קציצות בשר רכות ברוטב עגבניות – מתכון אגדי!

מישהו שאוהב לאכול קציצות בשר? אם התשובה שלכם היא "בהחלט!", אז אתם במקום הנכון. לא מדובר בקציצות רגילות, אלא בקציצות בשר רכות, מדהימות, שנמסות בפה ורותחות ברוטב עגבניות עשיר. בכל Bite תרגישו את השילוב המושלם של טעמים, והתחושה שזכיתם באוכל ביתי, אותנטי, של סבתא.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הקציצות המהממות האלה, אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם בשר טחון (עגל, הודו או שילוב של השניים)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיניים שום, כתושות
• 1 ביצה
• 100 גרם פירורי לחם
• 1 כפית פפריקה חריפה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית שטוחה של כמון
• 1/2 כפית שטוחה של כורכום
• שמן זית, לטיגון
• 400 גרם רסק עגבניות
• 1 כוס מים
• 1 כפית סוכר (לא חובה, אבל מוסיף טעם)
• מלח ופתיתי פלפל שחור, לפי הטעם
• עלי בזיליקום לקישוט (אופציונלי)

כמובן שאפשר לשדרג את הקציצות עם עוד כל מיני רכיבים בריאים או תיבול שונה, אז אל תהססו להפתיע אותנו!

שלבי ההכנה

עכשיו, לאחר שהקציצות כבר בעשייה, בואו נכנס לתהליך. שלב אחר שלב נבנה את הקציצות המושלמות:

1. קודם כל, נתחיל בלהכין את תערובת הקציצות. בקערה גדולה, נחבר את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם והעירקות המיוחדים.
2. נשפוך פנימה את התבלינים – פפריקה, מלח, כמון וכורכום.
3. נלוש את התערובת עד שהכל מתאחד היטב. זה הזמן לגלגל קציצות קטנות בגודל של כדור טניס.
4. נחמם שמן זית במחבת על חום בינוני-גבוה, ונוסיף את הקציצות. נטגן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים.
5. בינתיים, נתחיל להכין את הרוטב. באותה המחבת, נוסיף את רסק העגבניות, וכשזה מתחיל לבעבע, נוסיף את המים ואורזות הסוכר (אם רוצים).
6. ננמיך את הלהבה, ונחזיר את הקציצות למחבת יחד עם הרוטב המהביל. נבשל למשך 30 דקות בנחת, עד שהקציצות רכות ממש.
7. אם רוצים, לקראת סוף הבישול, ניתן לשזר עם עגבניות טריות קצוצות או ירקות אחרים; זה משגע באמת!
8. כשזה מוכן, נשפוך את הכל לקערה גדולה, ונקשט עם עלי בזיליקום.
9. הקציצות מוכנות! לא להרגיש רעים אם אכלתם אחת או שתיים במהלך ההכנה – אלה פשוט ממכרות!

גרסה טבעונית או ללא גלוטן

אם אתם שואלים את עצמכם אם אפשר להכין גרסה שונה, התשובה היא בהחלט! לעומת הבשר, אתם יכולים להשתמש בטופו או עדשים מבושלות טחונות כבסיס לקציצות. כמובן, שיש לקחת בחשבון תוספת תימין ושום קצוץ בכדי לשדרג את הטעם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הרוטב משגע, אבל אם תרצו לנסות משהו שונה, הוספת פפריקה מתוקה או בזיליקום טרי יעשו פלאים! אפשר גם להוסיף חצי כוס חלב קוקוס לתוצאה קטיפתית במיוחד. ואם אתם אוהבים את הקצת מתוק, למה לא לשדרג עם דבש?

שאלות ותשובות

מה עושים אם הקציצות מתפוררות?
אם קיבלתם קציצות מתפוררות, זה יכול להיות בגלל חוסר בנוזלים או לחם. תשקלו להוסיף עוד ביצה או כמה כפות מים.

האם אני יכול להקפיא את הקציצות?
בהחלט! קציצות מוכנות מתאימות להקפאה. אפשר להקפיא לפני או אחרי הבישול, ולהפשיר במקרר לפני החימום.

מה התוסף הכי מומלץ לרוטב?
מנסיון שלי, כמה כפות של שמן זית תוסיפו טעם מעודן, ואולי גם תבלינים כמו אורגנו.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן קציצות?
צננו אותן היטב והעבירו לקופסה אטומה במקרר. כך הן יחזיקו מעמד לדברים 3-4 ימים!

כמה זמן אני יכול לשמור את הרוטב במקרר?
הרוטב יכול להחזיק במקרר עד 5 ימים, רק אל תשכחו לחמם אותו לפני שתוכלו להשתמש בו.

מהי הגישה הכי טובה לטיגון קציצות?
הגענו לסוד הקטן: בשמן רותח, זה נותן לקציצות קריספיות יותר מבחוץ ועדיין רכות בתוכנן.

אפשר לטגן קציצות בתנור?
בוודאי! ב-200 מעלות, בערך 20-25 דקות, ייצא לכם קציצות מושלמות שאפילו לא ידרשו שמן.

מהם התיבולים הכי מתאימים?
ניתן לעצב את הקציצות עם תיבול חם כמו קינמון או עם מעט קימל, זה בין היתר תוספות מנצחות!

האם כדאי להכין קציצות מראש?
כמובן! הכנה מראש תעזור לכם לחסוך זמן. קציצות מבושלות שנשמרות טוב קופסאות.

באיזו מנה אפשר לשלב קציצות?
קציצות עושות פלאים עם פירה, אורז, פסטה או אפילו בתוך פיתה עם טחינה וסלט.

אז מה אתם מחכים? התחילו להכין את הקציצות האלו! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ובוודאי תזכו לשיחות מרתקות ואולי גם מחמאות על האוכל המושלם שאתם מגישים!