מה אם יכולנו להביא קצת מהטעם המדהים של המטבח היפני היישר לתוך המטבח שלנו? תארו לעצמכם ערמת פנקייקים יפניים, גבוהים, אווריריים ונימוחים, כאלה שפשוט נמסים בפה עם כל ביס וביס. נשמע מעלף, נכון? אז בואו נצא למסע המטורף הזה ונדלג לארוחת בוקר שתשאיר אתכם משגעים ואת החברים שלכם מבקשים עוד ועוד!

זמן הכנת המתכון

– 45 דקות
– רמת קושי: בינוני
– מספיק ל: 4 אנשים (או 2 אנשים רעבים במיוחד)

בואו נדבר קצת על הפנקייק היפני הזה. הפנקייק היפני, הידוע גם בשם פנקייק "סופלה", הוא לא סתם פנקייק רגיל. אם תדמיינו אותו כפנקייק על סטרואידים, אולי תגיעו להתקרב למה שהוא באמת. מדובר בפנקייק שמזכירים קינוח מגן עדן.

הם נבדלים מהפנקייק האמריקאי המסורתי בכך שהם מכילים יותר אוויר, ובכך הופכים אותם לפלא אמיתי – טעימים ונמסים בפה. במשחק שבין מרקם וטעם, הם מצליחים להביא איזון מושלם בין אווריריות מדהימה לבין טעם עדין שמזכיר ריח של אוכל שמכינים בבית של סבתא.

במהלך הכנת הכפות הללו, נבין יחד איך מהונדסים פנקייקים מעלפים בעלי מרקם מושלם שמזכיר עננים קטנים. תגידו לי מי לא רוצה שהחיוך ראשון של הבוקר שלו יתחיל מהמילוי הראשון של הפנקייקים המושלמים הללו?

הרכיבים הדרושים

המרכיבים פשוטים יחסית, אך הכנה קפדנית תביא לתוצאות אגדיות:

– 3 ביצים גדולות, בטמפרטורת חדר
– 2 כפות חלב (או חלופה טבעונית כמו חלב שקדים)
– 1 כפית תמצית וניל
– 1 כוס (125 גרם) קמח לבן
– 1 כפית אבקת אפייה
– 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
– שמן צמחי לטיגון
– אבקת סוכר לקישוט
– סירופ מייפל או פירות טריים להגשה

שלבי ההכנה

אז עכשיו, כשהכל מוכן ומזומן, בואו נתחיל לשלבים עצמם. יש לנו המון עבודה לפנינו, אבל אל תדאגו – זה שווה כל רגע!

– נפריד את הביצים: נבצן למי חלמונים ולבן אחד.
– אצל החלמונים: נוסיף את החלב ותמצית הווניל, ונערבב היטב.
– בקערה נפרדת: נקציף את החלבונים למרקם קל וקרמי.
– נוסיף את הסוכר בהדרגה לחלבונים: כשמעט מעט, וממש מעל הראש.
– נזמין את החלבונים המקציפים להיות חלק מהתערובת הכוללת.
– נקפל לאוזון: עם כפית, נתחיל להזעיק את העיסה בעדינות.
– במחבת: נחמם על להבה בינונית ונשמן במעט שמן צמחי.
– נבשל את הפנקייקים: בכל פעם נניח מעט מהתערובת במחבת.
– נפעל בסבלנות: נמתין עד שהופכים זהובים ומושלמים מבפנים.
– נערבב פעם ועוד פעם: כדי להבטיח שהשינויים יאוחו למראית נהדרת.

כשזה מושלם כשאנחנו מסירים את שכבת השמיים מסוגלת נוצצים, מקום רק סופלה יפני יכול להתחרות באיכות זו. זה הזמן לגעת הבחירות שלנו, כלים איתורים שיגיבו קריאות הכינור תוך שירה בעיצוב הפנקייקים שיצרנו.

דואגים לגרסה טבעונית? אפשר בקלות להמיר את החלב בחלב שקדים, ולהשתמש בתחליף ביצה צמחי שמצוי בכל חנות טבע. לא תרגישו בהבדל, סמכו עליי!

שדרוגים ותוספות

הגיע הזמן לשפר את הפנקייקים שלנו עם כמה תוספות משגעות שיפכו אותם לארוחת בוקר של סבתא אמיתית:

– פירות טריים: דמיינו תותים חתוכים על הפנקייקים.
– שמנת מתוקה: קצת שוטפים וקצפת נהדרת מעל.
– אגוזים: קצת אגוזי מלך קצוצים להגברת הטקסטורה.
– יוגורט: אפשר להוסיף יוגורט שעושה עוד שלווה.

עם התוספות הנהדרות הללו, נעלה את החוויה למדרגה חדשה. כל ביס יהיה מיוחד, כל ביס יהיה מדהים.

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור את הפנקייקים?
בכנות, הם הכי טובים ישר מהמחבת. אבל אפשר לשמור אותם במקרר עד יומיים ולחמם מחדש. זה עדיין יהיה ממכר.

האם ניתן להכין את התערובת מראש?
אפשר להכין את התערובת עד 12 שעות מראש. אבל חשוב להקציף את החלבונים טריים כדי לקבל את האווריריות המושלמת.

מה עושים אם התערובת לא מספיק סמיכה?
יתכן שצריך להקציף את החלבונים יותר. או להוסיף מעט קמח לתערובת.

אפשר להכין בצורה טבעונית?
כן, לחלוטין! השתמשו בתחליפי ביצה ובחלב צמחי.

מהו הקרם הכי טוב לשים על הפנקייקים?
שמנת מתוקה או קצפת הם הקלאסיקה. גם רוטב שחמת עמוס מתוק הולך טוב.

האם ניתן להקפיא את הפנקייקים?
כן, אפשר להקפיא אותם ולחמם מחדש בתנור או במיקרוגל. אבל, השאירו את האבקה או התוספות להוסיף אחר כך.

מהו השמן הכי טוב לטיגון?
שמן צמחי נפוץ או שמן קנולה הם הבחירות הטובות ביותר.

מה מפורסם במדינות אחרות?
לארץ כמו אמריקה ידוע הפנקייק הדק יותר, אך עם המון סירופ מייפל. זה סיפור אחר.

אם השתמש בעבר שמן זית?
עדיף להימנע משמן זית עקב הטעם החזק שלו. שמנים נייטרליים יתאימו יותר.

מתי זמן אידיאלי לסיבוב במחבת?
צריך לחכות עד שהבועות מופיעות על פני הפנקייקים ואז להופך אותם. כך הם בשלים ומוכנים.

אז קדימה – אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם, ולזכות בעוד כמה סוופרות חברתיות על ארוחת הבוקר המשגעת שלכם! התאימו, שדרגו ושמחו. הפנקייקים היפניים האלה הם השיגעון של כל טבח ביתי.