צלי כתף בתנור עטוף בנייר כסף

מדובר במנה שהופכת כל ארוחה ליותר מאגדי! צלי הכתף הזה בתנור, עטוף בנייר כסף, הוא פשוט מדהים, ממכר וטעים עד כדי כך שתרצו לגלות מה הסוד שלו ולא יוכל לעמוד בפניו יותר אף אחד. כשנשחים את המנה בשולחן, כל אחד מהאורחים ירגיש כאילו זו חוויית גורמה. הריחות, הטעמים, והמראה האוורירי שלה – כל אלה יחד יגרמו לכולם ללקק את האצבעות ולהחמיא על המנה המשגעת הזו.

במהלך השנים, למדתי להכין את המנה הזו בצורה שונה כל פעם, אך תמיד חזרתי למתכון הקלאסי שתמיד זוכה להצלחה. צלי הכתף הזה הוא לא סתם מנת בשר – הוא מסמל התענגות וגאווה על מסורת בבישול בבית. עם כל bite, זה מזכיר את ארוחת שישי אצל סבתא והפסלים הכחולים שטיפסו בקירות הממלכה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצלי המהיר והנימוח הזה, אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג צלי כתף של בקר (עם שומן, כדי לשמור על עסיסיות)
• 4 שיני שום (כתושות)
• 1/4 כוס שמן זית (או לפי הצורך)
• 1 כוס מים
• 2 כפות קווה שחורה
• 2 מקלות קינמון
• מלח ופלפל (לפי הטעם)
• 2 גזרים בינוניים (חתוכים לקוביות)
• 2 תפוחי אדמה בינוניים (חתוכים לקוביות)
• 1 בצל גדול (קצוץ)
• נייר כסף (לאריזת התבנית)

שימו לב שיש אפשרויות לשדרוגים ושינויים במתכון. לדוגמה, אפשר להשתמש בבשר דלתא או בבשר כבש באותה שיטה, שיתנו טעמים שונים אבל לא פחות משגעים!

שלבי ההכנה

הגיע הזמן להבין איך אנחנו מתכוננים למנה הזאת! תתכוננו להתחיל לגמוא את הריחות.

1. מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את הבשר ומשחימים מכל הצדדים, כ-5 דקות לכל צד.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו בצד. מנמיכים את הלהבה.
4. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
5. מוסיפים את השום ומערבבים היטב, עד שהשום מתחיל להתרכך.
6. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את המים, הגזרים, תפוחי האדמה, קווה והשום.
7. מתבלים במלח ופלפל.
8. מניחים את כל התוכן לצלחת, ומעבירים לתבנית.
9. עוטפים בנייר כסף כך שהנוזלים לא יברחו.
10. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
11. מבשלים את הבשר 3-4 שעות עד שהוא רך ונימוח.
12. מוציאים מהתנור ובודקים את רמת הרכות. אם יש בכך צורך, ניתן להחזיר לתנור לעוד חצי שעה.
13. נותנים למנה להתקרר מעט ורק אז פורסים ומגישים עם ירקות או אורז.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם מרגישים יצירתיים, תוספות כמו תבלינים נוספים כמו ציפורן או אפילו שמן שומשום יספקו עוד טעמים מפתיעים. אפשר גם לשדרג עם עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין, להריח את הריחות המשגעים שיתפשטו בכל ביתכם. יהפכו את המנה לעוד יותר גבוהה!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הצלי בלילה הקודם?

בהחלט! זה באמת עוזר לטעום את כל הטעמים המדהימים שיתעצמו במהלך הלילה. חימום מחדש בתנור או במיקרוגל בהחלט מומלץ.

אפשר להשתמש בבשר אחר במקום כתף?

כמובן! חזה בקר ודלתא יתאימו היטב למנה, רק שימו לב לזמן בישול שיתכן שיהיה שונה.

מה אם אני רוצה להכין גרסה טבעונית?

מעולה! אפשר להשתמש בסטייק טופו ושום או נתחי סייטן. אפשר לשמור על השיטות דומות, רק לוודא שהזמן יתקצר.

באיזו תבנית כדאי לבשל?

אני ממליץ להשתמש בתבנית מתכתית כדי לשמור על חום ואי קידום חומרים. תבנית זכוכית יכולה גם להתאים.

איך אני יודע שהבשר מוכן?

הבשר צריך להיות רך ולאפשר לחתוך אותו עם סכין ללא מאמץ. אם זה קשוח – פשוט תנו לו לעוד חצי שעה.

מה ההמלצה להגשה?

לצלי הכתף, אני ממליץ להגיש עם אורז פרסי או פירה – כל אלו יכולים לתת קונטרסט מושלם לטעמים.

האם כדאי להוסיף רוטב?

רוטב עשוי מבסיס הוניל או רוטב עשוי מן התבנית שנשארה יכול להוסיף עוד טוויסט שמשגע את הטעמים!

האם אפשר להכין כמות גדולה ולשמור במקרר?

בהחלט! אפשר להכין הרבה ולשמור בקופסת פלסטיק במקרר למשך שבוע. פשוט מחממים כשתרצו לאכול שוב.

מה עושים אם המנה יצאה מלוחה מדי?

אם המנה יצאה מלוחה, ניתן להוסיף בצל או תפוחי אדמה נוספים בזמן החימום מחדש – הם יספגו את המליחות.

אפשר להכין את המנה בתהליכים?

בהחלט! ניתן להכין את הבשר ורק לאחר מכן לבשל בתנור. וודאו שהבשר מתרכך לאורך הזמן.

אני מקווה ששיתפתם! תמשיכו להפיץ את המתכון הזה ברשתות החברתיות וגם בקרב חברים – כל אחת שתחיה עם החוויה תברך אתכם!