צלי בשר עם פטריות וסילאן – התענגות של טעמים!

לא ניתן להפריז בקסם ובמדהימות של צלי בשר כשהוא יוצא מהתנור. דמיינו את השעות הארוכות שהבשר שהה בעודם מתמזגים עם הטעמים של הפטריות והסילאן. תהליך בישול כזה מביא לתוצאה נימוחה, משגעת ומעלפת שמזכירה את המנה של סבתא. מדובר במתכון ששווה ללקק את האצבעות! הבשר הנימוח, הפטריות העסיסיות והטעמים השורשיים יגרמו גם למי שלא חובב בשר להתאהב.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות ניתן להכין

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-6 מנות מהנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול אל מתן המדריך הבישולי, נשקול את כל המרכיבים המסעירים שנדרשים למנה אגדי הזו. אם אתם מוכנים לאתגרים בקולינריה, אתם ממש במקום הנכון!

• 1 ק"ג בשר כתף עגל או בקר, חתוך לקוביות גסות
• 300 גרם פטריות שמפיניון, חצויות
• 3 בצל בינוני, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 100 מ"ל סילאן איכותי
• 2 כפות רסק עגבניות
• 4 כוסות ציר בקר (או מים עם תיבול)
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• תבלינים: כפית פפריקה, חצי כפית כמון, חצי כפית קינמון

מרכיבים חלופיים

חשוב לדעת שיש אפשרויות רבות למי שמחפש אלטרנטיבות:

• לגרסה טבעונית: ניתן להשתמש בפטריות בגרסה גבוהה כמו פטריות פורצ'יני ולהשאיר את הבשר בצד.
• לגרסה ללא גלוטן: ודאו שהציר שאיתו מבשלים (אם משתמשים בכזה) אינו מכיל חומרים עם גלוטן.
• במקום סילאן: אפשר להשתמש בדבש אם אתם לא מתנזרים מסוכר.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן להכנס למטבח ולהתמקד בקסם האמיתי של הבישול. כל שלב הוא חשוב, ולכן ננהג בזהירות ובדקדוק.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא משחים ונראה כמוסים לתוך הסיר.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים יחד עוד דקה.
4. מוסיפים את קוביות הבשר לסיר ומבשלים עד שהן מקבלות צבע יפה.
5. מרימים את חום הלהבה ומוסיפים את הפטריות. מערבבים הכל יחד.
6. לאחר 5 דקות מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהטעמים מתמזגים.
7. מוסיפים את הסילאן, ציר הבקר והמלח יחד עם התבלינים (פפריקה, כמון וקינמון).
8. מבשלים על להבה נמוכה כשעתיים וחצי, עד שהבשר רך ונימוח.
9. מעבירים את התבשיל לכלי יפה ומערבבים עם ירקות טריים, כמו פטרוזיליה קצוצה מעל.

תוספות או שדרוגים אפשריים

רגע לפני שאתם פותחים כוס יין להרגיש את כל החוויה הזו, כדאי לחשוב על תוספות שיכולות ללוות את המנה המושלמת הזו:

• פירה תפו”א או אורז לבן יכולים להוות בסיס מעולה ולהשלים את המנה.
• אפשר להכין סלט ירוק מרענן בצד – הוא ישפר את הטעמים בכל ביס.
• אם אתם אוהבים חריף, אפשר להוסיף פלפלים חריפים לתוך התבשיל.
• לגרסה יותר עשירה, ניתן להוסיף קוביות בטטה או גזר לשלב הבישול.
• למי שאוהב חמצמצות, כדאי לשקול להוסיף כמה כפות רוטב סויה.

שאלות ותשובות

מה עומד מאחורי השילוב של פטריות וסילאן?

שילוב של פטריות וסילאן עובר את כל החושים והופך אותו למקום המושלם לבשר ובתיבול. הפטריות מוסיפות טעמים עמוקים והסילאן מביא חולה והכנה מתוקה שמשלבת עם אלבום בשר שבשום פנים ואופן לא ייתן לכם לחכות!

האם אפשר לשלב ירקות אחרים במתכון?

בהחלט! ירקות כמו גזר ובטטה יכולים לשדרג את המנה לא רק בטעם אלא גם בצבעים. הם יוסיפו צבעים מרהיבים ויתרמו לערך התזונתי.

האם הכנתם פעם את המתכון הזה עם בשר אחר?

מניסיוני, יש כאלה שמבצעים את המתכון עם עוף או טלה. זה עובד מצוין, רק שימו לב לשנות את זמני הבישול בהתאם לכל סוג בשר.

כמה זמן המנה מחזיקה במקרר?

מנה כזו יכולה להחזיק במקרר 3-4 ימים. פשוט חימום מוריד והכל נשאר טעים!

איך להגיש את המנה להכי טוב?

הכי טוב להגיש את המנה בתוספת של פירה או אורז, ובצד סלט ירוק פריך. זה יוצר סינרגיה של טעמים ומרקמים.

האם ניתן להקפיא את המנה?

כן! אם אתם מכינים כמות גדולה, שימו חלק במנות קטנות ושמרו במקפיא. מפשירים בשעת הצורך והטעמים נשמרים.

נראה שהמנה עשויה להיות קצת מתוקה, נכון?

נכון, הסילאן מוסיף מתיקות מעטה אבל באיזון השלם של התבשיל הוא יוצא מושלם. אם לא רוצים מתוק, אפשר להוריד את הכמות.

האם יש טיפים לבישול נכון?

שמירה על חום בינוני-נמוך תתן למנה את הזמן להיות רכה ומושלמת. חשוב לא למהר.

אילו פטריות אוכל לשים במתכון?

שמפיניון, פורצ'יני או אפילו פטריות שיטאקי יביאו את הטעמים המדהימים שמחפשים במתכון הזה.

למי מתאים המתכון הזה?

זהו מתכון שעושה שמח לא רק לאוהבי בשר, אלא לכל מי שאוהב אוכל ביתי חם ומזין!

אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות. אני בטוח שהן יעריכו את זה!