הפנקייק היפני – פינוק שמטריף את החושים

שוכבים על הספה, קצת חסרי תכלית, ופתאום מהשירותים נשמעת קריצת טיגון מעוררת תיאבון? לא, לא מדובר במטבחים של קונצרטים גורמה, אלא ב-פנקייק יפני. זה מה שנכון לנו בעכשיו! אלה פנקייקים רכים כמו ענן, שמתבלטים בנוכחותם ובמראה המרשים שלהם. בתוך כל ביס שלהם, תמצאו פלאי עונג נימוח על הלשון, עם טעמים שמזכירים את הילדות, לשמחתם של כל בני המשפחה.

אז למה לא להכין פנקייקים כאלה בבית? הבחירה הזו יכולה לגמרי לשדרג את הבוקר שלכם או את כל אירוח שהחלטתם לקיים. יש להם את כל מה שצריך להיות: מתיקות, עשירות ומרקם אוורירי שמשאיר טעם של עוד. גם אם אתם לא שפים מקצועיים, עם מתכון זה תרגישו כמו אמן במטבח. אל תדאגו, זה באמת פשוט!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: כ-6 פנקייקים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הפנקייק המהפנט הזה, נצטרך לדאוג לכל המרכיבים המדהימים. שימו לב שכאן אפשר למצוא גם וריאציות לשדרוגים ולגרסאות בריאותיות. שום דבר לא עומד בדרכך ליצור את הפנקייק המושלם!

• 3 ביצים גדולות
• 60 מ"ל חלב (אפשר להמיר בחלב צמחי)
• 1 כפית תמצית וניל
• 80 גרם סוכר (אפשר להפחית בהתאם להעדפה)
• 80 גרם קמח (לגרסה ללא גלוטן, יש להשתמש בקמח תפו”ח)
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• שמן קנולה או חמאה עבור הטיגון
• קצפת, פירות טריים ורוטב מייפל עבור ההגשה

שלבי ההכנה

ורואים שזו השעה המושלמת להתחיל!)

1. נשבור את הביצים לקערה ונפעיל موتور עם המטרפה.
2. נוסיף את החלב ומערבבים עד שהכל מתאחד.
3. נשפוך פנימה את תמצית הווניל והסוכר ונמשיך להקציף.
4. ננער את קמח החיטה ואבקת הסודה אל התערובת, תוך עדינות על מנת לא לפגוע באוויריות.
5. נמעך בעזרת מרית, את תערובת הפנקייק בעדינות, עד שהכל מתאחד. לא לערבב יותר מדי!
6. נציב את המחבת על להבה בינונית ונשמן את התחתית.
7. נציב בעזרת כף גדולה את התערובת במחבת, בקוטר של כ-8 ס"מ.
8. נמתין כמה דקות, עד שהפנקייק יתחיל לתפוס גובה עם בועות קטנות על פני השטח.
9. נפוף בעדינות את הפנקייק, ונפנה את הצד השני – עד שהריח מעורר השראה!
10. נגיש עם קצפת מעל ופירות טריים מסביב.

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין לגוון, אפשר להכין את הפנקייקים הללו גם בגרסה טבעונית. פשוט נחליף את הביצים בעזרת מחית בננה או חצי תפוח קטן מרוסק לחצי כוס מים. אפשר גם לשים חלב שקדים במקום חלב רגיל.

שדרוגים אפשריים

נעשה שימוש במרכיבים שונים:

• אפשר להוסיף שוקולד צ׳יפס לתערובת, מה שיהפוך את הדלפק לאגדי!
• אפשר לשים קינמון או קקאו לתוספת טעמים מעודנת.
• יכול להיות נחמד לשלב פירות יבשים כמו צימוקים או דובדבנים חמוצים.
• לתוספת פריכות, אפשר למרוח מעט אגוזי לוז קצוצים או שברי פקאן.

שאלות ותשובות

למה קשה לי להשיג את המרקם האווירתי בפנקייקים?
נכון לעכשיו, תשומת הלב לחשיבות של הקצפת הביצים היא בסיסית. אל תערבבו יותר מדי את התערובת לאחר השארת הקמח והאבקות.

אפשר להכין את הפנקייקים קדימה?
בהחלט! ניתן להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר. בדרך זו, פשוט טיגנו אותם כאשר אתם רוצים להרגיש את הניחוח המפנק.

האם יש מקום להוסיף קקאו?
יש מקום! בפעם הבאה, פשוט קחו את כמות הקמח והפחיתו ממנה 20 גרם – והוסיפו 20 גרם קקאו. זה הופך את הפנקייקים עוד יותר מעלפים.

מה אפשר לשים בצד הגשה?
מומלץ להחזיק לידכם שוקולד נוטלה, דובדבנים מתקתקיים ורוטב שמנת! איזו חגיגה!

האם ניתן לאכול את זה ביום השני?
ישיבה במקרר תעשה להם טובות. פשוט חום אותם על מחבת על חום נמוך, והם יחזרו להיות כמו חדשים!

מה נחשב לגובה המושלם בפנקייקים?
קצת מעל 5 סמ' זה בהחלט מושלם. הפנקייק ייראה יותר מרשים וכמובן שיהיה נימוח יותר.

האם ניתן להפוך את זה לדל קלוריות?
בהחלט! קחו קמח חצי של שיבולת שועל והפחיתו סוכר. זה יכול לחסוך לכם עוד קלוריות מיותרות.

אפשר לרכוש תבנית פנקייקים?
כן, יש תבניות ייחודיות בשוק שעשויות לעזור ליצור את המתכון המושלם (וגם המושלם יותר).

איך ניתן לשמור על טריות ארוכה?
תשמור אותם במיכל סגור במקרר. עובדים כראוי גם לאחר יומיים (כמובן אם לא טופלו על ידי חפיסת שוקולד).

מה עושים אם התערובת יוצאת דלילה?
אם זה קורה, פשוט הוסיפו מעט קמח/קמח תפו"ח ותערבבו בעדינות רבה.

סיימנו את המתכון המושלם לפנקייק יפני. אני ממליץ על כך לכל מי שצריך רגע מיוחד מתוך החיים. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, זה ממכר לא פחות מהפנקייקים עצמם!