האם אי פעם טעמתם קבב ביתי שממש גרם לכם להרגיש כמו במסעדה הכי טובה בעיר? היום אנחנו הולכים לגלות את הסוד האגדי למתכון לקבב ביתי מושלם, הטעם שיגרום לכל המשפחה והחברים לשאול אתכם איך עשיתם את זה!

זמן הכנת המתכון

◦  סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות
◦  רמת קושי: בינונית
◦  מספיק עבור: 6 אנשים

הקיץ מגיע ואיתו החשק לאוכל על האש, נכון? ובמיוחד כשמדובר בקבב מדהים, בשרני ומתובל שמתפוצץ עם טעמים באהבה שלנו בפה. קבב שאנחנו מכינים בבית יכול להיות חוויה מהנה ולעיתים אפילו מרגשת, האם אפשר לחשוב על זמן טוב יותר לפתוח גריל ולמלא את האוויר בניחוחות מושלמים של בשר על האש?

הרכיבים הדרושים

עכשיו, לפני שאנחנו עוברים להוראות המפורטות, בואו נדבר על המרכיבים שלנו. אחד הכלים החשובים ביותר להצלחה של מתכון זה הוא הבשר הנכון. אנחנו צריכים להשתמש בבשר טרי ואיכותי כי הוא הבסיס לטעם והמרקם של הקבב הממכר שלנו.

• 700 גרם בשר בקר טחון (אני ממליץ על חזה בקר למרקם מושלם)
• 300 גרם שומן כבש טחון (אם אתם רוצים קבב נמס בפה ולא יבש)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית זרעי כמון כתושים
• 1 כפית כורכום
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית קינמון
• מלח לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם

כעת, כשיש לנו את כל הרכיבים הדרושים, נוכל להתקדם לשלב ההכנה.

שלבי ההכנה

לפני שנתחיל להכין את הקבב, חשוב לזכור שהכנה נכונה של המנה היא המפתח לטעם ולמרקם המושלם. באופן אישי, התהליך הזה תמיד מחזיר אותי לזכרונות של אחרי צהריים חמים במטבח של סבתא, כשהיא הייתה מכינה את האוכל הכי טעים בעולם.

1. מתחילים בקיצוץ הבצל ושיני השום כמה שיותר דק.
2. מערבבים את הבשר הטחון עם שומן הכבש בקערה גדולה.
3. מוסיפים את הבצל והשום לתערובת הבשר ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת כל התבלינים: כמון, כורכום, פפריקה וקינמון.
5. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם ומערבבים את הכל עד שהתערובת אחידה ומושלמת.
6. מכסים את הקערה ושומרים במקרר למשך חצי שעה – זה הזמן להכניס את כל הטעמים ולتת להם להתמזג.
7. מוציאים את התערובת מהמקרר ויוצרים קבבים עגולים ומוארכים בעובי שווה – כדי שכולם יתבשלו באותו קצב.
8. מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה.
9. כשהגריל חם, מורחים אותו קלות בשמן כדי למנוע הדבקה.
10. צולים את הקבבים על הגריל במשך 3-4 דקות מכל צד, עד שהם מקבלים צבע חום-זהוב מושלם ומפיצים ניחוח משגע.

אם אתם רוצים לשדרג את המתכון ולתת לו נופך אישי, תמיד אפשר לנסות ולשחק עם התבלינים. מדבר איתכם מניסיון, הוספת זעפרן או אגוז מוסקט יכולים לתת נימה אקזוטית ומעניינת מאוד למנה.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כדי להפוך את הארוחה ליותר מגוונת ומעניינת, הנה כמה רעיונות לתוספות ושדרוגים לקבב הביתי הממכר שלנו:

• פיתות קלויות עם שמן זית וזעתר, כי אין מתאים יותר מלשלב בין הקבב והפיתות הרכות אך קריספיות.
• סלט ירקות טרי עם עגבניות, מלפפונים, בצל סגול ופטרוזיליה – הכינו רוטב פשוט של לימון, שמן זית ותבלינים לקבלת איזון מושלם.
• טחינה עם עישול לימוני – זה הרוטב האולטימטיבי לקבב שמתפוצץ עם טעמים מרעננים.
• מלפפון חמוץ, פלפלים קלויים וחצילים מבושלים – תוספות הללו מתמזגות בטבעיות עם הטעם הממכר של הקבב האגדי.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום בקר?
כן, בהחלט אפשר! אפשר להשתמש בתערובת של בקר וטלה, או אפילו בשר עוף טחון כדי לייצר קבב יותר קליל ודל בשומן.

מה עושים אם אין גריל?
אל דאגה! אפשר בהחלט להשתמש במחבת רגילה על הכיריים. מחממים את המחבת לחום גבוה ומטגנים את הקבבים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהם מקבלים צבע חום-זהוב מכל הצדדים.

אפשר להקפיא את הקבבים?
כן, ניתן להקפיא את הקבבים לפני הבישול. עוטפים כל קבב בניילון נצמד ושומרים במקפיא עד שבועיים. מפרידים אותם כשהם קפואים ומבשלים ישירות מהמקפיא.

מה אפשר להחליף בגרסה טבעונית?
בגרסה הטבעונית אפשר להשתמש בתחליף בשר מן הצומח כמו טחון צמחי על בסיס עדשים או סויה, ולהוסיף תערובת תבלינים לפי הטעם.

איך אפשר לוודא שהקבב לא יתייבש?
ניתן לדאוג שהקבב לא יתייבש על ידי הוספת שומן לתערובת והימנעות מבישול יתר. שומן הכבש נותן למנה נופך נימוח ואוורירי.

האם אפשר להוסיף ירקות לתערובת?
בהחלט כן! אם רוצים להעשיר את הטעמים והמרקם, אפשר להוסיף גזר מגורר, בזיליקום טרי, או אפילו קישואים מגוררים.

כמה זמן ניתן לשמור את הקבבים במקרר?
הקבבים נשמרים במקרר עד יומיים כשהם מכוסים היטב. כך הם סופגים את כל הטעמים והתבלינים.

כמה זמן כדאי לשמור את התערובת במקרר לפני הבישול?
מומלץ להמתין לפחות חצי שעה אבל ככל שהמזוג ישהה יותר זמן במקרר, הטעמים יתחזקו ויתמזגו יותר.

האם אפשר לצלות בתנור במקום גריל?
כן, אפשר לצלות את הקבבים בתנור. מחממים את התנור ל-200 מעלות וצולים כ-15-20 דקות עד שהקבבים מוכנים ומלאי טעמים.

מה הדרך הכי טובה להגיש את הקבב?
הקבב הביתי מושלם להגשה בתוך פיתה לצד סלט טרי, טחינה ועם פלחי לימון טריים לסחיטת טעם נוסף.

למסקנה, הקבב הביתי שלנו הוא באמת מנת קבב משגעת שלא משאירה אף אחד אדיש! תנסו את המתכון הזה בעצמכם, ותשתפו את החוויה עם כל חבריכם ברשתות החברתיות – כי אוכל טוב צריך לחלק עם האהובים עליכם!