באמתחתנו יש לנו היום מתכון מעלף – משהו מדהים שיכניס קצת חיים למטבח שלכם ושבורח מהמבחר הסטנדרטי של הפשטידות. נדבר היום על פשטידת תרד וגבינות עם בצק פילו; פשטידה אגדי שמחברת טעמים קלאסיים עם מרקם עדין ונמס בפה. הכינו את עצמכם למסע קולינרי משגע שיגרום לכם להתאהב במנה מהביס הראשון.

זה הזמן שבו אנחנו נותנים לכולם לדעת כמה זמן יקח להוסיף את יצירת השף הזו להגשה. לצד זאת, נביא נתונים על רמת הקושי ומספר המנות שייצאו מכל הכנה מדהימה שכזו.

זמן הכנת המתכון

•
סה"כ הזמן: 1.5 שעות
•
רמת קושי: בינוני
•
משמש: 6-8 מנות

עכשיו, כשאנחנו יודעים כמה זמן נדרש להכנה ורמת הקושי, בואו נצלול לתוך תיאור המנה שלנו ונבין למה כל כך כדאי להשקיע בהכנתה. פשטידת תרד וגבינות עם בצק פילו משלבת בתוכה טעמים עשירים, גבינות שיוצאות מהתנור נמסות בפה ורבדים של פריכות שמגיעים מהבצק הדק והמשגע הזה.

התרד מוסיף למנה מרקם ירקרק ומזין, שהוא גם בריא מאוד וידוע באיכויות הגבוהות שלו כנגד חמצון וסיוע בהגנה על הראייה ועוד. הגבינות השונות – גבינה לבנה, גבינת קשקבל, גבינת פרמזן – משתלבות בצורה מושלמת ויוצאות דופן ברמה הקולינרית שלהן. השילוב של בצק הפילו, תרד והגבינות יוצר מנה אגדי שעומדת בכל מבחן של טעם ומרקם.

כדי להכין את הפשטדה, תצטרכו קודם כל להצטייד במרכיבים הטריים והמתאימים ביותר. זה הזמן לבדוק מה במקרר ולהשלים את החסר בסופר.

הרכיבים הדרושים

•
500 גר' תרד טרי
•
200 גר' גבינה לבנה
•
150 גר' גבינת קשקבל מגוררת
•
100 גר' גבינת פרמזן מגוררת
•
1 בצל גדול קצוץ דק
•
2 כפות שמן זית
•
2 ביצים
•
חבילת בצק פילו (כ-500 גר')
•
60 גר' חמאה מומסת
•
מלח ופלפל לפי הטעם
•
1 כף קמח
•
שן שום כתושה

אז יש לנו את כל המרכיבים שלנו מוכנים. כעת נתחיל בתהליך הכנת הפשטידה. נזכור שהשם של המזון הוא לא רק להכין לפי שלבים, אלא גם ליהנות מהתהליך ולהבין מה קורה בכל שלב ושוב. הנה מה שעלינו לעשות:

שלבי ההכנה

אל תדאגו, נלך יד ביד ונראה כיצד כל שלב מביא אותנו קרוב יותר למנה הממכרת הזו.

1.
קודם כל, נחמת תרד במים רותחים לכמה דקות ולאחר מכן נסנן היטב ונייבש.
2.
נחמם שמן זית במחבת גדולה, נוסיף את הבצל הקצוץ ונאדה עד שיהפוך מוזהב.
3.
נוסיף את התרד למחבת ונאדה יחד עם הבצל כ-5 דקות.
4.
נוסיף את השום הכתוש, ונערבב מעט את התערובת.
5.
במקביל, בקערה גדולה, נערבב את הגבינות עם הביצים, נוסיף קמח, מלח ופלפל (נוסיף בדיוק כמו שאתם אוהבים).
6.
אחדו את תערובת התרד עם תערובת הגבינות וערבבו היטב עד שתתקבל תערובת אחידה.
7.
עכשיו נותרה ההרכבה: ניקח תבנית אפייה ונמרח אותה בחמאה מומסת.
8.
נניח על התבנית שכבה של עלה פילו ונמרח עליו חמאה.
9.
נסדר כך 4-5 עלים אחד על גבי השני, כל עלה נמרח בחמאה בין שכבה לשכבה.
10.
נשפוך את תערובת התרד והגבינות על בצק הפילו שסידרנו בתבנית ונישר בצורה אחידה.
11.
נסיים עם עוד שכבות של עלי פילו מעל התערובת, גם כאן נמרח חמאה בין כל שכבה.
12.
נקפל את הקצוות פנימה ונמרח חמאה גם מעל השכבה האחרונה של בצק הפילו.
13.
נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואפה כ-45 דקות עד שהפשטידה תקבל צבע זהוב ויפיפה.

שואפים להיות חדשניים? אולי תרצו לדעת איך אפשר לשדרג את המתכון:

•
אפשר להחליף את התרד לקייל או עלי מנגולד לאלה שמעדיפים טעם קצת אחר.
•
אם אתם טבעונים, ניתן להשתמש בתחליפי גבינה ותערובות מסוג מקובע טבעוני במקום ביצים.
•
לחובבי הגלוטן, אפשר לנסות גרסאות עם בצק עלים ללא גלוטן.

אפשרויות שדרוג הן בלתי מוגבלות, והן יכולות להוסיף טוויסט מעניין למתכון המצוין הזה.

שימו לב, כל שלב במתכון לא רק מביא אותנו קרוב יותר לפשטידה המושלמת אלא גם מעניק לנו הזדמנות לפתח ידע קולינרי ולהבין לעומק את כל התהליכים שמתרחשים בכל שלב ושוב.

שאלות נפוצות

איך ניתן לוודא שהפשטידה לא תיהרס בהכנה?
כדי להבטיח שהפשטידה תצליח, חשוב להתקפיד על ייבוש טוב של התרד, התברפות מדויקת של כל שלבי המרכיבים וההכנה המתאימה.

מה ניתן להוסיף כדי לשפר את הטעם?
ניתן להוסיף תבלינים מיוחדים כמו אגוז מוסקט או כמון לתערובת הגבינות לתת טוויסט מיוחד.

כמה זמן ניתן לשמור את הפשטידה?
הפשטידה נשמרת מצוין במקרר ומומלץ לחמם אותה בתנור כ-10 דקות טרם ההגשה. הנה ככה אפשר ליהנות ממנה גם ביום למחרת.

ניתן להכין פשטידה טבעונית?
בהחלט, ניתן להחליף את הגבינות בתחליפים טבעוניים ולהשתמש בביצים טבעוניות כתחליף.

האם אפשר להקפיא את הפשטידה?
כן, ניתן להקפיא את הפשטידה אחרי האפייה, ולחמם בתנור ישר מהמקפיא.

האם אפשר להכין את הפשטידה כמן-קדימה?
כן, ניתן לבשל את התרד ולהכין את תערובת הגבינות מראש ולשמור במקרר.

מהי הטמפרטורה האידיאלית לאפייה?
180 מעלות צלזיוס היא טמפרטורה מצוינת לאפייה של מנה זו.

האם ניתן להוסיף בשר טחון למתכון?
בהחלט, ניתן להוסיף בשר טחון ולהכין גירסה בשרית לפשטידה.

מה היא האלטרנטיבה לבצק פילו?
ניתן להשתמש בבצק עלים או נאן דק אם אין לכם בצק פילו.

מה עושים אם אין זמן להפשיר את הבצק פילו?
מומלץ תמיד לפנות זמן להפשיר את הבצק, אבל במצב של חירום אפשר להשתמש במיקרוגל להפשרה מהירה.

תוספות ושדרוגים למתכון

אה, אהבתם את המנה? יש לנו כמה רעיונות איך לשדרג אותה:

• הוספת טונה מתובלת או עוד סוגים של דגים מעושנים לאוהבי הים.
• שערי חזיר, עוף או בקר שפשוט משדרגים את הטעמים.
• רוטב שמנת למעוניינים במנה יותר קרמית ועשירה.

הכינו את הפשטידה, תהנו מכל ביס ואל תשכחו לשתף ולהפיץ לחברים ולמשפחה כך שכולם יוכלו ליהנות! ניפגש בפעם הבאה עם משהו מדהים, ממכר, משגע ככל שאפשר!