מתכון לקציצות בשר טחון על האש

אין דבר משגע יותר מאשר לשבת עם חברים, ריח של על האש באוויר, ולחכות באי סבלנות לאוכל המדהים שמגיע. קציצות בשר טחון על האש הם אחד מהמאכלים האבסולוטיים שיכולים לשדרג כל מפגש חברתי או ארוחה משפחתית. יש משהו במעיין השחום הזה, שהופך כל ביס לחגיגה של טעמים ומרקמים. ברגע שתגלו את הסוד של הכנת קציצות בשר טחון שמעלפות וממכרות, תגלו שאין דרך חזרה. כל ארוחה שלכם תהפוך לאירוע שהיה ניתן לשוב עליו שוב ושוב. אם תכינו את הקציצות בעזרת המתכון המשוגע הזה, תמצאו את עצמכם ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי מספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי שהקציצות הללו יתקבלו במלוא המהות שלהן, עלינו לדאוג למגוון רכיבים שיחברו יחד לעונג קולינרי מושלם. אלה הם רכיבים שכולם יכולים למצוא בביתם, או המוכר המקומי יכול לספק. מוכנים?

• 500 גרם בשר טחון (לא משנה אם בקר או עוף – יש לכם חופש מוחלט)
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1 ביצה (כדי לאחד את הכל)
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 חופן פטרוזיליה קצוצה (או טימין למי שמעדיף)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• כף שטוחה כמון (כדי להקנות את הטעם המושלם)
• שאלות לתיבול: כמה טפחות של רוטב סויה או חרדל
• ספרי שמן זית לשימון המנגל

מרכיבים חלופיים

אם תרצו לשדרג את הקציצות או להן לשים לערכים תזונתיים אחרים, אפשר ליצור גרסה טבעונית. פשוט תחליפו את הבשר בטופו או קנואה, ותוסיפו כמה ירקות קצוצים בפנים, כמו גזר או קישוא. ליצירת גרסה דלת פחמימות, ניתן להשמיט את פירורי הלחם ולהשתמש בזיתים קצוצים ליצירת מלוא טעם עשיר.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע השלב המעניין באמת – איך להכין את הקציצות המושלמות! לכו על התהליך הצעד צעד הזה ותראו איך כל רכיב מתחבר ליצירת מופת קולינרית.

1. מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הקצוץ והפטרוזיליה ומערבבים היטב.
3. שוברים את הביצה לתוך הקערה, מוסיפים את פירורי הלחם ואת התבלינים.
4. מעבירים את התערובת לניקוי ידיים למשך כ-5 דקות, עד שהתערובת מתאחדת.
5. יוצרים כדורים בגובה של כ-5 ס"מ מהתערובת.
6. מחממים את המנגל שלכם על חום גבוה.
7. מניחים את הקציצות על המנגל ומבשלים במשך כ-6-8 דקות מצד אחד.
8. הופכים ועושים כך גם בצד השני עד שהקציצות שזופות ומבושלות היטב.
9. מגישים עם סלט טרי או לחם על האש, ומקווים שתהיה מספיק קציצות לעוד מנה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אין כמו לשדרג מנה עם כמה תוספות חשובות. אם תרצו, אתם יכולים לנסות להוסיף גבינת פטה למילוי של הקציצות, או להגיש אותן יחד עם רוטב טחינה או צ'ילי מתוק לצד. אפשר גם לשדרג את הקציצות בעזרת ירקות קלויים על המנגל כמו קישואים, חצילים או תפו”א. מדובר בקומבינציה אגדי שאף אחד לא יכול לעמוד בפניה.

שאלות תשובות

באיזו תבנית ניתן להכין את הקציצות?
ניתן להכין את הקציצות גם בתנור על טמפרטורה של 200 מעלות במשך 20 דקות, או על מחבת עם מעט שמן.

האם ניתן להכין את הקציצות ביום שלפני?
בוודאי! אפשר להכין את הקציצות יום לפני, לאחסן במקרר ולבשלן לפני ההגשה.

מה אפשר להחליף אם אין לי פטרוזיליה?
החליפו את הפטרוזיליה בכוסברה ואפילו במעט בזיליקום.

אילו תוספות מלחח אפשר לשים בקציצות?
אפשר להוסיף מליחות עם קוביות זיתים, פרוסות פפריקה חריפה ומגוון תיבולים – הכל תלוי בטעם שלכם.

מה כדאי להגיש עם הקציצות?
הקציצות האלה הולכות מעולה עם סלט ירקות טרי, פיתה חמה או רוטב יוגורט עם שום.

האם אפשר לשמור את הקציצות לאחר הבישול?
בוודאי! הקציצות נשמרות היטב במקרר במשך 2-3 ימים, וכמובן גם אפשר להקפיא אותן למשך זמן ארוך יותר.

מה עלי לעשות אם הקציצות מתפוררות לי?
השתדלו להוסיף ביצה נוספת או כמה פירורי לחם.

האם יש לי אפשרות להקטין את הכמות?
בוודאי, פשוט חצוי את הכמויות.

האם הקציצות מתאימות לילדים?
בהחלט, בדיוק בשביל זה הן מתאימות, הן טעימות מאוד לילדים.

איך אני יודע שהקציצות מוכנות?
שימו לב שהן משחימות בחוץ והבשר טחון בפנים מבושל לחלוטין.

אם הכנתם את הקציצות הללו, ברור שתרצו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים והמשפחה! אל תהססו לשתף ברשתות החברתיות כדי שתהיה לכולם הזדמנות לנסות את הקסם הזה.