מנה משגעת של צלעות בקר עם רוטב אדום ומיוחד

תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם מתיישבים לארוחה עם בשר נימוח, בשילוב רוטב עשיר וטעים, שמענג את החיך בכל ביס. צלעות הבקר המדהימות שלנו יודעות לעשות בדיוק את זה! זהו מתכון שיגרום לכם להרגיש כמו שפים בבית, ובו זמנית יזכיר לכם את הארוחות המשפחתיות המושלמות של סבתא. אחרי שתכינו את המנה הזו, בטוח שתמצאו את עצמכם מכינים אותה שוב ושוב, כי זו מנת בשר שמשגעת אותנו.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנה: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצלעות המעלפות האלו, נצטרך כמה רכיבים פשוטים, וכמובן, קצת אהבה. כמו שאמא שלי תמיד אומרת, זה הסוד לכל מתכון טוב.

• 1 ק"ג צלעות בקר עם שומן
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 2 גזרים, קצוצים לקוביות
• 1 כף רסק עגבניות
• 250 מ"ל יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר (או מים)
• 2 כפות שמן זית
• תבלינים: מלח, פלפל, ותבלין פפריקה מתוקה לפי הטעם
• צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה להגשה

כפי שאתם רואים, רכיבי המתכון מציעים את כל מה שצריך כדי ליצור מנת בשר עשירה ומענגת. באופן אישי אני אוהב להשתמש ביין אדום איכותי, זה באמת עושה את ההבדל ונותן טעם עמוק וטעים.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן לגשת לעבודה! אתם לא תאמינו כמה זה פשוט להכין את המנה הזו.

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה, עד שהשום מתחיל להתחרוון.
4. מוסיפים את הגזר ומערבבים למשך 2-3 דקות נוספות.
5. מניחים את צלעות הבקר בסיר, ומטגנים אותן מכל צד עד שהן מקבלות צבע יפה.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהכל מצופה.
7. יוצרים רווח בסיר ומוסיפים את היין האדום, מערבבים ומבשלים כ-2 דקות עד שהרוטב מתחיל להתאחד.
8. מוסיפים את ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
9. מוסיפים מלח, פלפל ותבלין פפריקה לפי הטעם.
10. מורידים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים במשך שעתיים עד שהבשר רך ונימוח.

יש משהו מיוחד בתחושת השכנת הרוטב שנוגס את הבשר, כשכל הטעמים מתחברים יחד לשלם אחד. ככל שהבשר מבושל יותר, כך הוא מספק טעמים עשירים יותר. זה פשוט מדהים!

שדרוגים ותוספות אפשריות

אם אתם רוצים לשדרג את המנה ועדיין לשמור על אותה אווירה ביתית וחמימה, יש לא מעט אפשרויות. אפשר להוסיף לתבשיל כמה תפוחי אדמה קטנים או בטטות ולתת להם להתבשל יחד עם הבשר. הם סופגים את כל הטעמים ומוסיפים מרקם משגע!

עוד דבר שאני אוהב לעשות זה להוסיף כמה פטריות שמפיניון או פורצ'יני. זה מוסיף טעם נוסף שייקח את המנה לרמה אגדי!

שאלות ותשובות

כיצד אני יודע אם הצלעות מבושלות מספיק?
כשהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם, זה סימן שהן עשויות מספיק. אפשר לבדוק באצבעות ולהתנסות בזה, עם הזמן תתחילו להרגיש מתי זה מושלם!

האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! למעשה, כשהמנה נשמרת ליום נוסף, טעם הרוטב מתעדן עוד יותר, וזה פשוט ממכר. רק תוודאו לחמם אותה בעדינות.

האם אני יכול להשתמש בצלעות עוף במקום צלעות בקר?
כן, אבל תצטרכו לשנות את זמן הבישול. אוף מבושל הרבה יותר מהר, אז הדליקו את האש על נמוכה ובישלו עד שהוא מתבשל.

מה לעשות אם אין לי ציר בקר?
ניתן להשתמש במים בלבד, אבל בהחלט כדאי לכם לשקול לקנות ציר בקר, זה ממש משנה את טעם המנה!

האם את מתכון זה מתאים לשבת?
לחלוטין! זו מנה מושלמת לשבת, שהופכת כל ארוחה משפחתית לאירוע מיוחד.

האם אני יכול להכין את המנה על הגריל?
כן, אם אתם חובבי גריל, אתם יכולים לצלות את הצלעות ולשמור את הרוטב בנפרד, מדובר בשיטה מקסימה שמוסיפה טעם מעושן.

האם יש לך טיפים לשימוש ביין?
אני ממליץ להשתמש ביין שנעים לכם לשתות, כך שאם יישאר לכם, תוכלו לשתות אותו לצד האוכל!

האם המנה יכולה להיות טבעונית?
בהחלט! למעשה, אפשר להשתמש בפטריות יווניות או פסטה לבנה כדי ליצור מתכון טעים ועשיר.

מה ניתן להגיש לצד המנה?
תוספות כמו פירה, אורז או ירקות קלויים יוכלו להוות שדרוג ולתת למנה את ה"דפיקה" המושלמת.

האם אפשר להקפיא את המנה לאחר בישול?
כן, אך מומלץ להקפיא את הבשר ללא הרוטב כדי למנוע שינויים בטעמים. עם זאת, הרוטב בהחלט ניתן להקפאה.

לסיום, אני רוצה להמליץ לכם לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם. בואו ניתן לכולם לגלות את העונג שבבישול המושלם הזה! שיהיה בתיאבון!