כמה פעמים ישבתם מול ערימת פרחי קישואים טריים מהשוק או מהגינה, ולא ידעתם מה לעשות איתם? יש לנו כאן את התשובה המדהימה, הממכרת והמעלפת שתגרום לכם ללקק את האצבעות ולהשתגע. המתכון הזה ייקח אתכם למסע קולינרי מופלא של טעמים וניחוחות שתשאיר בכולם רושם עז. אתם מוכנים? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-4 מנות

אם לא ידעתם, פרחי קישואים הם אחד המעדנים המקסימים והעדינים ביותר שניתן למצוא במטבח הים תיכוני. הפרחים לא רק יפהפיים למראה, אלא גם טעימים להפליא מהפעם הראשונה שהם נוגעים בלשון שלכם. אנחנו הולכים להעשיר את המנה הזו במילוי מיוחד ומטוגנים ברכות למשהו פשוט אגדי.

הרכיבים הדרושים

• 20 פרחי קישואים טריים
• 200 גרם גבינת ריקוטה עדינה
• 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
• 2 ביצים (חובה טריות)
• 3 כפות קמח חיטה (אפשר גם קמח כוסמין)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית לטיגון
• 1 כף עלי בזיליקום קצוצים

מילוי גבינות ושפע של ניחוחות הם מה שיעשה את פרחי הקישואים שלנו ליותר מסתם סתם עוד תוספת. כל המרכיבים משתלבים יחד להרמוניה של טעמים מעלפים שלא תשכחו מהר.

שלבי ההכנה

לפני שנתחיל בשלבי ההכנה, אני רוצה לתת עצה קטנה: הקפידו לבחור פרחי קישואים שהם טריים ובהירים, ללא כתמים או קצוות חלודים.

זה נכון! ממש כך! והנה אנחנו מתחילים עם שלבי ההכנה:

1. שוטפים את פרחי הקישואים בעדינות במים קרים ומייבשים במגבת נייר.
2. בקערה גדולה מערבבים את גבינת הריקוטה, הפרמזן והבזיליקום הקצוץ.
3. מוסיפים לתערובת הגבינות את ביצים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. ממש חשוב לטעום ולתקן תיבול במידת הצורך.
5. בעזרת כפית קטנה, ממלאים את פרחי הקישואים בתערובת הגבינות. נסו להתרכז במילוי נקי וכל כנפי הפרחים נסגרות בעדינות מסביב למילוי.
6. בקערה נפרדת, מעבירים את הקמח ומוסיפים מעט מים עד שמתקבלת בלילה חלקה ודלילה לטיגון.
7. מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
8. טובלים כל פרח קישוא מלא בבלילת הקמח ומעבירים למחבת.
9. מטגנים כל צד כ-2-3 דקות עד שהפרחים מזהיבים ופריכים. אל תתרגשו מהקצת שמן – פרחי הקישואים סופגים אותו להפליא.
10. מוציאים מהמגבת הניירית לספוג עודפי שמן.

סיימתם לטגן את כל הפרחים? לא תאמינו כמה זה קל להכין את המנה הזו. התוצאה: פרחי קישואים פריכים, נמוחים מבפנים, והכי חשוב – טעימים ברמות שמעלפות.

יש לכם שאלות? אנחנו כאן:

איך אוכל לדעת שהפרחים טריים?
נתחיל עם השאלה הכי בסיסית. פרחי קישואים טריים יהיו בעלי צבע בהיר, עלי כותרת שלא מתרככים, ויעדר כתמים שחורים או כתמים יבשים. טריות היא המפתח כאן, אל תוותרו עליה!

האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת?
כן, בהחלט! אם אתם אוהבים גבינות אחרות, כמו פתיתי מוצרלה או גבינת פרומג'יו, הם יכולים לשדרג את המנה באותה מידה. גבינות מתובלות כמו גבינת צ'דר יכולות להוסיף עוד שכבת טעם.

טבעונית? האם אני יכולה להחליף את הגבינות?
ברור! פשוט השתמשו בגבינות טבעוניות איכותיות. אפשר גם להחליף את ביצים בקטניות מרוסקות או גבינת טופו עם תבלינים, וזה אפילו יגדיל את תכולת החלבון.

אני מאוד אוהב תבלינים. אילו תוספות מומלצות?
אנחנו ממליצים לנסות להוסיף מעט אגוז מוסקט מגורד לתערובת הגבינה. זה יוסיף שכבת טעם עמוקה וייחודית.

מה כדאי להגיש עם זה?
פרחי הקישואים הללו מושלמים כמנת פתיח לצד מגוון סלטים מרעננים או כמנה ראשונה לאירוח מיוחד. דמיינו שולחן עמוס בסלטים צבעוניים ופרחי קישואים שכמעט נמסים בפה.

ילדים אוהבים את המנה הזו?
הילדים שלנו משוגעים אחרי זה! הטעם העדין והפריכות פשוט עושים את העבודה. לא ניסיתם? אתם חייבים לנסות!

מה אם אני מחפש משהו קצת יותר עשיר?
למי שמחפש לשדרג את המילוי, אפשר להוסיף חתיכות קטנות של ירקות קלויים כמו גזר או פטריות. קבלו אותנו מומחים למילוי עשיר ומפנק.

זהו. הגעתם לסוף ועכשיו כל מה שנותר לכם זה להעביר את ההנאה הזו הלאה! הכינו את המנה, ספרו לנו איך יצא ואל תשכחו לשתף אותה ברשתות החברתיות. מוזמנים להפיץ לכל מי שמחפש מתכון אגדי שמשגע את כל החושיים. הכנתם ואהבתם? אנחנו נשמח לדעת מהם הרעיונות וההמלצות שלכם לשדרוג נוסף! בתיאבון!