צלי כתף 5 בתנור – המתכון המושלם והאגדי!

אם יש דבר אחד שמסוגל להצית תשוקה אמיתית על שולחן האוכל, זהו צלי כתף בשרי, רך ונימוח שהתבשל לאט ובאהבה. אין כמו בדאונד של קולות התבשילים בתנור, שמביאים את הריחות המשגעים לבית ומקשרים אותנו לשורשים ולזכרונות ממטבחי סבתא. אנחנו כאן כדי להציע לכם מתכון מדהים, ממכר, ואפילו מעלף כמו שצריך. זהו צלי שנשאר בלב ובבטן!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה כולל: 4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

אז, מה דרוש לנו כדי להתחיל את ההרפתקה הקולינרית הזו? אספו את הרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג כתף בשר (נבחרת היטב אצל הקצב)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 3 שיני שום כתושות
• 4 גזר קלוף וחתוך לקוביות
• 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס יין אדום איכותי
• 2 כוסות מים
• תיבול: מלח, פלפל שחור, טימין ורוזמרין (לפי הטעם)
• סוכר מחזיר נוזלים (לפי הצורך)

מעוניינים לגרסה טבעונית? אתם יכולים להמיר את הבשר בחתיכת טופו גדולה או בתבשיל ירקות עשיר. אם אתם נמנעים מגלוטן, תמיד אפשר לבחור ברוטב סויה ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

וכעת, אחרי שיש לנו את כל מה שצריך, בואו נצא לדרך!

1. בוחרים בשר מצוין מכל הלב ומניחים אותו על השולחן. חשוב שהבשר יהיה בטמפרטורת חדר.
2. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה ומעטים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע זהוב.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד. בסיר שבו טגנו את הבשר, מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם מתרככים ומשתחרר מהם הארומה המעלפת.
4. מוסיפים את השום הכתוש, טוחנים אותו עם הבצל עד שהוא משחים קלות.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים מעט. מתקנים את הטעמים במעט מלח ופלפל.
6. מניחים שוב את הבשר בסיר, מוסיפים את היין האדום ומערבבים על חום גבוה כדי שהנוזלים יתאדו מעט.
7. מוסיפים את המים הנותרים ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים חום, מכסים ומבשלים 3 שעות על חום נמוך, עד שהבשר מתפצל בקלות. לכמה טעמים מדהימים, אפשר להוסיף טימין ורוזמרין.
9. אם יש צורך, מוסיפים סוכר כדי לאזן את החומציות של היין.

לאחר שהבשר התבשל בצורה מושלמת, אנחנו ממליצים להניח לו לעמוד מעט לפני ההגשה. כך הטעמים יצטברו, וזה יהפוך את החוויה למושלמת במיוחד.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

טוב, זהו מתכון פשוט לעשייה, ועם כמה שדרוגים קטנים אפשר להפוך אותו למעדן! אפשר להוסיף קוביות דלעת או פטריות טריות, שיתנו טעם משגע. אם יש לכם תמיד פירות יבשים בבית – כמו חמוציות או אפרסמונים – אפשר להוסיף אותם לשלב הבישול האחרון, מה שייתן נופך מקורי!

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין צלי כתף לנתחים אחרים? כתף הוא נתח עשיר בשומן והוא יכול להיות רך ונימוח אם מבשלים אותו בטמפרטורה נמוכה לזמן ארוך. זו אחת הסיבות שגם סבתא שלי תמיד בחרה בכתף.

האם אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ? בהחלט! אם אתם ממהרים, הכנתו בסיר לחץ תקצר את זמן הבישול משמעותית ותשיג תוצאה מושלמת.

אפשר לשמור שאריות במקרר? כן! שאריות שומרות מעולה במשך כמה ימים, וכשהן מחוממות שוב, הטעמים אפילו מתעצמים.

איך אני יודע אם הבשר בשל? יש לחתוך בעדינות את הבשר עם מזלג – אם הוא מתפרק בקלות, הוא מבושל כראוי.

מה הכי טוב להגיש עם הצלי? מציעה לכם להכין פירה תפוחי אדמה או מנת אורז עם ירקות לאורחים שלכם. אל תשכחו גם להוסיף סלט ירקות מרענן שהוא תמיד בריא!

איך למנוע מהבשר להתייבש? אם הבשר מבושל בתנור, убедитесь שאת מתוספתי מסביב, כך שהוא משאיר את הנוזלים בתוכו. אם תכסו אותו במהלך הבישול, זה יעזור.

האם אפשר להקפיא את הצלייה? לחלוטין! צלי כתף נהדר אם מקפיאים אותו בשקיות לשימור איכותי.

למה עדיף להוסיף בישול בחום נמוך? בישול בחום נמוך מאפשר לבשר להתבשל לאט, מה שהופך אותו לרך יותר ונותן לו לדרוש את הטעמים של הרוטב.

מה עושים עם המיצים שנותרו בסיר? המיצים הם אוצר! אפשר להשתמש בהם להכנת רוטב או לתיבול של מנות נוספות.

עכשיו כשיש לכם את המתכון המושלם והאגדי הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. בואו נזכיר לכולם את הטעמים האמיתיים של הבית!