנקייק המושלם.

1. ערבבו את כל מרכיבי היבשים בקערה גדולה: קמח, סוכר, אבקת סודה לשתייה, קינמון ומלח.
2. בקערה נפרדת, שימו את הרכיבים הנוזליים: חלב, שמן ותמצית הווניל.
3. הוסיפו את התערובת הנוזלית לתערובת היבשים וערבבו עד לקבלת בלילה חלקה (לא לדאוג אם יש כמה גושים קטנים).
4. חממים מחבת על חום בינוני-גבוה עם מעט שמן.
5. שופכים מעט מהבלילה למחבת, ומבשלים במשך 2-3 דקות עד שנוצרים בועות על פני הפנקייק.
6. הפכו את הפנקייק בעדינות עם מרית, והמשיכו לבשל עוד 1-2 דקות עד שהצד השני משחים.
7. חזרו על התהליך עם יתר הבלילה.
8. הגישו עם רוטב מייפל, דובדבנים, אגסים מסוכרים או כל מה שעולה בדעתכם!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כעת, כשיש בידיכם את המתכון הבסיסי לפנקייקים, הגיע הזמן לשדרגו! הנה כמה רעיונות:

• ניתן להוסיף לפנקייקים פירות יער קפואים או פרוסות בננה לבלילה עצמה.
• זרקו טיפה של שוקולד צ׳יפס לתערובת לפני הבישול, והשמרו על שמירה נאותה על המשקל – כי זה יהיה נעים!.
• אם אתם אוהבים חמאת בוטנים, אפשר למרוח ממנה על הפנקייקים אחרי הבישול.
• לאלו מכם שמתגעגעים לטעמו של השוקולד, הציעו לתוספת קקאו לאבקת העיסה.
• אולי תוספת אגוזים קצוצים – תוספת פריכות נהדרת ופצפוצים שדואגים לחיים!

שאלות ותשובות

איך אפשר לשמור על הפנקייקים כדי שיהיו טריים?
יש לשמור את הפנקייקים בקופסה סגורה במקרר, או לתת להם להתקרר ולצפות אותם בניילון נצמד.

לא מצליחים לקנות קמח כוסמין, מה לעשות?
אם קשה להשיג קמח כוסמין, פשוט השתמשו בקמח חיטה רגיל – זה יעבוד מצוין גם כן.

האם אפשר להכין את הבלילה ערב לפני?
בהחלט! רק יש להקפיא את הבלילה או לשמור במקרר ולערבב שוב לפני הבישול.

מה קורה אם אני רוצה להוסיף יותר סוכר?
אם אתם אוהבים את הפנקייקים מתוקים יותר, אפשר להוסיף עוד סוכר – פשוט זכרו שהפנקייקים יהיו מתוקים במעט יותר.

האם ניתן להכין את הפנקייקים על מחבת פלטה?
בוודאי! פשוט ודאו שהמחבת חמה היטב לפני שאתם שופכים את הבלילה, כך שהפנקייקים יתבשלו באופן שווה.

למה אני צריך לשים סודה לשתייה?
סודה לשתייה משמשת כמצב פריחה, שמסייע לצמצם את משקל הפנקייקים ולהפוך אותם לאווריריים ונימוחים.

כמה פנקייקים אני יכול להכין מהמתכון הזה?
כמובן! המתכון כשלעצמו מספיק ל-4-6 פנקייקים, תלוי בגובה ובגודל של הפנקייקים שאתם מכינים.

האם ניתן להחליף את חלב הקוקוס?
כן! עליכם להיות חופשיים להחליף את חלב הקוקוס בכל חלב שאתם אוהבים – חלב סויה, או חלב שקדים יהיו מעולים.

האם המתכון מתאים לטבעונים?
בהחלט, מתכון זה מלכתחילה מיועד לטבעונים, כי אין בו ביצים – הכול כאן טעים, מהודק ובריא!

אפשר לאחסן את הפנקייקים במקפיא?
בוודאי! אחרי שהם התקררו, אפשר לאחסן במקפיא ולהפשיר במיקרוגל או בטוסטר כשאתם רוצים להנות מהם שוב!

אז קדימה, קחו את המתכון הזה, שדרגו אותו לעילא, תנו למצרכים שלכם להגשים חלומות בבוקר והכי חשוב – שתפו את המתכון הזה עם כולם! שיהיה בתיאבון!