מתכון לצ'אך בישול ארוך – מהמרפסת של סבתא

כשהיינו ילדים, אחד מהזכרונות הכי חמים שזכורים לנו הוא הארוחה המשפחתית סביב השולחן. כל בני המשפחה מתאספים, ריחות של בישול ממלאים את האוויר, והכי חשוב – קערת הצ'אך של סבתא בולטים בשולחן. לא משנה כמה ניסינו לחקות אותה, אף אחד לא הצליח לייצר את הטעם המדהים והאווירה המושלמת. אז מה עושים? לוקחים את המתכון ומבינים שההכנה לקחה שעות רבות, מלאות באהבה וברכות שמגיעות מכל פינה של הבית. עכשיו, אתם מוכנים ליהנות ממתכון שבאמת מתמודד עם כל מחסום במטבח ומספק את הטעם הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• סה"כ זמן הכנה: 4-5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 8-10 אנשים

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנצא לדרך עם המתכון המושלם, זה הזמן להציג לכם את המצרכים שהופכים את הצ'אך שלנו למדהים ובלתי נשכח.

• 1 ק"ג בשר בקר (חלק צלעות או שפונדרה)
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 4 שיניים שום, כתושות
• 4 גזר בינוני, קצוצים
• 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 קישואים בינוניים, קצוצים
• 1 פלפל ירוק, קצוץ
• 1 ליטר מים או חצי ליטר ציר בקר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית קימל (למי שאוהב טעמים חזקים יותר)
• עלים טריים של פטרוזיליה לקישוט

ובכן, קיבלתם את רשימת המרכיבים. אם אתם מתכננים לעשות גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בסויה או טופו! זה יהיה פשוט אגדי ורענן, לא תאמינו כמה טעים.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלבים המומלצים לשדרוג הצ'אך שלנו:

1. חותכים את הבשר לקוביות בגודל בינוני.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה ומוסיפים את הבשר.
3. מטגנים את הבשר במשך כ-10 דקות, עד שהוא משנה צבעו.
4. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים יחד עם הבשר עד להתרככות הבצל.
5. מוסיפים את הגזר והפלפל ומערבבים היטב.
6. לאחר כ-5 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה והקישואים.
7. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון.
8. יוצקים לתוך הסיר את המים או הציר ומביאים לרתיחה.
9. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק.
10. לפני ההגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה לשדרוג מענג!

כדי לייצר עוד טעמים, תוכלו לשדרגו עם תוספות כמו חצילים קלויים או קישואים על האש. זה מספק טוויסט משגע על המנה הקלאסית!

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום בשר?
בהחלט אפשר לשים טופו או פטריות פורצ'יני, הם מוסיפים טעמים נהדרים.

איך הופכים את הצ'אך ליותר חריף?
אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ או אימאם!

האם ניתן להכין צ'אך בסיר לחץ?
בוודאי! עם סיר לחץ אפשר להכין את זה תוך 1-2 שעות, פשוט תוודאו להוסיף יותר מים.

מה ההגשה המומלצת לצד הצ'אך?
חלה רכה על השולחן היא תמיד רעיון מצוין. אבל גם אורז יספק לחץ רך שיהיה מושלם עם הצ'אך.

האם אפשר להכין צ'אך יום לפני ההגשה?
בהחלט. טעמים משתלבים נהדר כשנותנים להם לשבת במקרר!

אילו ירקות מתאימים לצ'אך?
כך שלגזר, קישואים ותפוחי אדמה קלאסיים, אך גם בטטה יכולה להוות תחליף מצוין!

מה הקשר בין סבתא ובין הצ'אך?
זה מתכון שהתבשל במשך דורות רבים, עם שמירה על המסורת הבישולית המסורתית של סבתא, שמונווג עולה עד היום.

האם זה מתכון בריא?
בהחלט, כשיש הרבה ירקות, בשר רזה, וגם כמויות קטנות של שמן זית, אפשר להרגיש טוב!

אפשר להכין כמות כפולה?
כמובן, אז אפשר לאכול גם ביום שאחרי! זה מושלם לחימום מחדש.

לא רוצה ללקק את האצבעות?
מי יכול לעמוד בכך? הצ'אך הזה נמס בפה פשוט.

אז עכשיו אתם מצוידים במתכון אגדי לצ'אך בישול ארוך שיביא אתכם היישר לשולחן של סבתא. אני ממליץ לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה, ולראות את ההתרגשות בעיניים שלהם כשיגישו את המנה המושלמת!