החיים הם מתוקים, וכשמדובר בקינוחים צרפתיים, זה קמפיין מתוק במיוחד!

אף אחד לא מדבר על מתוק כמו שצרפתים מדברים עליו. כשאני נזכר בקינוחים צרפתיים, זה ישר מזכיר לי את הקטנות והאסתטיות של פטיסרי קטנים, השוקולדים המקרקשים, והנוכחות של מרציפן. כל ביס הוא פשוט מדהים, ממכר, ומעלף. כמה יפה זה לבוא הביתה עם עוגות וריחות מתוקים באוויר, ובשנייה שהשפתיים נוגעות בקינוח, פתאום כל העולם כמו שוכח את הכול.

חווית הקינוחים הצרפתיים היא הרבה יותר מזה – זו המסורת, האומנות, והאהבה לפיצוח כל פרט ופרט. אז מה דעתכם להכין קינוחים צרפתיים בבית, לשדרג את הידע הקולינרי שלכם, ולהפוך לגיבורי המטבח? כמה יפים הם הקינוחים האלה, וכמה משגעים הטעמים שלהם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?

– זמן הכנה: 30 דקות
– זמן אפייה: 20 דקות
– רמת קושי: בינוני
– מתכון מספיק ל: 8 מנות

המרכיבים הדרושים

כדי להכין קינוח צרפתי אגדי כמו קרם ברולה או מוס שוקולד, אתם בוודאי תצטרכו כמה רכיבים מסורתיים אך לא מסובכים. בהחלט אפשר לתפוס כמה רכיבים פשוטים ולהכין קינוח שיפתח לכם את הלב.

– 500 מ"ל שמנת מתוקה
– 4 חלמונים
– 120 גרם סוכר
– 1 כפית וניל
– קורט מלח
– סוכר חום לקרם ברולה (לאבקן הזהוב)

ולקינוח מוס שוקולד:

– 200 גרם שוקולד מריר איכותי
– 3 ביצים
– 50 גרם סוכר
– 250 מ"ל שמנת מתוקה

המצרכים נראים פשוטים, אבל תאמינו לי, ברגע שאתם מתחילים לעבוד איתם, אתם זוכים לאהבה במדף המתוקים שלכם.

מרכיבים חלופיים

– לטבעונים: אפשר להמיר את השמנת המתוקה בשמנת קוקוס ולוותר על הביצים בקינוחי הפודינג.
– לגרסה ללא גלוטן: בהחלט אפשר לוותר על כל רכיב גלוטן בעסקי הסוכר והקמח.

שלבי ההכנה

כעת, נדליק את התנור ומתחילים עם הכנת הקינוחים. תהליך ההכנה הוא חלק ממסע של תגליות ורגעים בלתי נשכחים.

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות.
2. מרתיחים שמנת בסיר קטן ומוסיפים את הווניל.
3. מערבבים חלמוני ביצים עם סוכר עד שהתערובת לבנה וקלה.
4. שופכים את השמנת החמה ליתר תערובת הביצים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד.
5. מסננים את התערובת דרך מסננת דקה כדי להפריד ממנה גושים מיותרים.
6. ממלאים קופסאות עמידות לחום בתערובת ומניחים בתבנית.
7. ממלאים במים רותחים לתבנית לקבלת אפייה חמה ואוורירית.
8. אופים במשך 20 דקות, עד שהקרם מתייצב אך עדיין רך במרכז.
9. מכבים את התנור ומניחים למאפה להתקרר בתוך התנור.
10. מפזרים סוכר חום מעל הקרם ומסמסמים עם ברנר לקבלת טקסטורה קריספית וחלומית.

וכמובן, עלינו גם להקפיד להכין את המוס שוקולד:

1. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בשיטת בן מארי, עם ערבוב.
2. מקציפים ביצים עם סוכר עד שהתערובת תצא אוורירית.
3. מוסיפים לסוכר את השוקולד המומס תוך רציפות ערבוב.
4. מקציפים שמנת נוספת עד שהיא נושאת פסגות רכות.
5. משלבים את השמנת עם תערובת השוקולד בעדינות כדי לשמור על איירות.
6. מעבירים לכלים אישיים ומקפיאים לשעתיים.
7. מפזרים קקאו או שוקולד מגורר לפני ההגשה.

תוספות או שדרוגים אפשריים

לא מסתפקים בקינוח הבסיסי? לרשותכם אינספור אפשרויות! ניתן להוסיף קרם קוקוס לקצפת למוס שוקולד, לשדרגו עם תוספות של פירות יער, או אפילו קוביות של פירות טריים כמו תותים.

בקרם ברולה, אפשר להפתיע את האורחים עם תוספת של שקדים קלויים קצוצים או מעט ריבת פירות שטריות. תוספות אלו מכניסות רמה חדשה של טעמים ויוצרים חוויות שלא תשכחו במהרה.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת אם הקרם ברולה מוכן?
עליכם לבדוק שהקרם מתייצב אך עדיין רך במרכז. זהו בדיוק המקום שבו טעמי הווניל והסוכר מתמזגים.

האם אפשר להכין את הקינוחים מבעוד מועד?
בהחלט, תוכלו להכין את הקרם ברולה יום מראש ולשמור אותו במקרר. רק אל תשכחו להוסיף את הסוכר ולקרמל אותו לפני ההגשה!

למה חשוב לסנן את התערובת?
סינון התערובת עוזר להוציא גושים מיותרים, מה שמסייע להשיג טקסטורה חלקה שמתאימה לקינוח כמו קרם ברולה.

אפשר להמיר את השוקולד במעבדי שוקולד אחרים?
בוודאי! אתם יכולים לנסות שוקולד חלב או שוקולד מריר עם אחוז קקאו שונה.

האם יש ערכים תזונתיים לאנשים רגישים לסוכר?
כמובן. אתם יכולים להשתמש בסוכרים טבעיים או להחליף את הסוכר בסוכר סטיביה או כל ממתיק שנדמה לכם בטוח.

איך לשמר את הטעמים בקינוחים?
סקציה מאוד חשובה! לוודא שהקינוחים מכוסים היטב במקרר כדי לשמור על לחותם וטעמם.

כמה זמן אפשר לשמור את הקינוחים במקרר?
כדאי לשמור אותם במקרר למשך 2-4 ימים, תלוי בחומרי הגלם שהשתמשתם בהם.

האם אפשר להוסיף תמציות שונות לתוך הקינוחים?
בוודאי! תמציות של רום או ליקר יכולות להוסיף נופך מיוחד לקינוחים.

למה משתמשים בשוקולד איכותי?
ככל שהשוקולד איכותי יותר, כך הטעמים יוצאים יותר עוצמתיים ומכוונים. חשוב להשתמש בשוקולד שכולל לפחות 60% קקאו.

איך ניתן להגיש את הקינוחים?
הקינוחים יכולים להיות מוגשים בכלים אישיים, עם פירות טריים או עם קישוטי דקות מחלבת, כדי להעניק לחוויה את הטאץ' הסופי.

בסופו של דבר, אל תשכחו לשתף את המתכון הנפלא הזה עם כולם! תזכרו תמיד שלהפתיע עם קינוחים צרפתיים, זו דרך בטוחה לליבם של אנשים. תיהנו מההכנה ותהנו מהתוצאה המושלמת!