צלי בקר עם פירות יבשים בתיבול מרוקאי

נכנסתם לממלכה של טעמים, צבעים וריחות, עם מתכון של צלי בקר שאין כמותו! תארו לעצמכם את התהליך, שבו אנו מכינים נתח בשר נימוח, מתובל בתיבול מרוקאי עשיר ומפנק, שמתמזג עם פירות יבשים, בכל bite אתם תמצאו עולם של טעמים. זהו מתכון שגם סבתא הייתה גאה בו, והוא יתפוס את ליבם של כולם! זה כנראה יגרום לכם להרגיש כאילו נחתם בתוך עולם שכולו קסם ואוכלמשגע. אם אין לכם מתכון כזה בתפריט שלכם, זה הזמן לשדרגו!

זמן הכנת המתכון: 3 שעות | רמת קושי: בינונית | מספר מנות: 8

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות ו-30 דקות
• מספר סועדים: 8 אנשים

הרכיבים הדרושים

כעת נזכיר את כל מה שנדרש על מנת שנוכל ליצור יחד את המנה המדהימה הזו. לפני שמתחילים, כדאי לוודא שיש לכם את כל המרכיבים בטווח היד! המתכון מכיל תיבול מרוקאי לתפארת שיגרום לכל שולחן להיראות כמו במלון יוקרה!

• 1.5 ק"ג של נתח בשר בקר (צלי או צוואר)
• 2 כפות של שמן זית
• 2 בצל קצוץ דק
• 5 שיניים של שום כתוש
• 1 כפית של כמון טחון
• 1 כפית של מלח
• 1/2 כפית של קינמון
• 1 כפית של חרדל דיז'ון (ולחילופין – 1 תפוח אדמה מרוסק)
• 100 גרם של צימוקים
• 100 גרם של משמש מיובש קצוץ
• 100 גרם של תמרים מבלי גרעינים קצוצים
• 1.5 ליטר מים
• חופן של כוסברה קצוצה (לא חובה, אך כדאי!)

אוקי, אנחנו מוכנים להיכנס לתהליך המדהים של ההכנה! כמובן שיש מקום לשינויים. מי שרוצה גרסה טבעונית יכול לנסות להמיר את הבשר בנתחי טופו או גרגרי חומוס, ויש אשר יבחרו בגרסה זו או אחרת ללא גלוטן על ידי שימוש בבשרים מותאמים.

שלבי ההכנה

כעת, לאחר שצברנו את כל המרכיבים לרשותנו, אנחנו מגיעים לשלב המרתק שבו מתבצע הקסם הקולינרי. עם כל שלב, אנו נגלה תרבות, מסורת וטעמים מרהיבים.

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום גבוה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד לקבלת צבע קרמלי.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים מספר דקות עד שהוא מתחיל להשחים.
4. מניחים את נתח הבשר בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהנתח מקבל צבע זהוב.
5. מפזרים فوق הבשר את הכמון, מלח, וקינמון.
6. יוצרים חור במרכז הסיר ומניחים את החרדל.
7. יוצקים את המים ומביאים לרתיחה.
8. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים.
9. לאחר שעתיים, מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים קלות.
10. מבשלים עוד 30 דקות סגורים על חום נמוך עד שהבשר מתמוסס לפיסות נמסות.
11. מלבישים כוסברה קצוצה על גבי המנה ומכסים עוד 10 דקות, שיתמזגו הטעמים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

מדובר על מתכון גמיש! אפשר לשדרגו בכמה דרכים, כאן יש לכם כמה רעיונות אדירים:

• לתוספת של ירקות שורש כמו גזר או קישוא שיכולים ללוות את המנה.
• לשדרוג בטעמים ים-תיכוניים אפשר להוסיף לתבשיל מעט רסק עגבניות.
• חובבי החריף יוכלו להוסיף פלפל חריף חתוך דק.
• לגרסה מתוקה יותר, אפשר להחליף את הצימוקים בגרגרי רימונים.
• קצת לפתח את המנה הזו עם כוס עדשים שחלקו יתקבל בתוך התבשיל.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי פירות יבשים?
אפשר להשאיר את המנה במתכון בסיסי וללא פירות. המנה תצא מדהימה גם בלי זה, אך הפירות מוסיפים שכבות טעם שנמסות בפה.

איך אני יודע שהבשר מוכן?
יש לחתוך חתיכת בשר ולהרגיש אם היא רכה. אם היא נמסה בין האצבעות, זה הזמן להוציא אותה!

אפשר להכין את המנה ביום לפני?
אכן, זה אפילו מומלץ! המתכון הזה משגע כשמחממים אותו למחרת.

מה מתאים לצד המנה?
תוספת של אורז עם שקדים קלויים או קוסקוס יכולה להיות הבחירה המושלמת.

האם ניתן להכין את המתכון ללא גלוטן?
בהחלט! רק דאגו לבדוק את הכנסויות של כל מרכיב שאתם משתמשים.

כמה זמן כדאי לבשל את הבשר?
כמובן שיש לבשל לפחות שעתיים כדי להבטיח שהמנה נימוחה עד עדינות.

האם יש צורך לסנן את הרוטב לפני ההגשה?
לא! הרוטב הוא חלק מהמקסימות של המנה.

מה עלי לעשות אם אני שוכח את השום?
מומלץ לשים לב ולהוסיף לפחות 2-3 שיניים של שום – הוא מוסיף מיטב לטעמים של המנה!

כיצד ניתן לאחסן את המנה?
שמרו את המנה בקופסה אטומה במקרר, וכמובן אפשר לחמם מחדש!

אפשר להקפיא את המנה?
כן! המנה מחזיקה מעמד נהדר במקפיא למשך עד חודש.

אחרי שבישלתם את המנה המושלמת הזאת, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! תנו להם לטעום מעט מהקסם הקולינרי הזה, כי מדובר במנה פשוט אגדי!